Cách Làm Bánh Mì đen Tự Làm

Mục lục:

Cách Làm Bánh Mì đen Tự Làm
Cách Làm Bánh Mì đen Tự Làm

Video: Cách Làm Bánh Mì đen Tự Làm

Video: Cách Làm Bánh Mì đen Tự Làm
Video: Bánh Mì Đen - Cách Làm Đúng Chuẩn Ngon Như Ngoài Tiệm | Cooky TV 2024, Tháng Ba
Anonim

Sau khi đọc thành phần của hầu hết mọi loại bánh mì đen trong cửa hàng, bạn bất giác rơi vào trạng thái sững sờ: làm sao một sản phẩm có chứa nhiều hóa chất như vậy lại có thể được gọi là nguyên tố dinh dưỡng lành mạnh? Để làm bánh mì đen chỉ thực sự hữu ích, chúng ta hãy nấu nó ở nhà, đặc biệt là vì nó không khó chút nào!

Cách làm bánh mì đen tự làm
Cách làm bánh mì đen tự làm

Nó là cần thiết

  • bột:
  • - 12 g men tươi;
  • - 550 g bột mì;
  • - 550 ml nước.
  • bột:
  • - 400 g bột lúa mạch đen;
  • - 420 g bột mì trắng;
  • - 30 g muối;
  • - 230 ml nước ấm;
  • - bột để quét bụi bề mặt.

Hướng dẫn

Bước 1

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị men. Để làm điều này, đun nóng nhẹ nước và hòa tan men trong đó. Thêm bột mì và nhào một khối bột đặc. Chúng tôi chuyển sang một cái bát và để ở nơi ấm áp không có gió lùa trong 3 giờ: bột thành phẩm trông giống như một mái vòm cao. Không để quá 5 giờ: bột sẽ mất hết không khí làm cho bột bị nhão.

Bước 2

Chúng tôi trộn bột đã hoàn thành với phần còn lại của các thành phần bột. Ta nhào, cố gắng hứng được nhiều không khí nhất có thể với khối bột: kéo căng rồi gập đôi, kéo căng rồi lại gấp… Bột thành phẩm sẽ mềm, đàn hồi tốt, không dính vào bề mặt. Tạo thành một búi và cho vào bát đã được đánh bột nhẹ. Đậy khăn ẩm và để trong 45 phút.

Bước 3

Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, dàn mỏng bột và nhào lại. Đặt nó trở lại bát, phủ một chiếc khăn và để lại trong 45 phút.

Bước 4

Chia bột thành 4 phần và nhào từng phần và tạo thành một quả bóng. Nghỉ ngơi trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi chuyển nó sang một tấm nướng có lót giấy da, thực hiện các vết cắt ở trên cùng dưới dạng lưới bằng dao hoặc lưỡi sắc, phủ một chiếc khăn và để lần cuối kiểm tra trong một giờ.

Bước 5

Chúng tôi làm nóng lò ở mức tối đa (của tôi là 250 độ). Chúng ta mở lò và nhanh chóng xịt nước lạnh để tạo hơi nước (việc này thực hiện bằng bình xịt rất tiện lợi). Chúng tôi đặt các khay ở đó và nướng trong 5 phút ở nhiệt độ ban đầu và sau đó thêm 45 phút, hạ xuống 200 độ. Làm nguội hoàn toàn và chỉ sau đó cắt.

Đề xuất: