Sữa chua là một món ăn ngon và lành mạnh mà cả trẻ em và người lớn đều yêu thích. Tuy nhiên, các sản phẩm của cửa hàng không phải lúc nào cũng làm hài lòng về chất lượng và hương vị. Sự phong phú của chất bảo quản, đường, chất làm đặc, hương liệu, thuốc nhuộm chứng tỏ sự không tự nhiên của sữa chua mua. Để không từ bỏ sản phẩm sữa lên men yêu thích, bạn nên nắm vững công thức làm sữa chua tự làm đơn giản nhất mà không cần dùng đến máy làm sữa chua.
Nó là cần thiết
- - 1 l. sữa tiệt trùng hoặc sữa nướng;
- - 1-2 hũ sữa chua tự nhiên (không có chất phụ gia) hoặc thuốc bắt đầu nuôi cấy;
- - một chảo kim loại nhỏ;
- - một muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để tự làm sữa chua tự nhiên, hãy đun sôi sữa. Tốt nhất là đun nóng nó đã có sẵn trong thùng chứa mà bạn sẽ lên men sản phẩm. Nó có thể là một cái chảo kim loại nhỏ. Để sữa nguội, lúc này bạn nên lấy sữa chua tự nhiên ra khỏi tủ lạnh hoặc pha loãng dịch khởi đầu theo hướng dẫn.
Bước 2
Sữa phải nguội xuống 40 độ, kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhúng ngón tay vào chất lỏng. Nhiệt độ phải thoải mái. Thêm sữa chua từ hũ vào sữa - bạn có thể lấy một hoặc hai hũ, tất cả tùy thuộc vào sở thích của bạn. Hoặc bột chua nếu bạn đang sử dụng nó. Sữa chua không được lạnh để sữa không bị lạnh hơn mức cần thiết.
Bước 3
Khuấy đều sữa, đậy nắp xoong, dùng khăn quấn lại. Để lên men sữa chua mà không cần máy làm sữa chua, bạn cần đặt hộp đựng có khối lượng ở nơi ấm áp. Ví dụ, bên cạnh pin. Hoặc trong lò vi sóng, để làm điều này, chỉ cần đóng cửa - trong một không gian hạn chế, sữa sẽ nguội chậm hơn.
Bước 4
Ngâm sản phẩm ít nhất 6-8 giờ. Bạn có thể để sữa chua lên men từ tối đến tối để phục vụ bữa sáng ngon miệng và thực sự tốt cho sức khỏe.
Bước 5
Khuấy đều sữa chua sau khi lên men. Nếu tất cả các khuyến nghị đã được tuân thủ, nó sẽ trở nên đặc và mềm.
Bước 6
Bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên thu được để lên men lại. Để làm điều này, hãy để 150 g sản phẩm trở lên trong tủ lạnh sau khi nấu, đóng chặt nắp. Bạn có thể cho sữa chua lên men lại, mỗi lần tách theo tỷ lệ nhất định so với phần đã chuẩn bị làm 3-4 lần. Sau đó, bạn sẽ cần phải lấy sữa chua mới mà không có chất phụ gia từ cửa hàng hoặc văn hóa bắt đầu.
