Nhiều người yêu thích món bắp cải cuộn thịt, vì bắp cải cuốn thịt và cơm rất ngon, bổ dưỡng, ăn lâu không bị ngán. Tuy nhiên, nhồi lá bắp cải là một quá trình tốn nhiều công sức và thời gian. Cho dù đó là những cuộn bắp cải lười nấu ăn nhanh chóng và thỏa thích với hương vị của món ăn yêu thích của bạn. Công thức nấu ăn đơn giản hóa hết mức có thể, cho phép bạn bỏ qua giai đoạn chuẩn bị lá bắp cải, và đôi khi là giai đoạn điêu khắc cốt lết.
Lười cuộn bắp cải: mẹo hữu ích
Món bắp cải nhồi trong công thức nấu món "lười" được đơn giản hóa và giảm bớt nhiều nhất có thể, tuy nhiên, để món ăn ngon ngọt, không nên bỏ qua một số công đoạn sơ chế nguyên liệu. Gân thô phải được loại bỏ khỏi lá. Để làm cho rau mềm, một mẹo nấu ăn đơn giản được sử dụng:
- bắp cải bào sợi nhỏ;
- đổ đầy nước sôi;
- nguội ở nhiệt độ phòng;
- ngả lưng vào chao trước cốc nước.
Thịt băm để cuộn bắp cải lười sẽ mềm và ngon hơn nếu bạn cuộn nó trong máy xay thịt với hành tây và cà chua chín mà không có vỏ. Các loại thực phẩm như tỏi, hành lá, ngò, mùi tây, các loại rau thơm và gia vị mang lại hiệu quả tốt. Thịt được kết hợp với nhiều loại rau khác nhau, thường là cà rốt, ớt chuông.
Để cuộn bắp cải giữ được độ ngon và thơm, trong các công thức nấu ăn cổ điển, trước tiên bạn cần chiên bán thành phẩm cả hai mặt trên lửa lớn trong dầu nóng. Sau đó đun ở lửa nhỏ dưới nắp hoặc nướng trong nước sốt kem chua, cà chua, kem chua-cà chua.
Nếu bạn đang chế biến món bắp cải cuộn lười cho thực đơn dành cho trẻ em hoặc cho những bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa thì chỉ cần bỏ qua khâu chiên, thêm gia vị tùy theo sức chịu đựng là đủ. Các cuộn bắp cải ăn kiêng có thể được hầm không phải trong nước sốt mà trong nước dùng hoặc hấp.
Món bắp cải cuộn lười được kết hợp thành công với khoai tây nghiền, cơm luộc, rau hầm, bắp cải hầm và các món ăn kèm khác. Ngoài ra, bản thân họ có thể phục vụ như một bữa tối làm sẵn hoặc được phục vụ cho bữa trưa như một món thứ hai.
Lười cuộn bắp cải theo công thức cổ điển
Công thức truyền thống cho món bắp cải cuộn lười gợi ý rằng các bán thành phẩm được chiên trong chảo và sau đó đem chế biến sẵn trong một cái chảo lớn. Trước tiên, bạn cần vo sạch một cốc gạo, thêm hai cốc nước và đun sôi cho đến khi gạo chín mềm.
Sau đó bóc vỏ và thái nhỏ 150 gam hành tây. Gọt vỏ cùng một lượng cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay vừa hoặc thô. Cho rau đã cắt nhỏ vào chảo gang, thêm 2,5 gam muối ăn và các loại gia vị khô yêu thích của bạn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi xào, đảo liên tục cho đến khi hành tây và cà rốt chín mềm. Sau đó, cho gạo đã luộc vào chao và rửa sạch, đợi cho hết nước thừa. Cho các tấm vào chảo chiên và trộn với rau.
Bỏ phần cứng trên lá bắp cải, cắt nhỏ phần còn lại, nêm muối vừa ăn. Chiên dầu thực vật trong chảo riêng trong 10 phút. Khi bắp cải nguội ở trạng thái ấm, kết hợp với thịt và các loại rau khác, thêm nhiều gia vị cho vừa ăn nếu cần.
Đập trứng cho thịt băm vào trộn đều. Bắp cải lười cuộn ở dạng miếng nhỏ thuôn dài, lăn trong bột đã rây và chiên cả hai mặt trên lửa lớn trong dầu hướng dương tinh luyện.
Chuyển các ô trống sang chảo. Trong một bát riêng, trộn 3 thìa kem chua béo và nước sốt cà chua, đổ cuộn bắp cải vào hỗn hợp thu được, thêm nước muối. Bán thành phẩm nên được lấp đầy hơn một nửa. Đun sôi nhân, sau đó để lửa chậm và đun nhỏ lửa cuộn bắp cải lười dưới nắp trong 40 phút.
Những cuộn bắp cải nhồi lười nướng trong lò
Tráng một ly gạo và đun cho đến khi chín một nửa, cho vào chao và để nguội. Tách một cân bắp cải thành lá, loại bỏ các gân thô. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt và hành tây. 250 gram thịt bò và thịt lợn, rau cắt khúc.
Cho cà rốt, hành tây, thịt qua máy xay thịt. Cho một quả trứng vào thịt băm, muối và tiêu xay cho vừa ăn. Đảo đều mọi thứ và làm món bắp cải nhồi. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, cho bán thành phẩm vào.
Pha 250 ml nước ấm với kem chua theo tỷ lệ 1: 1, thêm 3 thìa tương cà chua. Nêm hỗn hợp thu được với muối và tiêu, đổ lên cuộn bắp cải lười. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 ° C và đặt đĩa có bán thành phẩm vào trong 25 phút.
Bắp cải nhồi nhanh cuộn trong nồi nấu chậm
Cách đơn giản nhất để làm món bắp cải cuộn thịt nhồi tại nhà là sử dụng một cái tô. Bạn thậm chí không cần phải nấu cơm và điêu khắc cốt lết. Để làm món bắp cải nhồi thịt cuộn đơn giản nhất chỉ trong 15-20 phút, bạn cần dự trữ trước thịt băm đã ướp lạnh hoặc đông lạnh.
Rửa sạch sản phẩm:
- 400 gram bắp cải;
- một vài củ cà rốt;
- một vài củ hành tây;
- một ly cơm.
Bỏ các phiến lá vào một cái chao, loại bỏ phần cứng trên lá bắp cải, bỏ vỏ của hành tây và cà rốt. Cắt nhỏ tất cả các loại rau, trộn với ngũ cốc sống và thịt, muối và hạt tiêu.
Cho rau và thịt băm vào tô nhiều bánh. Kết hợp 4 thìa kem chua béo với nước theo tỷ lệ 1: 1, thêm vài thìa bột cà chua và muối cho vừa ăn.
Phủ hỗn hợp trên các cuộn bắp cải rất lười và nấu trong 1 giờ, đặt tủ nướng nhiều bánh ở chế độ "Nướng". Sau đó, giữ món ăn ở chế độ hâm nóng thêm nửa giờ và dùng như một món thứ hai cho bữa trưa hoặc món chính cho bữa tối.
Bắp cải lười ngon ngọt cuộn trong chảo
Đun sôi nửa chén gạo hạt dài cho đến khi mềm. Băm nhuyễn bắp cải, sau đó đổ nước sôi vào và để nguội ở nhiệt độ phòng. Cho một cân thịt bò (hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt lợn), một quả cà chua đã bóc vỏ và một củ hành tây đã bóc vỏ vào máy xay thịt.
Cho gia vị vào thịt băm cho vừa ăn, 2 nhánh tỏi đập dập, gạo tẻ, đảo đều tất cả các thứ. Đánh trứng và trộn hỗn hợp thu được một lần nữa, sau đó tạo khuôn cuộn bắp cải. Bỏ bắp cải vào chao, nhưng không đổ nước truyền.
Để đổ vào một bát riêng, hãy kết hợp:
- một ly kem chua 40%;
- một ly bắp cải truyền;
- 3 thìa bột cà chua;
- nửa ly rau mùi, ngò tây, hành tây cắt nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào chảo gang sâu lòng để tạo thành một lớp khoảng 1 cm, đun nóng rồi cho các cuộn bắp cải lười vào chiên vàng cả hai mặt trong 3 phút. Đậy kín phần nhân đã chuẩn bị, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 40 phút.
Lười biếng cuộn bắp cải nhồi xúc xích và thịt
Dùng khăn giấy rửa sạch và thấm khô một cân thịt bò. Bỏ xương, gân, băm nhỏ và quay trong máy xay thịt cùng với một vài củ hành tây đã bóc vỏ. Băm nhuyễn một pound xúc xích hun khói, một củ tỏi không có vỏ và 2-3 cọng cần tây.
Tách bỏ nĩa cải thảo, cắt nhỏ phần lá mềm. Tráng một ly gạo hạt dài, nhưng không được đun sôi. Tách 400 gam cà chua ngâm muối hoặc ngâm nước muối (nước xốt), bỏ vỏ, nạo lấy phần cùi của quả.
Đảo đều các nguyên liệu đã cắt nhỏ, cho vào chảo gang đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều tay cho đến khi thịt mềm. Cho gạo, cà chua và bắp cải vào, đổ 15 ml nước vào. Cho tỏi khô vừa ăn, nếu cần thì cho muối ăn. Đun nhỏ lửa cuộn bắp cải lười cho đến khi các tấm mềm.
Lười cuộn bắp cải nướng dưới lá bắp cải
Đối với công thức làm món lười cuộn bắp cải thú vị này, bạn có thể sử dụng cả bắp cải trắng và bắp cải Trung Quốc. Món ăn sẽ được nướng như một chiếc bánh, chỉ dùng lá bắp cải chần thay cho bột.
Đầu tiên, bạn cần đun 300 gam gạo tẻ cho đến khi chín và xoay 400 gam thịt trong máy xay thịt, trộn thịt lợn và thịt bò. Thêm nửa ly hành tây thái nhỏ và ngũ cốc vào thịt băm. Muối và tiêu mọi thứ cho vừa ăn, sau đó trộn đều thành một khối đồng nhất. Chia nó thành một vài phần bằng nhau.
Ngắt phần đầu của bắp cải thành cả lá, cắt bỏ gân lá, chần phần còn lại trong nước sôi cho đến khi mềm và để nguội. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và lót lá bắp cải ở đáy, chồng lên nhau.
Đặt phần thịt băm đầu tiên lên một tấm lót màu xanh lá cây, san phẳng, phủ một lần nữa bằng lá bắp cải. Thêm phần thứ hai gồm thịt và cơm vào và phủ hoàn toàn phần nhân giống như một chiếc bánh, với phần bắp cải còn lại. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và cho đĩa có cuộn bắp cải lười vào nướng trong nửa giờ.
Bào một nửa ly pho mát cứng trên một máy xay mịn. Muối và hạt tiêu nửa ly kem chua 40% cho vừa ăn, thêm 2 thìa thì là cắt nhỏ và mùi tây vào đó. Lấy các cuộn bắp cải ra, rưới kem chua lên trên và phủ đều khối phô mai. Giảm nhiệt độ lò xuống 180 ° C và nướng món ăn trong 25 phút nữa.
