Hành tây là một loại rau tốt cho sức khỏe khác thường, không chỉ chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng có giá trị mà còn chứa nhiều chất giàu tinh dầu giúp tăng khả năng miễn dịch và bồi bổ cơ thể. Hành chua là một món khai vị tuyệt vời có thể được dùng để bổ sung cho các món thịt, cá, salad rau.
Hành tây là một loại rau có vị cay rất độc đáo. Vị cay và đắng là do tinh dầu chứa trong nó với số lượng lớn. Ăn hành tây rất tốt cho sức khỏe. Nó có đặc tính khử trùng, giúp bình thường hóa hệ vi sinh trong đường tiêu hóa và tăng tính chất bảo vệ của cơ thể. Nó phải được ăn khi trái mùa, khi nguy cơ mắc bệnh cảm lạnh tăng lên.
Nhiều người không thích hành tây vì mùi đặc trưng và vị đắng của chúng. Vị đắng sẽ biến mất khi nấu hoặc ướp. Hành ngâm có hương vị tuyệt vời và đồng thời rất hữu ích, vì tất cả các vitamin được bảo toàn trong nó. Món ăn nhẹ đơn giản nhưng thành công này có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và phục vụ khi cần thiết.
Hành chua
- 9 củ hành tây lớn;
- 1 lít nước;
- một chút muối (khoảng 4 muỗng cà phê);
- 500 ml giấm 9%;
- 4 muỗng canh. muỗng canh đường;
- lá nguyệt quế (2 chiếc);
- hạt tiêu đen (10 hạt đậu).
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng. Tốt hơn hết là nên vứt bỏ rau thối, hỏng ngay lập tức, vì chúng không chỉ có thể làm hỏng hương vị của món chế biến mà còn làm giảm thời hạn sử dụng. Bạn có thể băm hành tây bằng dao, nhưng cách tiện lợi nhất để làm điều này là dùng một chiếc máy cắt chuyên dụng. Các vòng trong trường hợp này mỏng và có cùng độ dày.
- Cho các khoanh hành tây vào bát hoặc chảo, trụng qua nước sôi và chắt hết chất lỏng sau vài giây. Quy trình đơn giản này giúp loại bỏ vị đắng trong sản phẩm.
- Để thu hoạch hành cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng các lọ đã khử trùng. Để tiệt trùng bình thủy tinh, bạn có thể úp cổ xuống dưới hơi nước trong 3-5 phút. Nó là thuận tiện để sử dụng một vòi phun đặc biệt cho chảo. Bạn cũng có thể cho các lọ sạch vào lò nướng và chiên trong vòng 5 - 10 phút ở nhiệt độ 100 ° C. Tăng nhiệt độ từ từ để kính không bị vỡ.
- Đổ đầy hành tây vào lọ vô trùng và băng nhẹ.
- Đun sôi nước trong chảo, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Có thể dùng để ướp và các loại gia vị khác nếu muốn. Đinh hương sẽ tạo vị cay cho hành tây. Nhưng bạn cần phải bổ sung nó một cách cẩn thận. Cho 2-3 nụ vào ướp là đủ. Hạt rau mùi và tất cả tạo hương vị ban đầu cho việc chuẩn bị. 1 phút sau khi nước sôi, bạn cho giấm vào nồi rồi tắt bếp ngay.
- Đổ nước xốt vào lọ chứa đầy hành tây và đậy bằng nắp vặn vô trùng. Để khử trùng chúng, chỉ cần nhúng chúng vào nước sôi trong 10 giây là đủ. Sau khi nguội, lấy hũ ra để nơi thoáng mát.
Hành chua với ớt và gừng
Để chuẩn bị một phôi sắc, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 5 củ hành tây lớn;
- một mẩu củ gừng;
- 3 tép tỏi;
- 2, 5 cốc nước;
- 1 ly giấm;
- nửa quả ớt hiểm;
- 3-6 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng canh. l muối;
- 1 muỗng canh. l đường;
- 2-3 nụ đinh hương.
Các bước nấu ăn:
- Gọt vỏ củ, sau đó cắt thành các vòng hoặc nửa vòng có độ dày đã chọn. Đối với công thức này, bạn có thể chọn cả hành thường và hành tím. Củ màu đỏ không chỉ trông hấp dẫn mà còn có vị mềm hơn, hơi ngọt.
- Gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát mỏng. Bóc tỏi và cắt mỗi tép thành 2 miếng. Bỏ một nửa số ớt cay khỏi hạt, cắt thành từng khoanh.
- Xếp hành tây vào lọ vô trùng, rửa sạch. Cho tỏi, gừng lát, ớt cắt lát vào từng lọ. Cho một nụ đinh hương và 1-2 hạt tiêu đen vào mỗi lọ.
- Đổ nước vào nồi, đun nhỏ lửa, thêm muối và một ít đường. Khi nước sôi, bạn có thể cho giấm và rưới nước xốt nóng lên trên các lọ rau và gia vị. Vặn chặt các lọ có nắp đậy vô trùng và sau khi làm nguội, đặt chúng ở nơi thoáng mát.
- Công thức này sử dụng giấm ăn 9%. Nếu bạn muốn, bạn có thể chuẩn bị nó từ tinh chất. Để làm điều này, hãy hòa tan 2 muỗng canh trong một cốc nước. l tinh chất (70%).
Hành tây ngâm với củ cải
Củ có thể được ngâm nguyên con, nhưng đầu rất nhỏ hoặc bộ củ hành thích hợp cho những mục đích này. Để cung cấp cho phôi một cái nhìn ban đầu, bạn có thể làm cho nó bằng củ cải đường. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần:
- 500 g hành tây;
- 1 củ cải đường nhỏ;
- 7 muỗng canh. l giấm 9%;
- 2 thìa cà phê muối;
- 2 muỗng canh. l đường;
- một ít tiêu đen (5-7 hạt đậu);
- 0,5 lít nước.
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ hành và cắt bỏ phần ngọn. Bộ hành tây là lý tưởng cho công thức này. Nếu bạn muốn muối hành tây lớn, bạn cần phải cắt chúng thành nhiều miếng. Cả hành trắng và đỏ đều phù hợp.
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng lát mỏng. Bạn có thể bào nó trên một máy xay thô hoặc sử dụng một máy nghiền đặc biệt được thiết kế để nấu cà rốt Hàn Quốc.
- Cho hành tây và củ cải đường vào chảo. Các món ăn nên được tráng men hoặc làm bằng thép không gỉ.
- Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào một cái bát riêng, thêm một chút muối và đường, cũng như hạt tiêu đen hoặc các loại gia vị đã chọn khác. Đặt chảo trên lửa. Sau khi dung dịch sôi, cho giấm vào, rưới nước xốt lên trên rau củ và đun sôi trong 1 phút.
- Cho hành tây và củ cải đường vào lọ vô trùng, đổ nước xốt và vặn chặt bằng nắp vặn vô trùng. Khoảng trống như vậy sau này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ ban đầu.
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng nước ép củ cải đường thông thường thay cho củ cải đường. Nó sẽ cung cấp cho phôi một màu đỏ ban đầu.
Hành tây ướp giấm táo và nước cam
Ban đầu bạn có thể ngâm hành tây trong giấm táo, thêm nước cam vào. Để chuẩn bị khoảng trống tự làm, bạn sẽ cần:
- 1 kg hành tây nhỏ;
- 1, 5 ly nước;
- một ly nước (để xốt);
- 1 lít nước (đối với nước muối);
- 1 cốc giấm táo
- 1 ly nước cam.
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Bạn có thể cắt chúng thành từng vòng hoặc cắt từng khoanh thành 4 miếng. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của bóng đèn và sở thích hương vị.
- Hòa tan muối vào một lít nước nóng rồi đổ hành vào ngâm với nước muối trong 6 giờ. Sau đó ngâm nước muối để ráo.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ nước vào nồi, thêm giấm táo và nước cam. Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh thay vì nước cam trong công thức, nhưng tốt hơn hết bạn nên pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1. Phôi trong trường hợp này sẽ có vị chua hơn.
- Khi nước xốt sôi, cho hành tây vào đun trong 5 phút. Xếp hành nóng vào lọ vô trùng, đổ nước xốt và đậy nắp kín. Phôi này phải được bảo quản ở nơi thoáng mát. Hành chua là món ăn lý tưởng để bổ sung cho các món gia cầm và thịt lợn nướng.
Hành tây ngâm theo công thức này có được hương vị nguyên bản và màu hơi vàng. Thêm chanh vào lọ sẽ làm cho việc chuẩn bị tại nhà trở nên thú vị hơn.
Tỷ lệ trong tất cả các công thức có thể được điều chỉnh một chút, tập trung vào khẩu vị của bạn. Tăng lượng giấm sẽ làm cho hành tây có tính axit hơn. Mặt khác, đường làm dịu hương vị. Không khuyến khích thêm nhiều muối vào phôi.
