Gà luộc sốt đậu phộng, hoặc satsivi, là một món ăn truyền thống của Georgia. Satsivi là một loại nước sốt đa năng có thể dùng để nấu vịt, gà tây, thịt và thậm chí là cá.
Nó là cần thiết
-
- Dựa trên 1 kg thịt gà:
- gà mái
- 400 g quả óc chó có vỏ
- 1 củ hành tây lớn
- 2 nhánh tỏi
- 20 g mỗi loại rau mùi và mùi tây
- 1 quả trứng
- 1 muỗng canh hoa bia
- 1 muỗng cà phê nghệ tây
- một nhúm tiêu đen xay
- một nhúm rau mùi
- 1 muỗng canh 3% giấm hoặc 2 muỗng canh nước ép quả lựu
- 500-600 ml nước luộc gà
Hướng dẫn
Bước 1
Gà rửa sạch, luộc qua nước muối, sau đó chặt miếng lớn. Bạn có thể cắt thành nhiều phần trước khi nấu. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm và có màu vàng nâu. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 2
Để chuẩn bị nước sốt, hãy cho quả óc chó qua máy xay thịt hai lần. Đặt chúng thành nhiều phần nhỏ, nếu không chúng sẽ bị nén trên vít. Bạn có thể làm đông lạnh chúng trước, sau đó sẽ dễ dàng hơn khi đảo.
Bước 3
Thêm hành tây nướng, trứng sống, tỏi bào và mùi tây vào các loại hạt. Xay hỗn hợp hai lần nữa. Chia từng phần nhỏ, mỗi phần nửa muôi, đổ nước luộc gà nóng vào hỗn hợp hạt và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
Bước 4
Trong khi đánh trứng, thêm muối, mùi tây, ngò tây, hoa bia suneli, giấm, nghệ tây, tiêu đen và rau mùi. Nước sốt tạo thành phải có độ sệt của kem chua lỏng, nhẹ và đồng nhất. Nếu bạn cần thêm nước sốt (cho một con gà lớn), hãy cho thêm nước dùng và một muỗng canh bột năng. Bạn có thể thêm nước ép lựu thay vì giấm.
Bước 5
Nếu bạn chuẩn bị nước sốt bằng máy xay sinh tố, trước tiên cho rau thơm, trứng, hành và tỏi phi vào cối đánh tan. Đánh bông, thêm khoảng 300 ml nước kho gà và thêm các loại hạt. Tiếp tục đánh cho đến khi đặc, một số hạt không bị nát. Thêm phần còn lại của nước dùng và tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
Bước 6
Đặt miếng gà vào chảo, đổ nước sốt đã thu được lên, để lửa vừa và đun sôi với khuấy liên tục. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, gà sẽ được ướp, và nước sốt hạt sẽ trở nên đậm hơn và đặc hơn. Satsivi có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Rắc bơ đậu phộng lên món ăn trước khi dùng.
