Dưa chuột muối nhẹ là món ăn nhẹ mùa hè lý tưởng cho khoai tây áo khoác truyền thống và nhiều món ăn khác. Dưa chuột có vị cay, giòn và có hương vị cao có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để muối chua, tốt nhất nên chọn những quả nhỏ, chắc, mẩy, vỏ mỏng.
Hương vị của dưa chuột muối nhạt phần lớn phụ thuộc vào gia vị và gia vị được sử dụng. Ví dụ, tỏi và thì là tạo cho món ăn nhẹ bằng dưa chuột lạnh có mùi thơm rất cay. Cải ngựa, nho hoặc lá anh đào hầu như không mang lại hương vị hay mùi thơm đặc biệt, tuy nhiên, nhờ chúng mà dưa chuột giòn và có sức sống hơn.
Dưa chuột muối nhẹ trên nước khoáng
Đặc điểm chính của công thức này là thay vì nước lã, nước khoáng không muối có gas được sử dụng để pha nước muối. Như một quy luật, nước khoáng mang lại hương vị rất thú vị cho dưa chuột. Thành phần đặc biệt của nước khoáng không làm cho các loại rau mỏng manh bị mềm và mất tính đàn hồi.
Đối với 1 kg trái cây tươi, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước khoáng có gas;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- một vài nhánh của thì là;
- 2-3 tép tỏi;
- đen hoặc allspice để nếm.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch dưa chuột trong vòi nước chảy và cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Ngâm trái cây trong nước đá khoảng 30 - 40 phút.
- Cắt tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch thì là và lau khô.
- Đặt một số loại rau thơm và tỏi dưới đáy đĩa thủy tinh. Sau đó xếp dưa chuột đã chuẩn bị trước thành một lớp liên tục. Nếu bạn có nhiều hàng dưa chuột, sau đó rắc từng hàng rau thơm và tỏi lên.
- Hòa tan muối trong nước khoáng. Để thêm hương vị, thêm lá nguyệt quế đen hoặc allspice, lá nguyệt quế vào nước khoáng.
- Đổ rau với nước muối thu được, đậy bằng đĩa và để ở nơi thoáng mát trong khoảng một ngày.
Dưa chuột muối nhẹ nấu trong nước khoáng vẫn giữ được đặc tính giòn của chúng một cách hoàn hảo. Món khai vị dưa chuột như vậy có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả các món thịt và rau.
Dưa chuột muối nhạt trong một gói
Công thức này không sử dụng nước muối. Các loại trái cây được muối theo cách gọi là "khô". Đây là một công thức rất đơn giản và dễ chế biến mà bạn không cần phải đun hay đun sôi gì cả. Dưa chuột ngâm chua nhanh có thể được thêm vào món salad rau hoặc được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập.
Đối với 1 kg trái cây tươi cỡ trung bình, bạn sẽ cần:
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 5 hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu đen;
- 4 nhánh tỏi;
- 4-5 nhánh húng quế;
- 4-5 nhánh thì là;
- 1/2 muỗng cà phê Sahara.
Công thức từng bước:
- Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột rửa sạch trong vòi nước. Đặt dưa chuột vào một cái tô rộng. Đổ nước đá lên rau sao cho nước ngập hết rau. Để dưa chuột trong nước khoảng 40 phút.
- Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ.
- Lau khô nhẹ thì là đã rửa sạch trên khăn giấy và cũng cắt nhỏ.
- Vớt dưa chuột ra khỏi nước và thấm khô một chút trên khăn giấy. Tiếp theo, cho rau củ vào túi nướng hoặc túi ni lông dày thông thường.
- Thêm các loại rau thơm và tỏi đã thái nhỏ vào túi cùng với dưa chuột.
- Dùng dao nghiền nhẹ đậu đen hoặc hạt tất cả hoặc xay trong cối. Thêm ớt cắt nhỏ vào một túi dưa chuột.
- Lắc mạnh túi kín vài lần và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40-60 phút. Để giữ cho rau củ được muối đều, thỉnh thoảng lắc bên trong túi. Khi lắc, cố gắng dùng tay khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu, không để túi bị bung ra. Sau khoảng thời gian chỉ định, đặt dưa chuột vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Sau khi nguội, món khai vị dưa chuột mặn có thể được phục vụ ngay lập tức.
Các bạn lưu ý không nên để dưa chuột nhanh ngâm trong tủ lạnh lâu vì rau củ có thể bị mặn, mất đi độ giòn và đàn hồi khi để quá lâu.
Dưa chuột muối khô muối nhạt
Để ngâm chua theo cách này, bạn nên chọn những quả dài không quá 10 cm, vỏ dưa leo mỏng, có chấm đen và nổi mụn. Dưa chuột chữa khô nấu rất nhanh.
Đối với 1 kg rau tươi, bạn sẽ cần:
- 1 muỗng canh. một thìa muối thô;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 thìa cà phê hạt caraway;
- 5-6 nhánh thì là.
Công thức từng bước:
- Rửa thật sạch dưa chuột vừa hái dưới vòi nước sạch và lau khô. Cắt bỏ hai đầu và cắt thành hai nửa. Dưa chuột nhỏ không cần cắt đôi mà chỉ dùng nĩa châm vào vài chỗ.
- Đặt dưa chuột vào một hộp thích hợp và rắc hạt caraway và muối.
- Cho tỏi và rau thơm đã thái nhỏ vào bát dưa chuột.
- Đậy nắp chặt hộp và lắc mạnh lên xuống vài lần. Tiếp theo cho hộp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng. Thỉnh thoảng, hộp phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và lắc kỹ một lần nữa. Tất cả các thành phần phải trộn đều. Dưa chuột sẽ tiết ra một ít nước. Sau một vài giờ, món ăn nhẹ dưa chuột mặn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Dưa chuột muối khô có độ mặn vừa phải và rất giòn.
