Thịt cốt lết là một món ăn rất phổ biến. Bán thành phẩm được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông. Chiên chúng không khó, và nhiều loại nước sốt có thể biến một món ăn quen thuộc thành một món ngon.
Nó là cần thiết
-
- Để làm cốt lết:
- thịt cốt lết bán thành phẩm;
- dầu thực vật.
- Đối với nước sốt cà chua:
- 0,5 chén tương cà chua;
- một ly nước luộc thịt;
- một muỗng canh bột mì chưa hoàn chỉnh;
- cà rốt bé;
- củ hành;
- rễ rau mùi tây;
- một muỗng canh nước sốt cà chua nóng;
- một muỗng canh dầu thực vật;
- một thìa bơ;
- Muối.
- Đối với nước sốt hành nóng:
- hai đầu củ hành tây;
- một thìa bột mì;
- dầu thực vật;
- hai ly nước luộc thịt;
- hai thìa cà chua xay nhuyễn;
- hai đến ba muỗng canh giấm 9%;
- gherkins;
- tiêu;
- Muối.
- Đối với nước sốt đỏ:
- một thìa bột mì;
- dầu thực vật;
- củ cà rốt;
- củ hành;
- rễ rau mùi tây;
- một muỗng canh tương cà chua;
- hai ly nước luộc thịt;
- một hoặc hai muỗng canh rượu vang đỏ (madeira hoặc port);
- một hoặc hai thìa bơ;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ dầu thực vật vào chảo và để lửa nhỏ. Khi dầu nóng lên, cho bán thành phẩm vào chảo mà không cần rã đông. Đảm bảo rằng chúng không nằm quá chặt khi tiếp xúc với nhau. Chiên một mặt cho đến khi có màu nâu nhạt. Khi nước cốt nhạt bắt đầu nổi bật so với các miếng cốt lết, hãy lật chúng sang mặt khác, giảm nhiệt và đậy nắp chúng lại - điều này sẽ giữ được độ ngon của chúng. Đem chả cho đến khi chín mềm.
Bước 2
Sốt cà chua Lột vỏ hành tây, cà rốt và củ mùi tây. Cắt nhuyễn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho rau vào chiên. Thêm bột mì, khuấy nhanh và nấu trong vài phút. Thêm tương cà vào, khuấy kỹ, đổ nước luộc thịt vào đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm muối, thêm một muỗng canh nước sốt cà chua nóng và trộn đều. Sau đó lọc nước sốt qua rây và nêm các lát bơ.
Bước 3
Sốt hành nóng Đổ dầu thực vật vào chảo, cho bột chiên xù vào và thêm nước dùng. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu. Sau đó cho cà chua xay nhuyễn, muối, tiêu vào và xào lại. Đổ giấm vào và đun sôi nước sốt cho đến khi kem chua đặc. Cắt nhuyễn gherkins và kết hợp với nước sốt. Đun sôi mọi thứ trong năm phút.
Bước 4
Sốt đỏ Chiên một thìa bột với cùng một lượng dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt. Trộn với bột cà chua và pha loãng với nước luộc thịt. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và củ mùi tây, băm nhỏ và chiên trong chảo riêng. Thêm rễ và hành tây vào nước sốt, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ trong 20 đến 30 phút. Cuối cùng, thêm muối, đổ rượu vào, khuấy kỹ và lọc qua rây. Nêm sốt đỏ với các lát bơ.
