Thạch là một món tráng miệng ngon ít calo do người Pháp phát minh ra. Nó được làm từ trái cây và quả mọng nấu chín với việc bổ sung gelatin. Để nguội, thạch đông cứng lại và có dạng sền sệt. Nhiệm vụ chính của người đầu bếp là đạt được màu thạch đậm đà, tươi sáng với phần đế trong suốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 1/3 lượng thạch cam vào đáy khuôn, cho vào tủ lạnh ủ rồi cho việt quất đã rỗ vào và đổ thạch sao cho ngập hết phần thạch. Cho nó thời gian để đông đặc lại. Xếp nho lên trên, đổ thạch lần nữa và cho vào tủ lạnh.
Bước 2
Trang trí thạch đông từ nước ép nho với những lát chuối và nho, đổ hỗn hợp kem chua, sữa chua và đường lên trên (tỷ lệ 1: 1).
Bước 3
Tạo lớp thạch sữa (sữa, đường, vanillin, gelatin) và thạch cà phê (cà phê mới xay, nước, quế, gelatin), sau khi đông cứng thì đổ rượu mùi Baileys lên trên.
Bước 4
Đổ thạch hạnh nhân đông lạnh (các miếng hạnh nhân, nước, sữa, gelatin, đường) vào ly trong suốt, dán các lát cam quanh mép ly, rắc hạnh nhân lên trên.
Bước 5
Sau khi nấu xong, đổ thạch bạc hà (bạc hà, nước, đường, gelatin) cùng rượu, nước cốt chanh và gelatin vào. Sau khi để nguội, trang trí với nêm quả xuân đào, kem hồ trăn và lá bạc hà.
Bước 6
Đối với thạch có màu xỉn (táo, quả lý gai), hãy thêm siro anh đào hoặc mứt anh đào / mâm xôi để tạo độ tương phản trước khi dùng.
Bước 7
Trang trí với mâm xôi hoặc thạch anh đào với một muỗng kem và kem tươi.
