Thông thường, sau khi cắt các loại cá khác nhau, dùng để chế biến món ăn nhẹ, thịt hầm, bánh mì sandwich và các món ăn khác, có rất nhiều cặn (đầu, đuôi, vây, bụng). Đây là những nguyên liệu thô tốt nhất để tạo ra một tổ ong nuôi cá. Thành phần của món ăn này có thể bao gồm cả những loại cá đơn giản nhất và cao cấp nhất.
Nó là cần thiết
-
- Bouillon:
- 600g cá thừa;
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu và muối để nếm
- Solyanka:
- 400g cá phi lê;
- 2 củ hành tây;
- 2 quả dưa chuột muối;
- Chanh;
- 3 thìa bơ;
- 2 thìa bột mì;
- 1 thìa bột cà chua
- quả ô liu;
- tiêu và muối để nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Từ đầu, bụng, đuôi, vây và các bộ phận khác còn sót lại sau khi cắt cá, nấu một loại nước dùng đậm đà với thêm muối, lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu đen.
Bước 2
Bây giờ chuẩn bị các loại rau cho nước sốt kho. Gọt vỏ và rửa thật sạch củ cà rốt, hành tây và mùi tây. Cắt nhỏ và nướng trên chảo khô trong 3 phút. Nhúng hỗn hợp vào nước dùng và nấu thêm 10 phút.
Bước 3
Lọc nước dùng qua vải thưa và cho những miếng thịt đã gỡ từ miếng cá vào luộc. Vứt bỏ thức ăn thừa của cá không thích hợp cho người tiêu dùng.
Bước 4
Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ, hành lá thái nhỏ, dưa chuột muối gọt vỏ rồi thái sợi mỏng.
Bước 5
Phi hành trong bơ cho đến khi chín vàng, rắc bột mì và giữ lửa trong 2-3 phút, đảo liên tục.
Bước 6
Đổ 1/4 cốc nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào chảo và khuấy liên tục để hỗn hợp thành khối đặc, đồng nhất. Thêm tương cà chua, dưa chuột muối đã cắt thành sợi mỏng, một ít dầu thực vật và đun hỗn hợp trong 5 phút ở lửa vừa.
Bước 7
Chuyển hành tây, dưa chuột và tương cà chua đã xào vào một cái chảo sạch, thêm phi lê cá và ô liu vào. Đổ phần nước dùng còn lại vào hỗn hợp. Đậy nắp nồi và nấu móng giò trong vòng 15 - 20 phút.
Bước 8
Cho nửa quả chanh đã cắt thành lát mỏng vào khay, đậy nắp chảo lại và để món ăn được ủ.
Bước 9
Khi dọn món cá solyanka ra bàn, hãy trang trí mỗi đĩa bằng các loại rau thơm tươi và một lát chanh.
