Theo truyền thống, shurpa được làm từ thịt cừu, nhưng trong cách nấu ăn của các nước châu Á, việc sử dụng một nguyên liệu chính khác cũng được phép sử dụng, có lẽ không thua kém nhiều so với món đầu tiên - vịt. Hơn nữa, loài chim này rất bổ dưỡng, có khả năng tăng cường hệ thần kinh và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Thành phần và sự chuẩn bị của chúng
Để chế biến món vịt xá xíu thơm ngon, bạn cần: 1 con vịt cắt miếng cỡ vừa (nên lấy con non sẽ ngon hơn), 1 ly rượu trắng (tùy ý), 2 củ cà rốt cỡ vừa, 2 củ hành tây, 5 6 củ khoai tây, 3 muỗng canh "có trượt" muỗng canh gạo không đánh bóng, 2-3 quả ớt ngọt, 3-4 tép tỏi, một phần ba muỗng cà phê ớt đỏ xay, các loại thảo mộc tươi (mùi tây, húng quế, thì là, húng tây, hương thảo, tarragon và oregano là phù hợp), muối, chanh hoặc chanh, các loại gia vị, gia vị và gia vị.
Là loại thứ hai, tốt nhất bạn nên chọn thứ gì đó từ danh sách sau để nếm thử - lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, hạt rau mùi, thì là, thì là, tiêu đen, nghệ và nhiều hơn nữa.
Nếu bạn mua một con vịt nguyên con và chưa xẻ thịt, thì bạn nên làm như sau: cắt đầu cùng với cổ và các lông còn lại, cũng cắt từ một bên bụng và loại bỏ tất cả các bên trong với pho mát thừa. Sau đó, vịt phải được rửa thật sạch.
Công đoạn tiếp theo là cắt thịt gia cầm, trong quá trình này bạn cần cắt vịt ở các khớp thành từng miếng nhỏ, sau đó chần qua nước sôi để vịt thêm "hết mỡ".
Nấu shurpa
Đầu tiên, vịt phải được ướp trong rượu từ 5-8 tiếng, sau đó cho chim vào nồi nước lạnh, đun sôi. Sau đó, bạn cần giảm lửa nhỏ nhất và nấu các miếng như vậy trong 10-12 phút, liên tục loại bỏ mỡ nổi và bọt. Sau đó, bạn cần loại bỏ thịt trong một cái chao và đổ chất lỏng ra khỏi chảo. Sau đó, bạn cho chim trở lại chảo và đổ ngập nước, sau đó cho hành, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Vì vậy, vịt nên được nấu trong 30-40 phút, một lần nữa trên lửa nhỏ và đậy nắp.
Trong khi nấu, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ, cà rốt thành hình khối và ớt thành sợi. Bạn không cần ngâm gạo mà chỉ cần vo sạch. Sau thời gian luộc lại vịt, các miếng gia cầm phải được vớt ra khỏi chảo và lọc lấy nước dùng. Sau đó cho vịt trở lại chảo, thêm gạo, khoai tây và đun sôi. Vì vậy, các nguyên liệu nên được nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ, sau đó cho hạt tiêu vào chảo và các nguyên liệu được nấu trong 5-6 phút nữa.
Giai đoạn chính của cách làm shurpa đã kết thúc, bây giờ bạn có thể thêm rau xanh băm nhỏ, tỏi hoặc thậm chí một vài thìa tương cà chua (tùy chọn) vào đó. Sau đó, bạn cần để súp ủ trong 15-20 phút, và thêm các miếng trái cây có múi và ớt đỏ xay vào shurpa, đổ ra đĩa.
