Gần đây, ngày càng nhiều bà nội trợ thích đông lạnh quả mọng cho mùa đông và bảo quản trong ngăn đá. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì với phương pháp bảo quản này, quả thực tế không bị mất đi hình dáng ban đầu, và còn giữ được mùi vị và vitamin nhiều nhất có thể.
Trước khi cấp đông quả phải phân loại và loại bỏ những quả vụn, quả kém chất lượng. Tiếp theo, quả dâu cần được rửa sạch (nếu quả được thu hái từ nơi trồng và trong quá trình canh tác không qua xử lý hóa chất thì có thể bỏ qua công đoạn này), sau đó phơi khô, trải một lớp lên vải bông rồi để nguyên trong 30 - 40 phút trong phòng thông gió …
Sau khi quả khô, chúng phải được đặt trong túi hoặc thùng đặc biệt để cấp đông, đóng gói kín, đặt trong ngăn đá tủ lạnh riêng biệt với các sản phẩm khác (đặc biệt là hải sản, chẳng hạn, cá). Sau khi hoàn thành công việc, bạn cần bật tủ đông ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng vài giờ. Bằng cách này, quả dâu sẽ đông lại nhanh chóng, đồng thời giữ được lượng vitamin tối đa.
Đối với những quả mọng bị mất hình dạng, chẳng hạn như quả anh đào hơi vụn, quả anh đào đã tách lấy hạt, bạn có thể sử dụng phương pháp cấp đông "ngọt". Quả dâu phải được lăn trong đường bột hoặc cát, đợi đến khi nước cốt tiết ra thì cho vào thùng và để đông ở nhiệt độ tối thiểu của tủ đông. Phương pháp đông lạnh này không chỉ cho phép giữ nguyên hình dạng của quả mọng mà còn có thể nhấn mạnh hương vị của chúng trong lần sử dụng tiếp theo.
Đối với thời hạn sử dụng của quả mọng đông lạnh, nhiều loài, ví dụ như lingonberries, cranberries, cherries, cherries, chokeberries, có thể bảo quản lên đến một năm ở nhiệt độ từ -8 đến -12 độ, nhưng quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả việt quất - chỉ từ bảy đến tám tháng. Không đông lạnh nho đỏ và trắng, tất cả các loại nho, vì đông lạnh ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của chúng.
