Các bữa ăn kiêng ngụ ý việc xử lý nhiệt thích hợp cho thực phẩm. Do đó, cốt lết ăn kiêng không được chiên mà được hấp hoặc nướng trong lò mà không có dầu. Những món ăn như vậy sẽ hữu ích cho những người, vì nhiều lý do, bị hạn chế trong chế độ ăn uống của họ. Bạn có thể nấu cốt lết từ nhiều loại thịt khác nhau.
Thịt gà ăn kiêng: một công thức cổ điển
Thịt gà ăn kiêng là món ăn kinh điển của ẩm thực lành mạnh. Chúng ít calo hơn bất kỳ loại thịt nào khác, dễ tiêu hóa trong cơ thể và nấu chín nhanh. Bạn có thể thêm bột yến mạch, nhiều loại rau và thảo mộc vào thịt gà băm để tạo độ ngon của cốt lết.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg ức gà;
- 2 củ hành tây vừa;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 muỗng canh. l. cháo bột yến mạch;
- 3-4 muỗng canh. l. sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ;
- một bó các loại thảo mộc tươi;
- tỏi, muối, tiêu cho vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước
Xay phi lê trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt, thái nhỏ và bào sợi. Cắt nhỏ các loại rau thơm, đập dập tỏi hoặc cho qua máy ép tỏi.
Trộn tất cả các thành phần được chỉ ra trong công thức và để thịt băm ủ trong 15-20 phút. Tạo thành từng phần chả và đặt chúng trong nồi hơi đôi trong 15-20 phút. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể hấp giò bằng tủ hấp nhiều bánh.
Để làm điều này, hãy đổ một ít nước hoặc bất kỳ nước dùng nào xuống đáy bát, lắp một tấm lưới đặc biệt lên trên đi kèm với bộ phận bếp. Rưới lên đó một ít dầu thực vật và trải các miếng thịt bò lên trên.
Đậy nắp hộp đa năng và đặt chế độ "Nấu bằng hơi nước". Chỉ định thời gian nấu là 30 phút. Hàm lượng calo của cốt lết hấp gà sẽ khoảng 176 kcal trên 100 g sản phẩm. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với ngũ cốc hoặc rau trang trí, kèm theo kem chua hoặc nước sốt cà chua.
Công thức chế biến thịt bò cho người ăn kiêng
Thịt bò rất giàu protein và vitamin, vì vậy bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng nên đưa vào thực đơn. Món chả bò ăn kiêng ngon và ngon ngọt có thể được nấu trong nồi nấu chậm.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt bò xay;
- 2 quả trứng sống;
- 100 g pho mát cứng;
- 2 đầu củ hành tây;
- 20 g bơ.
Nếu để nấu ăn, bạn mua không phải thịt băm làm sẵn mà là một miếng thịt, hãy băm nhỏ bằng cách cuộn qua máy xay thịt. Tách sơ thịt bò khỏi gân và gân để thịt băm không còn phần thô.
Nếu không thể chặt thịt bằng kỹ thuật này, hãy băm nhuyễn thịt bằng một con dao sắc. Trong trường hợp này, cái gọi là cốt lết cắt nhỏ được thu được. Các đầu bếp khuyên bạn nên đông lạnh một chút trước khi cắt thịt, như vậy sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn khi cắt thịt.
Đánh đều thịt bò xay xong trên mặt bàn để thịt mềm hơn. Cho trứng và hành tây thái nhỏ vào âu thịt băm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó đổ bơ đã đun chảy vào.
Bào pho mát trên một cái máy nghiền mịn và thêm vào thịt băm đã chuẩn bị. Tạo thành những chiếc bánh mì kẹp thịt tròn nhỏ từ nó và đặt chúng vào vỉ nướng của tủ đa năng. Đổ một ít nước hoặc nước dùng vào bát và bật chức năng "Hấp".
Nếu không có nồi hấp hoặc vỉ nướng, một chiếc chao thông thường sẽ giúp bạn. Đổ một lượng nhỏ nước vào một chiếc chảo có kích thước phù hợp và đun trên lửa. Đặt chao lên trên chảo và cho các viên cốt lết đã chuẩn bị vào đó. Đậy vung bằng nắp và nấu món ăn trong 40-45 phút. Món này có thể ăn nóng và nguội với bất kỳ món ăn kèm nào.
Ăn kiêng thịt lợn cốt lết với bột báng trong lò vi sóng
Thịt lợn được coi là loại thịt béo nhất và do đó không thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Nhưng nếu đơn giản là không có loại thịt nào khác, bạn phải dùng đến các thủ thuật khác nhau để giảm hàm lượng calo trong thịt băm. Để làm điều này, bạn có thể thêm khoai tây sống, một lượng lớn rau thơm và bánh mì vào đó. Một thành phần phổ biến không kém là bột báng hoặc bột yến mạch.
Bạn sẽ cần:
- 250-300 g thịt lợn băm;
- 1 củ hành tây vừa;
- 2-3 st. l. bột báng;
- muối và gia vị vừa ăn.
Để nướng cốt lết như vậy trong lò vi sóng, bạn cần một đĩa chịu nhiệt đặc biệt hoặc cốc nông. Đĩa nhựa sẽ không hoạt động.
Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, nếu bạn yêu thích loại rau này, hãy ăn nhiều hơn. Điều này sẽ làm loãng thêm hàm lượng chất béo của thịt và giảm hàm lượng calo của phần cốt lết. Kết hợp tất cả các thành phần trên danh sách và trộn thịt băm thật kỹ bằng tay của bạn.
Đổ một ít nước vào một hộp đựng phù hợp với lò vi sóng. Tạo thành những viên chả nhỏ và cho vào bát. Đảm bảo đậy các món ăn bằng nắp lò vi sóng chuyên dụng. Cho các miếng thịt vào máy ở mức công suất cao nhất và nấu trong 10 phút.
Trong quá trình nấu, nước thịt được hình thành trong các món ăn, bạn có thể đổ nước này lên phần cốt lết đã làm sẵn khi dọn món ăn ra bàn hoặc dùng khi dọn món ăn kèm.
Thịt băm trộn cốt lết nướng trong lò
Thịt cốt lết ăn kiêng có thể được nấu trong lò. Trong trường hợp này, chúng được nướng trong giấy bạc mà không sử dụng dầu, vì vậy kết quả là một món ăn có lượng calo tối thiểu.
Nếu bạn muốn lớp vỏ hấp dẫn hình thành bên trên phần cốt lết, bạn cần nướng chúng trên giấy da mà không phủ bất cứ thứ gì. Món cốt lết ăn kiêng từ thịt băm hỗn hợp đặc biệt ngon, bạn có thể lấy thịt ức gà và thịt bò băm.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt băm (thịt bò và thịt gà với phần bằng nhau);
- 2 quả trứng gà;
- 2 củ hành tây lớn;
- 5 - 6 tép tỏi;
- Hạt mè;
- mùi tây tươi, ngò, thì là;
- muối và gia vị vừa ăn.
Để nướng bánh, bạn cũng cần chuẩn bị một lượng nhỏ dầu thực vật. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho bánh mì trắng ngâm sữa vào những viên bánh đa như vậy ngâm khoảng 10-15 phút.
Khoai tây sống đã gọt vỏ, bào và ép lấy nước thừa cũng sẽ tạo thêm độ ngon cho phần thịt nhỏ. 1-2 củ khoai tây là đủ cho một lượng thịt nhất định.
Băm nhỏ hành và tỏi bằng máy hoặc dao rồi cho vào hỗn hợp thịt băm. Cắt rau xanh thật nhuyễn. Đánh đều trứng vào thịt băm, thêm rau thơm và vừng đã băm nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể làm nóng hạt mè trong chảo để có hương vị đặc biệt.
Trộn đều thịt xay và vo thành những viên chả nhỏ. Phủ giấy da lên khay nướng và rưới nhẹ dầu thực vật lên. Đặt cốt lết đã chuẩn bị sẵn lên đó và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C. Nướng cốt lết hỗn hợp thịt băm cho đến khi chín vàng, thường là 20-25 phút.
Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với phần cốt lết như vậy, kể cả khoai tây nướng trong lò, bạn có thể nướng song song trong cùng một lò trên kệ bên dưới phần cốt lết.
Ăn kiêng rau củ khoai tây cắt nhỏ: một công thức ăn chay
Từ khoai tây, bạn có thể nướng cốt lết rau củ ăn kiêng trong lò nướng mà không có chất béo. Chúng ít calo và dễ chế biến. Món ăn này có thể được chế biến với khoai tây sống hoặc luộc. Cả hai phương pháp sẽ được xem xét dưới đây.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram khoai tây;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 100 gram pho mát cứng.
Quy trình nướng khoai tây sống
Bào khoai tây sống đã gọt vỏ trên máy nghiền thô. Cho muối vào khối lượng, đập trứng gà vào, trộn đều. Thêm bột mì và nhào cho khoai tây băm nhuyễn.
Bào pho mát. Tạo thành những miếng chả, với một ít pho mát bào bên trong mỗi khi nặn. Đặt chả lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi có màu vàng nâu.
Quy trình nướng khoai tây luộc
Trong trường hợp này, khoai tây nghiền làm sẵn được sử dụng thay cho khoai tây sống. Do đó, trước tiên, hãy gọt vỏ và luộc chín khoai tây, nghiền nhỏ và tùy theo sở thích của khẩu vị, bạn có thể thêm hành tây hoặc rau xanh vào xào cùng.
Sau đó, thêm một quả trứng vào thịt băm, trộn đều và tạo hình những miếng chả với pho mát bào tương tự bên trong. Tổng thời gian nấu món ăn này sẽ lâu hơn một chút, nhưng nó được nướng trong lò đúng nghĩa là 10 phút.
Chả cá ăn kiêng
Bạn sẽ cần:
- 500-700 gram philê của bất kỳ loại cá nạc nào (cá minh thái, cá heke);
- 2 lát bánh mì trắng;
- 100 ml sữa;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng gà ta;
- bột mì;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Ngâm bánh mì trong sữa, phi lê cá và hành tây thái nhỏ, sau đó trộn tất cả các thứ và đập trứng vào hỗn hợp hoàn thành, thêm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Trộn đều cá đã xay.
Dùng một ít bột mì để điêu khắc cá viên. Đặt một số rau xanh bên trong mỗi quả bóng, nếu muốn. Đặt chả cá lên khay nướng đã phết mỡ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C cho đến khi chín vàng. Các quả bóng được chuẩn bị trong khoảng 20 - 30 phút. Phục vụ Bánh Cá Ăn kiêng với Trang trí Khoai tây.
Củ cải đường ăn kiêng với thịt
Mặc dù sự kết hợp khác thường của các thành phần, món ăn có một hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt phi lê (bò, gà, gà tây);
- 1 củ cải đường vừa
- 1 củ khoai tây;
- 1 quả trứng;
- tỏi, muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Để làm cốt lết ăn kiêng từ củ cải và thịt, hãy luộc củ cải và khoai tây còn nguyên vỏ cho đến khi chín mềm. Các loại rau để nguội, gọt vỏ và xay nhuyễn. Cuộn 500 gram thịt phi lê qua máy xay thịt.
Kết hợp các thành phần, thêm một quả trứng vào chúng, tỏi đã qua máy ép, tiêu xay và muối vừa ăn. Khuấy đều thịt băm và làm cho cốt lết ra khỏi nó. Đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30-35 phút. Dùng nóng với khoai tây nghiền và dưa chua.
