Tìm kiếm hướng dẫn về cách nhào bột bánh kếp? Có rất nhiều công thức nấu ăn, bởi vì có bao nhiêu bà nội trợ, có bấy nhiêu biến tấu ngon. Một số người thích những chiếc bánh mỏng tinh tế, những người khác lại thích những chiếc bánh dày và thơm. Tuy nhiên, bốn kiểu nhào trộn được coi là phổ biến - với sữa, nước uống và nước khoáng, kefir.
Ngày xưa, bánh xèo chủ yếu chỉ được nướng cho Shrovetide. Bơ tròn, béo ngậy, béo ngậy từ bơ tự làm - chúng tượng trưng cho mặt trời vàng trong ngày lễ. Thường bột kiều mạch hoặc lúa mạch đen, sữa béo từ bò của chính mình, thậm chí cả kem chua cũng được thêm vào bột. Đó là một món ăn được dọn ra trên bàn với dưa chua, nấm, cá sông và trám ngọt.
Những bà nội trợ hiếm khi nướng bánh dày trong những ngày này. Phục vụ tất cả mọi người tác phẩm mở, trong mờ, với cấu trúc đục lỗ. Biết cách làm bột bánh xèo, nướng bánh như vậy hoàn toàn không khó.
Sữa
Đây là công thức phổ biến nhất của các đầu bếp về cách làm bột bánh xèo. Thích hợp để nhào cả sữa bò và sữa đã mua, có hàm lượng chất béo ở bất kỳ mức độ nào. Các bà nội trợ khuyên nên làm nóng trước ở nhiệt độ phòng để kết cấu của bột được thông thoáng hơn.
Những gì bạn cần:
- sữa - 1 l;
- trứng - sáu;
- bột mì - hai ly;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- muối - một nhúm;
- đường - 2-3 muỗng canh (tùy thuộc vào độ ngọt dự kiến).
Cách nhào:
- Đập trứng gà, đánh bông với muối và đường.
- Vừa đổ sữa vào vừa khuấy đều.
- Rây bột mì, thêm vào hỗn hợp từng phần nhỏ, trộn ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Bánh mỏng sẽ biến ra nếu độ đặc của bột không giống với kem chua quá đặc.
- Thêm dầu thực vật, khuấy đều một lần nữa.
Mẹo: Tốt hơn là nên lấy dầu vì công thức tinh chế, không mùi, nó không làm thay đổi hương vị của bánh kếp thành phẩm.
Trên kefir
Lựa chọn cách làm bột bánh xèo này sẽ hấp dẫn các bà nội trợ tiết kiệm đang đắn đo không biết nên bỏ sữa chua ở đâu. Bạn không cần phải là một đầu bếp có kinh nghiệm để nướng bánh kếp trên kefir - công thức này có sẵn cho cả những thanh thiếu niên chưa có kinh nghiệm.
Những gì bạn cần:
- kefir (tốt hơn là nên dùng 3%) - 1 l;
- bột mì - hai chiếc ly có mặt;
- đường - 3-4 muỗng cà phê (tùy thuộc vào nhân đã chọn);
- soda - thìa tráng miệng;
- trứng - bốn;
- muối - trên mũi dao;
- dầu thực vật - sáu muỗng canh.
Cách nhào:
- Nhẹ nhàng đánh trứng bằng máy trộn, sau đó kết hợp với kefir.
- Khuấy kỹ đường và muối để không còn hạt.
- Rây bột mì, nhập theo từng phần định lượng, điều này sẽ giúp bạn tránh được việc hình thành các cục vón cục.
- Hòa tan soda vào một thìa nước sôi, ngay lập tức khuấy vào bột.
- Thêm dầu tinh luyện, trộn bằng máy trộn.
Mẹo: Để tránh bột văng ra mặt bàn, quần áo và tường trong khi nướng, hãy khuấy các nguyên liệu trong bát hoặc chảo sâu lòng.
Nước khoáng có gas
Công thức cho những chiếc bánh kếp này bao gồm bơ. Cần phải sao cho bột có độ sánh đặc, không dính chảo trong quá trình nướng.
Những gì bạn cần:
- nước khoáng (nhiều ga) - 1 l;
- trứng - sáu;
- bột mì - 500 g;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - sáu muỗng canh;
- muối - một nhúm;
- đường - một vài muỗng canh (càng nhiều càng tốt).
Cách nhào:
- Đánh trứng cho đến khi nổi bọt, cho đường và muối tan hết.
- Đổ 100 ml nước có ga vào.
- Tiếp tục khuấy, thêm bột mì vào.
- Đổ bơ đã đun chảy vào bột và đổ phần nước khoáng còn lại vào đó.
- Đánh bông, thêm dầu thực vật, để yên trong 5 phút.
Mẹo: Để bột trên nước khoáng có ga không dính vào gang, chảo phải được nung thật kỹ trên lửa trước khi nướng bánh.
Tren mat nuoc
Loại bột này để làm bánh kếp ít calo hơn sữa hoặc sữa chua. Bánh kếp Openwork được nướng rất nhanh, chúng kết hợp với trái cây và mứt quả mọng, pho mát, mật ong.
Những gì bạn cần:
- nước lọc sạch - 1 lít;
- bột mì - 600 g;
- dầu thực vật - 70 ml;
- trứng - bốn;
- đường - 2-3 muỗng canh (theo ý thích của bạn);
- muối - một nhúm.
Cách nhào:
- Đánh trứng gà cho đến khi nổi bọt.
- Thêm muối, đường, vừa hòa tan vừa khuấy.
- Đổ nước ở nhiệt độ phòng vào.
- Thêm bột mì từng chút một.
- Đổ một lượng dầu thực vật cần thiết vào, trộn tất cả mọi thứ. Bột bánh kếp ăn kiêng chỉ mất 5 phút để nấu.
Mẹo: Đôi khi bột "dính" vào muôi. Để tránh điều này xảy ra, hãy nhúng nó vào nước lạnh trước mỗi lần.
Cách nướng bánh kếp bằng chảo
Sau khi tìm ra cách làm bột bánh kếp, vẫn còn phải tìm ra cách nướng chúng. Quá trình sử dụng chảo gang khá đơn giản.
- Đun nóng chảo thành dày trên lửa.
- Bôi trơn đáy của nó bằng dầu, chỉ cần một vài giọt là đủ.
- Giảm nhiệt.
- Cho vào muôi 2/3 lượng bột, đổ vào chảo, dàn đều một lớp mỏng trên bề mặt.
- Nướng trong khoảng một phút, đôi khi ít hơn một chút.
- Dùng thìa lật mặt bánh lại và nướng cho đến khi chín vàng.
- Chuyển sang một tấm phẳng, lặp lại.
Phục vụ bánh kếp vàng mỏng với mứt, pho mát, bơ, trứng cá muối, nhân thịt hoặc cá, kem chua và mật ong.
