Cà chua là một trong những thực phẩm đóng hộp cổ điển không bao giờ lỗi mốt. Có rất nhiều công thức để chế biến loại rau đẹp mắt này. Tuy nhiên, việc đóng hộp cà chua với ngọn cà rốt được coi là nguyên bản nhất.
Chắc hẳn mỗi bà nội trợ đảm đang đều đã từng thu hoạch cà chua cho mùa đông ít nhất một lần trong đời. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn ban đầu để đóng hộp cà chua với ngọn cà rốt tươi.
Phải nói rằng nhờ ngọn cà rốt mà cà chua có được một mùi vị khác thường, rất khó nhầm lẫn với các loại rau xanh khác. Ngoài ra, phần ngọn còn giúp món ăn chứa nhiều vitamin và khoáng chất không có trong một món ăn truyền thống.
Các quy tắc mua sắm cơ bản
Như đã đề cập, không chỉ cà chua, mà cả ngọn cà rốt cũng chứa một kho chất dinh dưỡng. Bằng cách ăn một món ăn đóng hộp, bạn có thể dễ dàng thoát khỏi nhiều bệnh tật. Đặc biệt, ngọn cà rốt có tác dụng lợi tiểu, chống viêm. Ngoài ra, nó còn chứa chất chống oxy hóa giúp tăng cường tim mạch và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Tuy nhiên, để cà chua và ngọn tươi không bị mất đi các đặc tính quý, chúng phải được nấu chín đúng cách.
Đối với công thức, bạn có thể sử dụng cả ngọn tươi và ngọn khô. Nhưng phải nói ngay rằng ở ngọn tươi có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ngọn khô. Tốt hơn là chọn những cây xanh sáng có lá ngắn và ngoại hình khỏe mạnh. Không thể chấp nhận sử dụng ngọn trong thời kỳ ra hoa của cà rốt.
Thông thường cà chua đỏ được sử dụng để đóng hộp, nhưng cà chua xanh cũng có thể được sử dụng. Đối với công thức nấu ăn với ngọn cà rốt, tốt nhất bạn nên sử dụng cà chua còn nguyên vỏ. Nếu bạn dùng cà chua thái lát, phần ngọn sẽ cho dư vị khá ngọt, có thể làm hỏng món ăn.
Công thức nấu cà chua cay với ngọn cà rốt
Công thức này được các bà nội trợ yêu thích nhất. Thực tế là cà chua khi được thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau sẽ có được mùi thơm và vị độc đáo.
Để chế biến cà chua ngâm theo công thức này, bạn cần có các loại rau và gia vị sau:
- 2 kg cà chua chín mọng;
- 1 trái ớt chuông thông thường;
- 1 ngọn cà rốt lớn nặng 200 g;
- 4 lá nguyệt quế;
- tiêu;
- đường cát -100 g;
- muối mỏ - 50 g;
- 100 ml giấm ăn.
- Quá trình chuẩn bị phôi gia vị từng bước bắt đầu bằng việc khử trùng đồ hộp và nắp đậy.
- Đặt ngọn cà rốt xuống đáy lọ đã khử trùng.
- Xếp cà chua lên trên ngọn. Cần xếp rau thật chặt để loại trừ khả năng bị nứt vỏ.
- Đổ nước sôi vào ngâm cà chua trong 20 phút.
- Đổ nước thu được vào bát tráng men và đun sôi. Thêm đường, muối. Hòa tan kỹ, đun sôi. Sau khi chất lỏng đã sôi, bạn cần thêm giấm ăn.
- Đổ hỗn hợp thu được lên trên cà chua.
- Thêm lavrushka và hạt tiêu.
- Cuộn các ngân hàng lại. Lật ngược chúng và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm. Để nguội.
- Bảo quản cà chua cay ở nơi thoáng mát.
Một công thức dễ dàng để làm cà chua ngâm với ngọn cà rốt tươi
Công thức này được coi là cổ điển, vì ngoài các nguyên liệu chính (cà chua và ngọn), nó thực tế không sử dụng bất cứ thứ gì. Để chuẩn bị một trống ngon, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 2 kg cà chua chín loại vừa;
- ngọn cà rốt - 200 g;
- đường cát - 200 g.
- Công đoạn chuẩn bị từng bước bắt đầu từ khâu xử lý đồ hộp và nguyên liệu. Các ngân hàng phải được rửa kỹ lưỡng và tiệt trùng bằng hơi nước. Sau đó lau khô và để nguội. Thực hiện quy trình tương tự với các nắp.
- Sau khi đã được lọ, bạn cần rửa sạch phần ngọn và ngọn cà chua, lau khô rồi cho vào các bát khác nhau.
- Những ngọn cà rốt tươi rải dưới đáy lọ.
- Cà chua được xếp lên trên ngọn thành một lớp dày đặc.
- Đổ nước sôi vào và để trong nửa giờ.
- Xả chất lỏng hiện tại vào một cái chảo và đun sôi.
- Chuẩn bị xi-rô theo cách tương tự như trong công thức trước. Để cho sôi. Rót phôi cùng với xi-rô thu được và đậy chặt bằng nắp.
- Lật ngược lon và quấn chúng trong một chiếc chăn. Ở dạng này sẽ nguội tốt hơn, sau khi hũ nguội hoàn toàn thì úp ngược hũ và để nơi thoáng mát sẽ bảo quản được.
Cà chua với cần tây và hành tím
Không kém phần thú vị là công thức tự chế cho cà chua khác thường với cần tây. Việc bổ sung thành phần này mang lại cho cà chua một hương vị cay khác thường với chút hăng.
Để làm cà chua ngâm theo công thức này, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- cà chua chín, tốt nhất là ngón tay;
- 0,5 kg hành tím;
- 1 bó ngọn cà rốt;
- một bó cần tây nhỏ;
- tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- hạt thì là - 1 thìa cà phê;
- muối - 50 g;
- đường peso k - 100 g;
- 100 ml giấm ăn.
- Tiệt trùng đồ hộp một cách tiện lợi. Để hộp đựng khô.
- Đặt ngọn cà rốt xuống đáy lọ.
- Cắt cần tây thành những khoanh nhỏ. Đặt trên đầu của các ngọn.
- Cắt hành tây thành từng khoanh và xếp lớp tiếp theo.
- Xếp cà chua thành một lớp dày.
- Thêm lá nguyệt quế, hạt bồ kết và thì là.
- Đổ nước sôi ngập rau trong 20 phút.
- Xả chất lỏng hiện tại vào một cái chảo. Thêm muối ăn, đường cát và giấm. Đun sôi hỗn hợp. Đổ chất lỏng thu được lên trên cà chua và đậy nắp lọ.
- Lật ngược các lon và bọc chúng trong một tấm chăn. Để nguội. Lật ngược nắp. Cần bảo quản bảo quản nơi thoáng mát.
Cà chua cay với cải ngựa
Đối với những người thích bảo quản cay hơn, tốt hơn là thử nấu cà chua cay với tỏi, cải ngựa và ớt bột.
Một công thức thành công cần có các thành phần sau:
- 2 kg cà chua chín loại vừa;
- 1 củ tỏi;
- rễ cải ngựa trung bình;
- hạt thì là - 1 thìa cà phê;
- muối mỏ;
- đường cát;
- giấm ăn;
- ớt đỏ xay;
- Lá nguyệt quế;
- đậu ngọt.
- Nấu cà chua cay bắt đầu bằng việc khử trùng bát đĩa.
- Các loại rau rửa sạch, tỏi bóc vỏ, nêm vừa ăn.
- Đặt ngọn cà rốt ở dưới cùng của lọ.
- Xếp tỏi vào lớp tiếp theo cho cà chua vào tráng dày.
- Thêm cải ngựa xay.
- Thêm gia vị (ớt đỏ, lá nguyệt quế, đậu ngọt).
- Đổ nước sôi vào chần qua trong 20 phút.
- Xả chất lỏng vào một cái chảo. Thêm đường cát, muối mỏ và giấm ăn. Đun sôi hỗn hợp và đổ cà chua vào.
- Đậy các lọ có nắp đậy. Bảo quản món ăn đã hoàn thành ở nơi thoáng mát.
Cà chua được nấu cùng với ngọn cà rốt có một hương vị đặc biệt và khác với công thức truyền thống. Nhưng, bất chấp điều này, chúng đặc biệt phổ biến trên bàn lễ hội.
Các quy tắc cơ bản để lưu trữ bảo tồn
Quy tắc chính để lưu trữ bất kỳ bảo quản nào là tuân thủ các điều kiện nhiệt độ. Tốt nhất nên bảo quản hộp ở nơi tối và mát. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là những chiếc lọ như vậy có thể được lưu trữ mãi mãi. Thời gian lưu trữ khuyến nghị là 2-3 năm.
Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp có thể được kéo dài bằng cách để chúng trong tủ lạnh. "Tuổi thọ" trong trường hợp này sẽ là 5 năm.
