Thịt cốt lết tự làm có thể được gọi là biểu tượng của một cuộc sống gia đình hạnh phúc. Thật vậy, trong một ngôi nhà mà sự bất hòa và cãi vã thường xuyên luôn ngự trị, thì người vợ sẽ không rán được thịt. Món thịt này chỉ được chế biến để dành cho những người thân yêu và gần gũi nhất. Sandwich được làm từ cốt lết, chúng đều tốt cho cả lạnh và ấm, bất kỳ món ăn kèm nào cũng phù hợp với chúng. Nhưng bạn không thể làm bất cứ ai ngạc nhiên với cốt lết thịt và hành tây, vì vậy bạn nên nấu cốt lết kiểu Bắc Kinh hoặc cốt lết kiểu Brazil.
Cốt lết bắc kinh
Thành phần:
- 500 g thịt lợn băm;
- 250 g tôm;
- 1/2 chén nước luộc thịt;
- 8 cây nấm khô;
- 4 hạt dẻ đóng hộp;
- 2 củ hành tây;
- 1 dĩa bắp cải trắng;
- 4 muỗng canh. thìa xì dầu;
- Văn nghệ 11/2. thìa tinh bột;
- 1 thìa cà phê củ gừng băm nhỏ, dầu mè;
- rượu vàng, đường, dầu thực vật.
Bóc vỏ tôm, băm nhỏ. Ngâm nấm trong nước ấm. Cắt nhỏ hạt dẻ đóng hộp. Hành tây băm nhỏ, trộn với thịt băm, tôm, hạt dẻ, gừng, tạo thành miếng thịt.
Cắt nhỏ bắp cải, đặt một nửa dưới đáy xoong. Đun nóng nước dùng một chút, làm loãng tinh bột trong đó. Trộn nước tương và đường riêng biệt.
Nhúng cốt lết vào tinh bột, chiên trong dầu thực vật, cho vào chảo cùng với bắp cải và nấm còn sót lại, rưới nước sốt lên, thêm rượu sherry, đổ dầu mè vào, để lửa nhỏ, đun sôi, đun trong một giờ..
Cốt lết Brazil
Thành phần:
- 500 g thịt lợn băm và thịt bò;
- 60 g vụn bánh mì;
- 20 g hạnh nhân cắt nhỏ;
- 10 lát thịt xông khói;
- 10 quả mận khô;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả trứng;
- 1 st. một thìa gia vị cho thịt và bơ sữa;
- muối, tương cà nóng.
Ngâm sơ trong nước, bóc vỏ hành, băm nhỏ, trộn với thịt băm, hạnh nhân, vụn bánh mì, trứng, hạt nêm, muối.
Cuộn tròn bánh lại, cho vào giữa từng khoanh, bỏ mép, tạo hình miếng chả, gói thịt xông khói, xiên, áp chảo bơ.
Đổ nước sốt cà chua nóng lên phần cốt lết Brazil làm sẵn trước khi dùng.
