Việc thu hoạch bắp cải truyền thống cho mùa đông có thể được đa dạng hóa, ví dụ, bằng cách bổ sung thêm củ cải đường. Nhờ ngâm nước muối thơm, bắp cải sẽ dần dần có được hương vị ban đầu từ củ cải đường và có màu hồng dễ chịu. Bắp cải muối với củ cải đường cho mùa đông theo cách cổ điển và không có giấm, với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị.
Bắp cải với củ cải đường từng miếng lớn cho mùa đông trong lọ: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 1 củ cải đường;
- 2 củ cà rốt.
Đối với nước xốt:
- 1,5 lít nước;
- 150 gram đường cát;
- 4 lá nguyệt quế;
- 200 gram giấm ăn;
- 20 gam muối;
- 4 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen.
Quy trình nấu ăn từng bước
Dùng dao sắc chia đôi dĩa bắp cải và cẩn thận cắt phần cuống. Sau đó, cắt ngẫu nhiên bắp cải thành từng miếng lớn. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành những khoanh mỏng nhất có thể.
Rửa sạch và gọt vỏ củ dền, cắt thành khối vuông. Xếp các lớp rau củ đã chuẩn bị vào lọ 3 lít sạch. Nấu nước xốt. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi và thêm muối, đường và gia vị vào, khuấy đều. Để chất lỏng sôi trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ giấm vào và tắt bếp ngay.
Đổ nước xốt vẫn còn nóng vào lọ và đậy nắp lại ngay. Ở dạng này, để rau ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau đó, món bắp cải xào củ cải muối, bạn có thể mở lọ và dọn món khai vị trên bàn với bất kỳ món thịt, khoai tây luộc nào hoặc tùy thích.
Bắp cải cay với củ cải đường cho mùa đông: một công thức Georgia
Bạn sẽ cần:
- 2-2, 5 kg bắp cải;
- 1 củ cải đường;
- 2 trái ớt hiểm;
- 15 gam giấm;
- 10 gam muối thô.
Quá trình nấu ăn từng bước
Cắt bắp cải thành nhiều miếng lớn và bỏ phần cuống. Đặt các khoảng trắng vào một bát men sâu (chậu hoặc xoong). Cắt củ cải đã gọt vỏ thành các dải vừa phải.
Cắt vỏ hạt tiêu thành nhiều miếng. Không cần bỏ hạt. Cho rau cải thìa vào. Để chuẩn bị nước xốt, đổ một lít rưỡi nước vào nồi, thêm muối và cho mọi thứ vào lửa. Đổ giấm vào ngay khi chất lỏng sôi. Sau đó ngay lập tức tắt bếp.
Đổ nước xốt nóng lên rau. Đậy chúng bằng một cái đĩa và đặt áp bức lên đó, ví dụ, một cái bình ba lít nước thông thường. Bảo quản dưa muối ở nhiệt độ phòng. Sau 3-4 ngày, bắp cải cay Gruzia với củ cải đường sẽ sẵn sàng. Nó chỉ ra là rất ngon, cay và giòn.
Bắp cải củ cải cho mùa đông với tỏi
Bạn sẽ cần:
- 4 cái nĩa nhỏ của bắp cải;
- 3 củ cải đường;
- 2 củ tỏi.
Đối với nước xốt:
- 4 lít nước;
- 220 gam muối;
- 180 gram đường;
- 3 lá lavrushka;
- 6 đậu Hà Lan của allspice.
Quá trình nấu ăn từng bước
Làm nước xốt trước. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, cho tất cả các gia vị vào cùng một lúc, đun sôi rồi cho vào tủ lạnh. Cắt ngẫu nhiên các đầu của bắp cải thành 10 miếng. Cắt các nhánh tỏi đã bóc vỏ thành từng lát. Nhẹ nhàng chèn chúng vào giữa các lá bắp cải.
Cũng cắt củ cải đường thành từng lát dày không quá 5 mm. Xếp thức ăn đã chuẩn bị thành từng lớp vào lọ, chỉ có bắp cải lên trên. Đổ nước xốt lạnh lên rau và khử trùng mỗi lọ trong 20 phút.
Sau đó đậy chặt lọ bằng các nắp kim loại đã được khử trùng. Bảo quản dưa muối ở nơi mát mẻ trong mùa đông, hầm hoặc tủ lạnh là lý tưởng nhất.
Bắp cải Hàn Quốc với củ cải cho mùa đông
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải;
- 2 củ cải đường;
- 4 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tây.
Đối với nước xốt:
- 1 lít nước;
- Giấm 40-50 mm;
- 6 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- 80 gram đường;
- 60 gam muối;
- 100 mm dầu thực vật.
Quy trình nấu ăn từng bước
Cắt bắp cải thành những hình vuông 2 × 2 cm gọn gàng, bỏ bắp cải. Gọt vỏ và cắt củ cải thành các dải mỏng. Tại đây, bạn có thể sử dụng máy nạo cà rốt Hàn Quốc và bào các loại rau củ trên đó.
Bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ thành nửa khoanh hoặc hình vuông. Cắt tỏi thành các dải. Kết hợp tất cả các thành phần đã cắt nhỏ trong một thùng sâu và trộn đều.
Để chuẩn bị nước xốt, cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào nồi, đun trên lửa. Đun sôi và sau đó nấu hỗn hợp trong khoảng 5-10 phút. Sau đó cho giấm vào đó và tắt bếp ngay.
Cho rau vào lọ đã tiệt trùng đậy nắp bằng dung dịch nóng, để trên bếp khoảng 7 tiếng. Sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ. Tốt hơn là nên lưu trữ bắp cải như vậy trong hầm. Bắp cải xào củ cải kiểu Hàn Quốc nên rất thơm và ngon, ăn khá nhanh.
Bắp cải với củ cải cho mùa đông: một công thức nhanh chóng
Bạn sẽ cần:
- 1 nhánh tỏi;
- 1 dĩa bắp cải;
- 1 củ cải đường;
- 45 gam muối;
- 1 củ cà rốt.
Đối với nước xốt:
- 1 lít nước đun sôi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Cắt bắp cải thành những khối vuông vừa phải. Bào cà rốt và củ cải đường hoặc băm nhỏ bằng máy xay thực phẩm. Bóc vỏ tỏi và băm thành từng lát mỏng. Nếu bạn muốn dưa chua thành phẩm có mùi vị ít hơn, hãy chuyển qua máy ép.
Rửa sạch và tiệt trùng các lọ ba lít, xếp thực phẩm vào từng lớp: tỏi - bắp cải - củ cải và cà rốt. Lặp lại sự luân phiên này cho đến khi toàn bộ thùng chứa được lấp đầy lên trên cùng.
Chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước nóng và đun sôi. Sau đó, chất lỏng sẽ được làm nguội một chút và đổ nước xốt ấm vào lọ. Cuộn lon lại và bảo quản nơi thoáng mát. Bắp cải muối với củ cải trong khoảng một ngày.
Bắp cải với củ cải cho mùa đông mà không cần giấm tại nhà
Bạn sẽ cần:
- 2 đầu bắp cải;
- 2 củ cải đường;
- rễ cải ngựa 6-7 cm;
- 1 củ tỏi.
Đối với nước xốt:
- 2 lít nước;
- 3 lá nguyệt quế;
- 100 gram đường;
- 160 gam muối;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2 tép.
Quá trình nấu ăn từng bước
Cắt bắp cải thành từng khối vuông lớn, bỏ phần cuống. Bào củ cải ngựa đã được gọt vỏ và củ cải trên một máy xay thô. Cho tỏi qua máy ép. Cho thức ăn vào bát sâu và khuấy đều.
Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước cùng với các nguyên liệu còn lại trên lửa vừa rồi cho vào tủ lạnh. Đổ các lát rau với một dung dịch ấm, đặt áp suất lên và đặt nó ở nơi mát mẻ. Sau hai ngày, bạn có thể thử. Công thức này tạo ra một loại bắp cải ngon ngọt và rất thơm với củ cải đường, một sự bổ sung tuyệt vời, chẳng hạn như khoai tây luộc nóng.
Bắp cải với củ cải đường ngâm nước muối cho mùa đông
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải vừa;
- 1 củ cải đường.
Đối với nước muối:
- 1 lít nước;
- 1 cốc giấm
- 60 gam muối;
- 1 cốc đường.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Chuẩn bị nước muối. Để thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi. Sau đó đổ giấm vào và đun sôi lại dung dịch. Lấy phần nước muối đã chuẩn bị ra khỏi bếp và để nguội.
Cắt bắp cải thành từng khoanh lớn ngẫu nhiên, gọt vỏ và cắt củ cải thành nhiều miếng. Cho bắp cải vào lọ thủy tinh sạch và dùng tay hoặc chày chuyên dụng dùng chày ép chặt bắp cải.
Đặt củ cải lên trên và đổ nước muối đã nguội lên thức ăn. Đậy nắp lọ bằng ni lông và để ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ, sau đó để nơi thoáng mát.
