Sữa chua tự làm thơm ngon có thể tự làm tại nhà. Hóa ra nó thậm chí còn rẻ hơn mua ở cửa hàng, trong khi bạn biết chính xác thành phần của sản phẩm. Bạn có thể làm điều đó có hoặc không có máy làm sữa chua đặc biệt.
Để chuẩn bị sữa chua, bạn cần sữa béo (3,2%), sữa khởi động - bạn có thể mua ở hiệu thuốc và một số siêu thị, loại kem 10%. Trong số các món ăn, bạn sẽ cần một cái xoong có nắp, lọ, một chiếc khăn che - tốt nhất là dày và ấm.
Nếu bạn muốn làm yaourt có độ đặc sệt thì nên dùng kem sẽ tốt hơn. Đổ chúng vào nồi và đun nóng một chút - đến nhiệt độ 30-35 độ. Nếu bạn muốn có sữa chua ngọt tự làm, hãy thêm đường trước khi cho bột chua vào hỗn hợp. Đối với sữa chua uống, tốt hơn là nên uống sữa.
Siêu thanh trùng chỉ đơn giản là đun nóng, thanh trùng phải được đun sôi, và sau đó làm nguội đến nhiệt độ thích hợp. Thêm chất nuôi cấy khởi đầu - tỷ lệ phải được tuân thủ theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu bạn sử dụng kem chua, chỉ cần một muỗng canh kem chua trên một lít kem là đủ. Khuấy đều môi trường khởi động và không cần đợi đến khi hòa tan hoàn toàn, đổ hỗn hợp vào bình.
Đổ nước nóng vào một cái chảo và đặt các lon vào đó sao cho chất lỏng ngang với "vai" của nó. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng không có nước vào trong lon. Sữa chua phải nóng nhưng không đun sôi nước - sữa chua không nên quá nóng. Không đậy nắp lọ. Nhưng đậy vung bằng nắp và ngoài ra, dùng khăn quấn lại - bằng cách này, nước sẽ nguội chậm hơn. Sau đó để yên sữa công thức trong 6-8 giờ. Bạn sẽ có được một loại sữa chua đặc, đặc - bạn có thể thêm mứt, sữa đặc, trái cây vào đó.
