Điều quan trọng không chỉ là nấu món cá trê ngon mà còn phải trang trí sao cho món ăn bắt mắt và kích thích sự thèm ăn của thực khách và những người thân yêu. Một vài mẹo nhỏ sẽ đánh thức trí tưởng tượng của bạn hoặc nhắc nhở bạn về những thủ thuật đã quên. Trong nấu ăn, vẻ đẹp và hương vị của một món ăn là không thể tách rời và cái này bổ sung cho món kia.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cá rô đồng;
- bóng đèn tròn;
- củ cà rốt;
- dưa muối;
- 30 g gelatin;
- 1 quả trứng gà ta;
- 5 quả trứng cút;
- 1 lá nguyệt quế
- rau xanh
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá rô lột vỏ và rửa sạch, cắt thành từng phần. Cho xương và đầu vào nồi, thêm hành, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Đổ nước vào và nấu trong 20 phút. Sau đó cho những miếng cá rô vào nấu đến đó. Nêm muối vào nước dùng. Khi cá chín, lấy thìa khía ra từng miếng, xếp lên đĩa theo hình dạng tùy ý. Để lại những khoảng trống nhỏ giữa các miếng phi lê. Đặt hộp đựng cá vào tủ lạnh. Lọc nước dùng thu được qua vải thưa và đun nóng, hòa tan gelatin đã ngâm trước đó vào đó.
Bước 2
Chuẩn bị các nguyên liệu để trang trí aspic:
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, luộc chín. Cắt thành từng đĩa. Cắt một dấu hoa thị từ mỗi vòng tròn.
Rửa chanh và cắt thành từng lát mỏng.
Rửa sạch mùi tây, cắt bỏ lá.
Cắt bí ngô thành từng lát mỏng theo chiều dọc.
Luộc chín trứng cút, bóc nhẹ và cắt đôi.
Bước 3
Trên mỗi lát cá rô đồng, bạn hãy đặt một khoanh chanh, trên đầu là một củ cà rốt có hình hoa thị.
Ở giữa các miếng cá, đặt miếng gherkins, một nửa trứng cút và rau mùi tây. Sau đó, đổ đầy các miếng cá rô pike vào nước dùng với gelatin đã hòa tan trong đó theo hai bước để đồ trang trí không bị xê dịch khỏi vị trí của chúng.
Sau khi thêm từng phần nước dùng tiếp theo, cho đĩa thạch vào tủ lạnh. Phần nước dùng cuối cùng nên che hoàn toàn cá và đồ trang trí. Giữ món ăn trong tủ lạnh cho đến khi nó đông lại. Trước khi phục vụ, hãy cắt thành các phần bằng dao quăn.
