Cá là thành phần thiết yếu của chế độ ăn hoàn chỉnh, là nguồn cung cấp protein tự nhiên loại 1, vitamin, axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng. Ngay cả khi bạn loại trừ hoàn toàn các sản phẩm thịt khỏi chế độ ăn, việc sử dụng cá cũng có thể thay thế chúng về mặt giá trị dinh dưỡng. Để thuận tiện cho việc vận chuyển, cá được cấp đông và bán theo hình thức này nhưng hạn sử dụng.
Đông lạnh cá như một cách để bảo quản nó
Để cung cấp cá tươi cho các cửa hàng của Nga, nó phải được đông lạnh và vận chuyển trong tủ lạnh đặc biệt. Phương pháp bảo quản này hầu như không ảnh hưởng đến chất lượng của cá, với điều kiện là phải tuân theo công nghệ cấp đông, cũng như công nghệ bảo quản. Trong công nghiệp đông lạnh cá, một phương pháp nhanh được sử dụng, khi nó được làm lạnh đến nhiệt độ thấp trong điểm đông lạnh của dung dịch muối và các chất nitơ có trong các mô của nó. Với phương pháp này, cấu trúc của các mô của nó không bị xáo trộn, và các quá trình quan trọng của vi sinh vật và các enzym mô, cũng như sự phân hủy oxy hóa của chất béo có trong cá, bị chậm lại đáng kể.
Trong các cửa hàng, cá cũng được bảo quản trong các cơ sở được trang bị đặc biệt, các điều kiện cho phép đảm bảo chất lượng ban đầu của các sản phẩm thất thường này. Bằng cách mua cá đông lạnh ở cửa hàng, bạn có thể tiếp tục bảo quản ở nhà, nhưng bạn phải hiểu rằng tủ lạnh gia đình và tủ đông sẽ không thể cung cấp các điều kiện được tạo ra với sự trợ giúp của các thiết bị công nghiệp đặc biệt.
Bạn cần rã đông cá bằng cách đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Nếu bạn rã đông ở nhiệt độ phòng, hãy nấu ngay sau khi quá trình hoàn tất.
Cá đông lạnh có thể bảo quản trong bao lâu
Hầu hết tất cả các loại cá đều được bán đông lạnh ngày nay, vì vậy bạn luôn có thể mua chúng cho một món ăn cụ thể mà bạn định nấu sau một thời gian. Thời hạn sử dụng và thời gian bảo quản cá đông lạnh tại nhà phụ thuộc vào loại cá, nhiệt độ tủ đông và phương pháp cấp đông. Ví dụ, cá tráng men có thể bảo quản trung bình lâu hơn cá đông lạnh tự nhiên một tháng, và cá nước ngọt có thể bảo quản lâu hơn cá biển.
Không rã đông cá trong nước, đặc biệt là trong nước chảy, vì bạn sẽ mất nhiều đặc tính dinh dưỡng của nó.
Nhưng để sản phẩm giữ được độ tươi ngon, không nên để cá đông lạnh trong ngăn đá quá sáu tháng, khi là cá béo thì thời hạn sử dụng giảm đi một nửa nếu bạn không muốn ăn các món từ nó một cách rõ rệt. hương dầu cá. Trong quá trình bảo quản, cá nên được gói chặt trong túi ni lông hoặc bọc trong màng bám để tránh không khí xâm nhập vào thân thịt. Và hãy nhớ rằng lần thứ hai, cá mà bạn đã rã đông không được cho vào tủ đông.
