Bắp cải hầm với xúc xích là một lựa chọn cho bữa tối dễ chế biến nhưng vẫn thịnh soạn và ngon miệng. Ở Đức, món ăn này rất phổ biến và được phục vụ ngay cả trong những nhà hàng cầu kỳ nhất của nền ẩm thực quốc gia.
Đặc điểm của cách nấu bắp cải hầm với xúc xích
Bắp cải hầm với xúc xích là một món ăn đã trở nên phổ biến không chỉ ở Đức và một số nước Châu Âu khác, mà còn ở Nga, do sự đơn giản trong khâu chuẩn bị và sản phẩm luôn sẵn có. Đồng thời, nó trở nên ngon một cách lạ thường, làm hài lòng. Bắp cải hầm chứa rất nhiều vitamin, hợp chất khoáng, chất xơ, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, tim mạch và các hệ thống khác của cơ thể. Nếu bắp cải hầm có thể được coi là một món ăn kèm, thì khi xúc xích được thêm vào trong quá trình nấu nướng, nó sẽ trở thành một món ăn hoàn hảo.
Để bắp cải ngon và mọng nước, bạn cần tuân thủ một số quy tắc. Nó nên được hầm trong một cái thố gang có thành dày và đáy. Braziers thép không gỉ nặng cũng tốt. Không cắt bắp cải quá nhuyễn vì trong quá trình nấu bắp cải sẽ rất dễ bị sôi. Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn giống. Các loại bắp cải mùa đông dày đặc hơn, trong khi các loại bắp cải mùa hè mềm hơn nhiều và mềm đi rất nhiều trong quá trình hầm.
Bắp cải hầm xúc xích
Công thức cổ điển cho món bắp cải hầm với xúc xích là nấu trong chảo gang hoặc nồi hầm. Để làm cho món ăn ngon, bạn sẽ cần:
- cải thìa loại nhỏ (khoảng 1 kg);
- 4-5 chiếc xúc xích;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 st. l à tương cà chua;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương);
- một chút muối;
- lá nguyệt quế.
Các bước nấu ăn:
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ thật sạch. Cắt nhỏ hành tây và bào sợi cà rốt. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc vạc gang lớn rồi cho cà rốt và hành tây vào xào trong 2-3 phút. Các loại rau chỉ nên có màu nâu nhạt và mềm.
- Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần lá phía trên và cắt bỏ những chỗ cứng. Cắt cẩn thận dĩa bằng dao hoặc máy hủy chuyên dụng. Kích thước của các sọc nên lớn hơn một chút so với trên borscht, để trong quá trình hầm, chúng vẫn giữ được hình dạng và không bị sôi hoàn toàn. Cho bắp cải vào vạc trộn đều với các loại rau củ hơi xào. Nêm muối, thêm một ít dầu thực vật, đảo đều, chiên khoảng 5 phút.
- Hòa tan tương cà vào một cốc nước rồi cho vào nồi. Đậy vung và đun bắp cải trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Trong thời gian này, bạn cần trộn rau nhiều lần. Bắp cải sẽ giảm khối lượng rất nhiều.
- Giải phóng xúc xích khỏi vỏ. Khi sử dụng xúc xích trong vỏ bọc tự nhiên, chỉ cần rửa sạch là đủ. Cắt chúng thành từng lát và cho vào món rau hầm, cho một chiếc lá nguyệt quế vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín thêm 5-10 phút.
Sắp xếp món ăn đã hoàn thành trên các đĩa theo khẩu phần. Bạn có thể bổ sung nó với các loại rau tươi hoặc một món salad nhẹ.
Dưa cải hầm xúc xích
Khi thêm dưa cải, món ăn có được một hương vị rất thú vị. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 460 g bắp cải tươi;
- 400 g dưa cải chua;
- 4-5 chiếc xúc xích;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 3 củ hành tây;
- 2-3 st. l tương cà chua đặc;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương);
- một chút muối;
- gia vị.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch bắp cải tươi, cắt bỏ những chỗ dai trên lá, sau đó thái rau thành những dải không quá nhỏ. Ướp muối vào bắp cải và dùng tay nhào đều. Điều này là cần thiết để làm mềm và giảm khối lượng của nó. Rửa sạch dưa cải chua và vắt ráo nước, với điều kiện là dưa cải chua có vị chua. Nếu bắp cải đã lên men gần đây, bạn không cần rửa lại.
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ cẩn thận. Cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng, và nạo sợi cà rốt. Lấy xúc xích ra khỏi vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Có thể được sử dụng để nấu các món ăn và xúc xích, nhưng trong trường hợp này trước tiên chúng phải được cắt đôi, sau đó cắt ngang thành các lát mỏng.
- Trong một chảo riêng, chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Cho dưa cải và xúc xích (hoặc xúc xích) vào chảo, rắc một chút gia vị và chiên thêm 7-10 phút, đảo liên tục.
- Đổ một ít dầu hướng dương vào vạc gang, cho bắp cải tươi vào nấu trên lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Bắp cải nên để nước ép chảy ra, nhưng cần thêm chất lỏng để hầm. Hòa tan bột cà chua trong một cốc nước và đổ vào một cái vạc, sau đó đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Cho các thứ trong chảo vào một cái vạc, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu dưới nắp đậy kín trong 15 phút nữa. Dùng nóng cho món ăn đã hoàn thành.
Bắp cải hầm với xúc xích và cà chua trong lò nướng
Để món bắp cải hầm ngon hơn, bạn có thể nấu trong lò. Điều này sẽ yêu cầu:
- cải thìa loại nhỏ (khoảng 1 kg);
- 5 cái xúc xích;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 củ hành tây;
- 2 quả cà chua chín;
- nửa quả bí xanh nhỏ;
- 2-3 st. l à tương cà chua;
- 2 muỗng canh kem chua;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương);
- một chút muối và gia vị;
- một bó rau xanh (thì là và mùi tây);
- lá nguyệt quế.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch cải thìa, cắt bỏ phần lá dai, cắt bỏ phần bị hư. Cắt nó thành các dải đủ lớn. Dùng dao cắt vỏ hành tây và cà rốt. Cà rốt non thích hợp hơn cho công thức này. Nó có thể được cắt thành các vòng tròn.
- Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt và cùi, cắt thành khối vuông. Đối với cà chua phần cuống, bạn cắt khoanh và trụng sơ qua với nước sôi, sau đó bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
- Đặt vạc chịu nhiệt lên bếp, đổ một chút dầu thực vật xuống đáy rồi cho hành tây, cà rốt vào xào khoảng 2-3 phút. Cho xúc xích đã cắt khoanh tròn, cà chua và bí ngòi vào tô, muối, thêm chút gia vị. Tiêu đen xay hoặc một ít caraway là hoàn hảo. Đun rau trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ vào, trộn tất cả các thứ và xào, đảo thường xuyên trong 5-7 phút.
- Hòa tan bột cà chua và kem chua trong một cốc nước và đổ vào một cái vạc. Chất lỏng phải đạt khoảng một nửa lượng chứa trong vạc hoặc cao hơn nữa. Thêm rau xanh cắt nhỏ, lá nguyệt quế.
- Đậy nắp và đặt vạc vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nấu ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 45 phút.
Bắp cải hầm xúc xích và nấm
Thêm nấm vào nước hầm làm cho món ăn tự làm này càng trở nên ngon hơn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 800 g bắp cải trắng tươi;
- 4-5 chiếc xúc xích;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 200 g tam thất (có thể thay thế bằng nấm rừng);
- 2 củ hành tây;
- 1, 5 ly nước ép cà chua;
- 1 muỗng canh đường;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu hướng dương);
- một chút muối;
- gia vị.
Các bước nấu ăn:
- Loại bỏ những lá cứng trên bắp cải và cắt nó lớn hơn một chút so với borscht. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt. Rửa sạch nấm hương, gọt vỏ và cắt từng cây nấm thành 2-4 miếng. Lấy xúc xích ra khỏi vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.
- Chiên cà rốt và hành tây trong một cái vạc gang hoặc đĩa có đáy và thành dày cho đến khi mềm và có màu vàng nâu. Nếu bạn xào rau trong dầu hướng dương chưa tinh chế, hương vị của món ăn sẽ nguyên bản hơn.
- Cho nấm, lạp xưởng vào vạc, thêm chút muối, thêm gia vị. Chiên trong 3 phút, sau đó cho bắp cải tươi vào. Mở nắp và thêm một ít dầu trong khoảng 5 phút.
- Cho đường vào nước cà chua, khuấy đều rồi đổ vào ca. Đậy vung và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút.
Xúc xích trong công thức này có thể được thay thế bằng xúc xích săn. Họ sẽ thêm gia vị cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm nước hoặc nước ép cà chua trong quá trình chuẩn bị, nếu bạn muốn làm cho nó ngon ngọt hơn và tăng lượng nước thịt.
