Làm sữa chua tại nhà mà không cần thiết bị và thậm chí không cần bột chua dễ hơn nghe. Tất cả những gì bạn cần là sữa, một ít sữa chua mua ở cửa hàng và một cái chảo. Khoảng 8 giờ, và bây giờ một sản phẩm sữa lên men ngon và lành mạnh đã sẵn sàng, có thể được phục vụ với trái cây và quả mọng cho bữa sáng hoặc dùng làm nước xốt cho món salad và các món ăn khác.
Tất nhiên, máy làm sữa chua làm cho quá trình nấu ăn dễ dàng hơn, nhưng chúng tôi cam kết với bạn rằng ngay cả khi không có thiết bị mới, bạn vẫn có thể làm sữa chua tuyệt vời tại nhà. Có rất nhiều cách tuyệt vời để tự làm sữa chua - từ phích nước và tủ nướng nhiều bánh đến lò nướng và chảo, cả có và không có bột chua đặc biệt.
Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức từng bước để làm sữa chua không cần bột chua trong chảo, loại có giá cả phải chăng nhất hiện nay.
Công thức làm sữa chua không cần bột chua trong chảo
Bạn sẽ cần:
- 1 lít sữa;
- 100 gram sữa chua mua ở cửa hàng.
Nuôi cấy khởi đầu để chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men được bán ở các hiệu thuốc và các điểm bán hàng chuyên dụng. Như bạn có thể thấy, nó không có trong công thức của chúng tôi. Sữa chua từ cửa hàng đóng vai trò như một nền văn hóa khởi đầu.
- Đun sôi sữa trong nồi và đợi đến khi sữa nguội xuống 40-45 độ. Nếu sữa thanh trùng hoặc siêu thanh trùng thì không cần đun sôi mà chỉ cần hâm nóng là đủ. Cái chính là tại thời điểm trộn với bột chua (sữa chua của cửa hàng), sữa đã ở nhiệt độ công bố. Nếu bạn không có sẵn nhiệt kế nấu ăn, hãy nhỏ một giọt sữa lên cổ tay - sữa phải ấm nhưng không nổi váng.
- Trong một hộp riêng, trộn sữa chua mua ở cửa hàng (100 gram) với một ít sữa. Sau đó đổ hỗn hợp thu được theo một dòng loãng vào phần sữa còn lại trong nồi, khuấy kỹ.
- Đậy nắp nồi, dùng khăn quấn lại và đặt ở nơi ấm áp như gần lò sưởi hoặc bếp từ 8 - 10 giờ.
-
Sau khi hết thời gian quy định, hãy để sữa chua của riêng bạn vào tủ lạnh.
Sữa chua không bột chua trong chảo tại nhà
Sữa chua làm sẵn tự làm có thể bảo quản đến 5 ngày. Chúng tôi khuyên bạn nên dành ngay 100 gam sản phẩm thu được làm nguyên liệu khởi đầu cho phần tiếp theo.
Tại sao sữa chua không hoạt động
Các yếu tố sau ảnh hưởng đến kết quả:
- chất lượng và nhiệt độ sữa;
- chất lượng và số lượng của văn hóa khởi đầu;
- nhiệt độ lên men.
Nếu bạn đã làm mọi thứ theo công thức mà sữa chua không thành công, hãy kiểm tra danh sách kiểm tra của chúng tôi để biết những sai lầm sau:
- Sữa chua từ cửa hàng phải còn sống, bằng chứng là trên bao bì có dòng chữ "chứa vi khuẩn sống" và thời hạn sử dụng không quá 2-3 ngày. Vi phạm quy tắc này là nguyên nhân chính dẫn đến thất bại trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm sữa lên men tại nhà.
- Đĩa nhôm không thích hợp cho quá trình lên men. Tốt hơn là nên chọn một chiếc xoong tráng men hoặc thậm chí là một chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy. Một sắc thái khác - tất cả các món ăn sẽ được dùng để nấu ăn phải được rửa kỹ và tráng nước sôi.
- Khó khăn nhất trong quá trình thực hiện là duy trì nhiệt độ lên men ở mức 40-45 độ. Nếu nhiệt độ thấp hơn, sữa chua sẽ chuyển sang dạng lỏng và mùi vị khó chịu. Nếu nhiệt độ cao hơn, thứ nhất, quá trình lên men sẽ bị đình trệ hoặc không hoàn toàn, thứ hai là vi khuẩn có lợi sẽ chết, và lợi ích của sữa chua sẽ như mèo kêu. Trong quá trình lên men, không khuấy khối lượng hoặc lắc thùng chứa.
Hãy làm theo những lời khuyên, và bạn chắc chắn sẽ có được sữa chua tự làm, về hương vị và lợi ích sẽ không thua kém thành phẩm từ cửa hàng.
