Bí quyết của món risotto là ở gạo nấu chín đúng cách, mềm và có màu kem. Để làm cho nó hoạt động, hãy dùng gạo arborio, italica hoặc carnaroli.
Nó là cần thiết
- - 400 g cá hồi biển (phi lê);
- - Muối;
- - tiêu đen;
- - 50 g bơ;
- - 40 ml dầu ô liu;
- - 1 nhánh tỏi;
- - 1 củ hành tím;
- - 200 g gạo;
- - 1/2 muỗng canh. rượu trắng (khô);
- - 250 ml nước;
- - 100 g đậu xanh (rã đông);
- - 1/2 muỗng canh. kem (ít béo);
- - 3 cọng húng quế tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Lau khô miếng cá và bỏ da. Tiêu phi lê, muối, cho vào nồi đổ nước nóng sao cho ngập miếng thịt khoảng 1 cm. Đun sôi nước, vặn lửa nhỏ và cho cá vào nấu, đậy nắp lại, khoảng 4-5 phút.
Bước 2
Đổ nước (250 ml) vào một cái chảo nhỏ và để trên lửa nhỏ - bạn thường sẽ cần thêm chất lỏng nóng vào risotto.
Bước 3
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo sâu. Cho hành tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào hỗn hợp này. Chiên rau trên lửa vừa cho đến khi mềm.
Bước 4
Đổ gạo vào chảo chiên với hỗn hợp hành - tỏi và đảo đều liên tục, chiên ngũ cốc cho đến khi gạo phủ đầy dầu và bắt đầu tỏa ra mùi thơm nhẹ dễ nhận thấy. Đổ rượu vào gạo và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn.
Bước 5
Tiếp theo, đổ một gáo nước nóng vào chảo gạo và khuấy mạnh mọi thứ cho đến khi chất lỏng ngấm vào ngũ cốc. Trong khi khuấy, nấu risotto trên lửa nhỏ, đổ một gáo nước nóng vào ngay sau khi gạo ngấm hết chất lỏng.
Bước 6
Sau 15 phút, cho đậu Hà Lan và cá hồi đã chia nhỏ vào cơm. Đổ kem lên risotto, đậy nắp lại và để trong 5 phút.
Bước 7
Khuấy nhẹ risotto trước khi dùng, bày ra đĩa và trang trí với lá húng quế tươi.
