Cà chua và cà rốt để trống cho mùa đông sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ nào. Họ đặc biệt có nhu cầu vào mùa đông. Trong món salad và đồ ăn nhẹ, hai thành phần này được kết hợp thành công với nhiều loại nguyên liệu: các loại rau, thảo mộc, rau thơm và gia vị khác.
Salad mùa đông cà rốt, cà chua và ớt
Bạn sẽ cần:
- Hạt tiêu Bungari các màu - 700 gram;
- cà chua - 850 gram;
- cà rốt - 500 gram;
- hành tây - 500 gram;
- dầu thực vật - 110 ml;
- đường - 55 gram;
- muối - 8 gam;
- giấm - 64 ml;
- gia vị và các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
Rửa sạch tất cả các loại rau. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt bỏ những chỗ hư. Cà chua cắt bỏ đuôi, bỏ hạt và cuống ớt. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn, cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt và ớt xắt thành sợi.
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái chảo thông thường. Đặt vật chứa trên lửa vừa và trộn kỹ các vật chứa trong nồi. Đổ dầu thực vật vào và thêm đường cát, muối.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều tay để không bị cháy. Sau khi sôi, để lửa nhỏ hơn, ninh rau trong nửa giờ. Cuối cùng thêm gia vị và nấu thêm 10 phút, đổ giấm vào.
Đun sôi khối thơm. Chần sơ qua các hũ nước sôi rồi trụng gỏi lên trên, đậy nắp kín đã chuẩn bị.
Salad mùa đông cà rốt và cà chua xanh tại nhà
Bạn sẽ cần:
- cà rốt - 260 g;
- cà chua xanh hoặc chưa chín - 680 g;
- hành tây - 120 g;
- dầu hướng dương - 185 ml;
- giấm - 80 ml;
- gia vị - 9 g.
Quá trình nấu ăn từng bước
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, rau răm cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch cà rốt trong nước mát và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
Cho rau đã cắt nhỏ vào chảo và trộn đều các nguyên liệu. Nêm muối vào hỗn hợp. Đặt nồi vào tủ lạnh trong 12 giờ để cà chua ra nước.
Trong một cái chảo riêng, đun nóng dầu rồi cho tất cả các loại rau củ vào đó, thêm đường và đảo đều. Đun sôi món salad cho mùa đông từ cà rốt và cà chua trong nửa giờ trên lửa vừa.
5 phút trước khi kết thúc nấu, đổ lượng giấm cần thiết vào khối lượng. Khử trùng bình. Cho hỗn hợp rau nóng vào chúng, đậy nắp hộp và cuộn lại.
Salad mùa đông cà rốt và cà chua với bí xanh và cà tím
Bạn sẽ cần:
- 550 gram cà tím;
- 480 gram bí xanh;
- 450 gram ớt chuông ngọt;
- 540 gram cà rốt;
- 8 tép tỏi;
- 750 gram cà chua chín;
- 60 ml giấm;
- 120 gram đường;
- 150 gram dầu ô liu;
- 12 gam muối mỏ.
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, rửa sạch rau rồi cắt khối vuông. Bóc vỏ tỏi và băm thành từng lát. Loại bỏ lớp trên cùng của cà tím và bí xanh và cắt thành các khối vuông lớn.
Cắt bỏ cuống và hạt của ớt, cắt thành dải. Kết hợp đường, giấm và dầu, muối tất cả mọi thứ và đun sôi hỗn hợp lỏng. Nấu khối lượng lớn trong vài phút.
Cho tất cả các thành phần của món salad vào một tô nhiều bánh và phủ nước xốt đã chuẩn bị lên trên. Nấu món salad đầy hương vị này ở chế độ "Braise" trong 50 phút. Kết thúc quá trình nấu, ngay lập tức cho salad vào các hộp đựng đã được khử trùng trước và cuộn lại các lọ.
Salad cay cho mùa đông từ cà rốt và cà chua
Từ lượng nguyên liệu này sẽ thu được một lon salad đầy đủ 4 lít.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg cà chua vàng,
- 600 gram ớt chuông,
- 500 gram cà rốt
- 125 ml dầu hướng dương,
- 5 tép tỏi
- 90 ml giấm
- 10 gram tiêu xay,
- 50 gam đường
- 20 gam muối
- 130 gram rau xanh.
Rửa thật sạch cà chua rồi cắt miếng vừa ăn. Đặt chúng trong một hộp đựng riêng. Rửa sạch ớt với nước lạnh, bỏ hạt và cuống. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Lấy tỏi ra khỏi lớp trên cùng.
Cắt nhỏ các loại rau thơm. Xoay các nguyên liệu đã bóc vỏ trong máy xay thịt, cho vào hộp và thêm rau thơm, gia vị và dầu vào rau xay. Đổ đường, muối và khuấy đều hỗn hợp.
Xếp các lớp vào lọ theo thứ tự sau: cà chua, hỗn hợp rau. Thay thế các lớp đến đầu lon. Sau đó, đậy kín nắp các lọ thủy tinh đã đầy và cho vào nồi để tiệt trùng.
Đặt một chiếc khăn gấp nhiều lần dưới đáy để đảm bảo các lọ được làm nóng đều. Sau khi luộc, để các lọ trong nồi không quá 15 phút để tránh rau chín quá. Cuộn xà lách lại bằng nắp đậy.
Salad cà rốt và cà chua với nấm tươi
Bạn sẽ cần:
- nấm tươi - 1500 gram;
- cà chua - 1100 gram;
- ớt ngọt - 1000 gram;
- cà rốt - 900 gram;
- hành tây - 700 gram;
- tỏi - 70 gram;
- cần tây - 150 gram;
- dầu thực vật - 350 ml;
- giấm - 125 ml;
- đường cát - 150 gram;
- muối - 50 gram;
- tiêu đen và allspice, đinh hương và các loại thảo mộc.
Nấm mèo ngâm nước muối lạnh, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Đặt trên đĩa. Bóc vỏ và cắt đôi hành tây. Rửa sạch ớt và cắt thành dải.
Rửa sạch cà chua với nước, lau khô và xắt thành khối vuông lớn. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ. Bỏ vỏ của cà rốt. Bào nó trên một máy xay thô. Đổ tất cả các thành phần của món salad vào một cái chảo.
Để lửa nhỏ, để sôi rồi nấu trong 17 phút. Cho chao vào và rửa sạch dưới vòi nước mát. Cho hỗn hợp vào chảo và vặn lửa nhỏ để làm bay hơi nước thừa.
Đun nóng dầu thực vật trong một cái vạc và cho khối thực vật vào đó. Sau khi rau ráo nước, bạn cho nấm, cà rốt, tỏi và gia vị vừa ăn. Đun salad trên lửa nhỏ trong 35 phút.
Thêm giấm 5 phút trước khi hầm và khuấy đều. Sau khi hầm, cho gỏi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Lật ngược các lọ và đậy bằng khăn, để nguội và để nơi thoáng mát.
Trứng cá muối cho mùa đông từ cà rốt và cà chua
Bạn sẽ cần:
- cà chua chín - 0,78 kg;
- cà rốt - 2,1 kg;
- tép tỏi - 20 g;
- dầu ô liu - 85 ml;
- đường - 70 g;
- đinh hương - 5 g;
- muối - 18 g;
- tiêu xay - 8 g;
- giấm táo - 45 g;
- rau mùi đất - 4 g.
Rửa sạch cà rốt với nước chảy và cắt bỏ vỏ. Xay bằng máy xay. Cho cà chua qua máy xay thịt. Bóp tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.
Đổ dầu ô liu vào chảo, cho cà rốt vào xào. Đổ phần nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại vào. Đậy vung và tiếp tục nấu thêm 25 phút.
Thêm giấm vào salad và tắt ga sau 1 phút. Trong các hộp thủy tinh đã chuẩn bị, rải hỗn hợp salad vẫn còn sôi và đậy chặt bằng nắp đậy. Món salad cà rốt và cà chua sẽ sẵn sàng sau một tuần nữa.
Salad mùa đông cà rốt và cà chua với trái cây
Bạn sẽ cần:
- ớt chuông - 510 g;
- cà chua - 465 g;
- cà rốt - 545 g;
- hành tây - 200 g;
- Trái cây Physalis - 725 g;
- tỏi - 8 tép;
- nước táo - 250 ml;
- dầu thực vật - 50 ml;
- đường - 35 g;
- muối để nếm.
Rửa cà chua, cà rốt và ớt chuông trong vòi nước chảy và cắt thành các dải. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh. Loại bỏ vỏ tỏi, cho tép qua máy ép.
Phi hành và tỏi trong chảo với bơ cho đến khi vàng nâu. Thêm cà chua, cà rốt và ớt và nấu trong 5 phút. Chuyển các thành phần của chảo vào chảo.
Đổ nước táo mới ép lên trên. Cho trái cây vào và thêm đường, muối, khuấy đều. Sau khi nước tiết ra, đun sôi salad trong 45 phút. Sau đó rải khối nóng vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Salad nhẹ cho mùa đông của cà rốt và cà chua với các loại thảo mộc tươi và dưa chuột
Bạn sẽ cần:
- cà chua nhỏ - 1550 gr;
- dưa chuột - 1400 gr;
- ớt chuông - 950 gr;
- hành tây - 1300 gr;
- đường cát - 330 gr;
- dầu ô liu - 0, 230 l;
- cà rốt - 900 gr;
- muối - 70 gr;
- mùi tây tươi - 250 gr;
- giấm táo - 105 ml.
Rửa sạch các loại rau và bóc lớp trên cùng. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cắt cà rốt thành các dải. Cắt cà chua và ớt chuông thành những miếng vừa.
Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo và đặt nó trên lửa. Đun sôi salad và nấu trong 40 phút. Rải hỗn hợp nóng vào lọ vô trùng. Đặt các tấm bìa và cuộn lại.
Một công thức đơn giản cho cà chua với cà rốt trong lá sơ ri và nho cho mùa đông
Bạn sẽ cần:
- cà chua - 1 kg;
- cà rốt - 1 củ;
- tép tỏi - 4 cái;
- lá anh đào và nho;
- đinh hương - 2-3 chiếc;
- một đoạn nhỏ của rễ cải ngựa.
Gia vị:
- nước - 1 l;
- đường - 5 muỗng canh.
- tinh chất giấm - 1 thìa cà phê;
- muối thô - 1 muỗng canh.
Công thức nấu ăn theo từng giai đoạn
Rửa sạch cà chua và dùng tăm chọc vào phần cuống. Gọt vỏ cà rốt và nấu một chút trong 5-7 phút. Cắt nó thành các vòng tròn. Trước tiên, cho cà chua vào lọ đã khử trùng, sau đó cho tỏi băm nhỏ, rau thơm và miếng cà rốt vào, thêm đinh hương vào lọ.
Đổ nước sôi thường xuyên vào lọ cà chua, để 10 phút rồi đổ nước này vào nồi. Thêm đường và muối vào nước này và đun sôi nước muối. Đổ trực tiếp tinh chất giấm vào lọ cùng với cà rốt và cà chua. 1 thìa cà phê tinh chất cho vào lọ ba lít.
Để nước xốt sôi khoảng 2-3 phút, đổ vào lọ và đậy nắp lại ngay. Lật ngược lọ và quấn bằng khăn cho đến khi nguội. Cà chua đóng hộp với cà rốt ngon một cách đáng kinh ngạc và trông không giống bất kỳ loại thực phẩm đóng hộp nào khác.
