Vào những ngày hè nóng nực, nhiều người sẽ thích một đĩa okroshka lạnh hơn súp nóng hoặc borscht. Theo truyền thống, món ăn này được chế biến với kvass, nhưng bạn có thể thay thế bằng kefir, sữa chua hoặc ayran. Okroshka rau với sữa chua cũng ngon không kém.
Nó là cần thiết
-
- 3 củ khoai tây;
- 5 củ cải;
- 2 quả dưa chuột;
- 2 quả trứng;
- một mớ hành lá;
- một bó rau xanh (thì là
- mùi tây
- rau cần tây);
- 500 ml sữa chua tự nhiên (0-1% chất béo);
- 200 ml nước đun sôi;
- 0,5 thìa cà phê axit xitric;
- 0,5 thìa mù tạt nóng;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thật sạch tất cả các loại rau củ, luộc chín khoai tây, để nguội, gọt vỏ và nạo trên một máy xay thô. Cắt nhỏ dưa chuột và hành lá, củ cải thành những lát mỏng. Dùng thìa nghiền nhuyễn hành tây đã băm nhỏ cho vào bát riêng, thêm một chút muối cho nước ép và mềm. Luộc chín trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ. Cắt lòng trắng thành từng miếng nhỏ, nghiền lòng đỏ với mù tạt và trộn với hành lá đã nghiền.
Bước 2
Đối với okroshka thực vật, hãy cố gắng tìm sữa chua ít béo tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Pha loãng với nước sôi để nguội và thêm axit xitric. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, phủ sữa chua pha loãng và muối vừa ăn.
Bước 3
Đặt một cái chảo với okroshka đã nấu chín vào tủ lạnh một lúc. Rửa sạch thì là, mùi tây và cần tây dưới vòi nước và cắt nhuyễn. Phục vụ một món ăn được làm lạnh tốt bằng cách đổ ra đĩa và rắc nhiều rau thơm cắt nhỏ.
