Rau diếp được bảo quản kém hơn các loại rau xanh khác. Lá của nó mềm hơn, dễ mất độ ẩm và thối rữa. Phương án bảo tồn lý tưởng là cung cấp các điều kiện gần gũi với môi trường tự nhiên, tức là dinh dưỡng rễ đầy đủ, đủ ẩm, nhiệt độ vừa phải hoặc thấp.
Nó là cần thiết
- - thùng chứa hoặc xoong
- - khăn tắm, rây lọc hoặc chao
- - khăn ướt
Hướng dẫn
Bước 1
Trước hết, bạn cắt bỏ rễ, phân loại sơ qua, loại bỏ những phần úa. Rửa kỹ xà lách dưới vòi nước chảy, tách phần lá. Tốt hơn khi rửa bằng nước lạnh, lên đến 18 ° C.
Bước 2
Làm ráo nước salad bằng cách đặt lá lên khăn, chao hoặc rây. Nước thừa trong quá trình bảo quản sẽ thúc đẩy quá trình thối rữa ngay cả khi ở nhiệt độ thấp.
Bước 3
Đặt xà lách vào hộp có thành thấp và tốt nhất là có đáy kép, mặt trên có lỗ để thoát nước. Điều này rất quan trọng nếu bạn không có thời gian hoặc cơ hội để xả nước lên khăn. Nếu nước cạn lá, bạn có thể cho vào nồi. Tốt hơn theo chiều dọc, với sự cắt giảm.
Bước 4
Đậy hộp đựng salad bằng một chiếc khăn ẩm và sạch. Không nên bọc bằng màng bám vì nó sẽ cản trở quá trình trao đổi khí và kích thích hư hỏng. Bạn cũng không nên để hở, vì lá rau diếp sẽ nhanh héo hơn, do sự lưu thông không khí trong tủ lạnh là đáng kể.
Bước 5
Đặt hộp (hoặc xoong) vào tủ lạnh, nhiệt độ bảo quản mong muốn + 4 ° C. Phân loại rau diếp mỗi ngày để loại bỏ lá thối rữa. Bằng cách này, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 5 ngày. Hãy nhớ rằng rau xanh là thực phẩm dễ hỏng và thời hạn sử dụng của chúng (sau khi gọt vỏ và rửa sạch) thay đổi từ 18 đến 24 giờ ở nhiệt độ bảo quản + 4 / -2 ° C.
Bước 6
Bảo quản rau diếp chưa chế biến ở 0C, gói chặt trong hộp hoặc giỏ. Nó rất nhạy cảm với độ ẩm không khí: ở tỷ lệ thấp (60-70%) nó nhanh chóng bị héo, ở tỷ lệ cao (trên 90%) thì bị mốc. Vì vậy độ ẩm vừa phải (80-90%) là tối ưu.
