Thịt cốt lết với nước sốt như một loại nước thịt đã trở thành kinh điển của ẩm thực hiện đại. Nhờ hầm trong nước sốt, cốt lết vẫn mềm. Để có được nước thịt ngon và mềm, có một số sắc thái cần cân nhắc khi chế biến.
Nó là cần thiết
-
- 500 g thịt băm trộn
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh tỏi
- một lát bánh mì trắng
- 100 ml sữa hay kem
- vụn bánh mì
- 2 muỗng canh. l. bột mì
- 3 muỗng canh cà chua nghiền hoặc bột cà chua
- Muối
- tiêu
- dầu chiên
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể mua thịt băm để làm sẵn cốt lết hoặc bạn có thể tự chế biến. Lấy tỷ lệ thịt lợn và thịt bò tùy theo khẩu vị và ý của bạn.
Bước 2
Nhúng bánh mì vào sữa hoặc kem, bóp nhẹ cho hết chất lỏng, cắt nhỏ.
Bước 3
Hành tây thái nhỏ. Một số người thích làm nâu nhẹ hành tây trước khi cho vào thịt băm. Họ cho rằng điều này làm cho các miếng thịt cắt nhỏ mềm hơn.
Bước 4
Trong một bát, trộn thịt băm, bánh mì, hành tây, thêm tỏi băm nhỏ, muối và tiêu. Dùng tay trộn đều phần cốt lết.
Bước 5
Tạo thành những viên nhỏ hình thuôn dài, cuộn chúng trong vụn bánh mì, chiên trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Sẽ không sao nếu chúng vẫn còn một ít sống bên trong, bạn vẫn sẽ mang chúng đến trạng thái sẵn sàng bằng cách hầm tiếp theo.
Bước 6
Khi tất cả các miếng cốt lết đã sẵn sàng, hãy sử dụng phần mỡ còn lại sau khi chiên chúng để tiết kiệm bột mì. Hòa tan bột cà chua với 1 ly nước rồi đổ vào chảo.
Bước 7
Khuấy đều nước sốt thu được, đun sôi, cho cốt lết vào, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 10-15 phút.
