Quạt hái nấm có thể nấu chín không chỉ ăn tươi mà còn có thể bảo quản nấm để bảo quản được lâu. Trong trường hợp này, cần phải tính đến các đặc tính của nấm như một sản phẩm nói chung và các loài riêng lẻ của chúng nói riêng.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg nấm rơm;
- nửa ly giấm;
- nửa cốc nước;
- 1 muỗng canh Muối;
- 1 muỗng canh Sahara;
- Lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- tiêu đen.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn muốn giữ nấm tươi lâu, hãy đông lạnh chúng. Để làm điều này, bạn cần phải rửa sạch chúng trước, kiểm tra và cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng. Nấm có thể được đông lạnh nguyên con hoặc cắt lát. Gói chúng vào túi ni lông, lau khô trước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu có nhiều nấm, hãy gói thành nhiều phần nhỏ. Điều này là do thực tế là tốt hơn không nên đông lạnh lại chúng.
Bước 2
Sấy khô cũng là một cách tốt để bảo quản nấm. Tốt nhất là thu hoạch nấm porcini, boletus và boletus theo cách này. Trải chúng ra giấy hoặc giá đỡ dây mà không cần rửa lại. Nấm lớn có thể được cắt. Đặt trong lò ở nhiệt độ thấp nhất và sấy cho đến khi mềm. Thao tác này có thể được thực hiện dưới ánh nắng mặt trời, nhưng trong trường hợp này, việc phơi khô sẽ lâu hơn nhiều. Những loại nấm này có thể được bảo quản trong lọ hoặc túi vải ở nơi mát mẻ, hoặc giã trong cối và được sử dụng như bột nấm - thêm vào súp và nước sốt.
Bước 3
Ướp các loại nấm. Loại chế biến này sẽ biến chúng thành một món khai vị ngon và là một bổ sung tốt cho các món ăn khác nhau. Bạn có thể ngâm nấm porcini, boletus, boletus, boletus, mật ong agaric và một số loài khác. Đầu tiên, bạn hãy rửa thật sạch nấm qua nhiều lần nước, cắt bỏ những phần bị hư hỏng. Đổ nước vào chảo với tỷ lệ nửa ly / kg nấm, sau đó cho cùng một lượng giấm. Thêm muối. Thêm nấm. Đun sôi chúng, định kỳ hớt bỏ bọt trong nửa giờ. Thêm một ít đường, lá nguyệt quế, đinh hương và một ít hạt tiêu đen. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp kim loại trong nước sôi và lau khô. Sau đó đổ nước xốt nấm vào sao cho đầy lọ. Cuộn các nắp bằng máy chuyên dụng. Bảo quản nấm trong tủ lạnh. Trước khi ăn, để tránh nguy cơ ngộ độc, nên xào hoặc luộc các loại nấm như vậy.
