Đậu lăng là một sản phẩm rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe kết hợp với nhiều loại rau, thịt và cá. Rất nhiều món ăn được chế biến từ nó, từ bánh nướng và súp phức tạp đến các món salad đơn giản. Món salad như vậy với việc bổ sung đậu lăng sẽ rất ngon và hài lòng. Chúng không chỉ giúp thỏa mãn cơn đói mà còn là nguồn cung cấp vitamin và tất cả các loại chất hữu ích.
Đặc tính và hàm lượng calo của đậu lăng
Đậu lăng được coi là một sản phẩm thân thiện với môi trường và an toàn, vì chúng không tích tụ các chất độc hại và nitrat xâm nhập vào hầu hết các cây sau khi được xử lý bằng hóa chất. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B3, PP, B9, E và các khoáng chất như kali, canxi, natri, magiê, phốt pho, iốt, bo, đồng, silic, kẽm, flo, crom, niken, silic và nhiều khác. Nó chứa nhiều protein, axit amin và một nguồn folate tuyệt vời.
Đậu lăng cũng là một nguồn cung cấp sắt. Nó đặc biệt có lợi cho thai kỳ và cho con bú vì không giống như thịt đỏ, đậu lăng chứa ít chất béo và calo và có thể giúp ngăn ngừa và điều trị tình trạng thiếu sắt.
Ăn đậu lăng có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu. Điều này dẫn đến giảm nguy cơ mắc các bệnh mạch máu đáng kể về mặt lâm sàng (nhồi máu não và cơ tim).
Chất xơ không hòa tan trong đậu lăng giúp ngăn ngừa táo bón, hội chứng ruột kích thích và bệnh túi thừa ruột kết. Và chất xơ hòa tan làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, do đó ổn định lượng đường trong máu.
Các chuyên gia khuyên dùng đậu lăng cho những người bị suy giảm chuyển hóa, mắc các bệnh về hệ tiêu hóa (viêm đại tràng, viêm loét dạ dày), rối loạn hệ thần kinh, các bệnh về hệ sinh dục và đái tháo đường.
Mặc dù có một số lượng lớn các đặc tính và chất hữu ích, đậu lăng có những chống chỉ định riêng. Nó không nên được thực hiện cho các bệnh gút, bệnh khớp và đào thải axit uric.
Đậu lăng có hàm lượng calo thấp - 284 kcal trên 100 gam sản phẩm. Và ở dạng luộc - 116 kcal trên 100 gam, vì vậy nó thường được sử dụng cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng.
Gỏi cá lăng
Nước mắm tạo cho món ăn một hương vị rất đặc trưng. Món salad này sẽ rất hợp với gà rán hoặc thịt bò. Ớt đỏ tùy thích.
Thành phần:
- 2 chén đậu lăng
- 3-4 ly nước;
- 1/2 củ hành tím
- 1 quả cà chua vừa;
- 1 mớ hành lá;
- 1 quả ớt đỏ;
- 1 trái ớt thái nhỏ
- 1 muỗng canh. l. chanh hoặc nước chanh;
- 2 muỗng cà phê nước mắm;
- 1/3 chén lá rau mùi tươi
- muối để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm đậu lăng, đậy nắp và đun trong 20-30 phút trên lửa nhỏ. Muối sẽ tốt hơn vào cuối quá trình nấu, vì đậu lăng sẽ lâu nấu hơn trong nước muối.
- Rửa cà chua dưới vòi nước chảy, bỏ cuống và cắt thành khối vuông. Hành tím, hành lá rửa sạch, xắt mỏng. Ớt đỏ cũng rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành khối hoặc dải.
- Chuyển cá lăng đã hoàn thành vào một cái tô sâu, thêm hành tím và hành lá cắt nhỏ, cà chua, ớt đỏ và ớt băm nhỏ.
- Đổ chanh hoặc nước cốt chanh lên salad và nêm nước mắm. Đảo đều, rắc ngò rí và dọn ra đĩa.
Salad xanh với đậu lăng, cà rốt và hạt hướng dương
Món salad với đậu lăng và hạt hướng dương hóa ra khá hài lòng, vì vậy nó có thể được dùng để thay thế cho bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Bạn cũng có thể sử dụng đậu lăng đóng hộp nếu muốn, nhưng hãy rửa thật sạch trước khi thêm vào món ăn.
Thành phần:
- 4 cốc đậu lăng
- 2 ly nước;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 2 quả dưa chuột;
- 1/2 chén hạt hướng dương có vỏ
- 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
- 1/4 củ hành tím;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- Nước cốt 1/2 quả chanh;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi nước và cho đậu lăng vào. Đun sôi trở lại, đậy nắp, giảm lửa nhỏ và đun trong 10-40 phút (tùy thuộc vào giống đậu lăng), thỉnh thoảng khuấy đều để đậu lăng không bị dính vào nhau.
- Đặt chảo có đáy dày ở lửa vừa và đun kỹ. Đổ hạt đã tách vỏ vào. Khi hạt còn ấm, giảm lửa và đảo liên tục để hạt rang đều các mặt.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước và cắt thành từng miếng vuông.
- Chuyển đậu lăng đã nguội vào một cái tô sâu, thêm hạt hướng dương đã nướng, cà rốt thái nhỏ, dưa chuột thái nhỏ, hành tím băm nhỏ, một ít rau mùi tây và tỏi băm nhỏ.
- Thêm nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Nêm salad với dầu ô liu, trộn đều và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Salad nhẹ với đậu lăng và cà chua
Công thức làm món salad với đậu lăng và cà chua rất tốt cho sức khỏe và ít calo. Món ăn này là hoàn hảo như một thực phẩm ăn kiêng.
Thành phần:
- 3/4 chén đậu lăng xanh
- 2 ly nước;
- 1 quả ớt đỏ;
- 2 quả dưa chuột vừa;
- 10 miếng. cà chua bi nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. hành tím băm nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. rau mùi tây tươi cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh. l. bạc hà tươi cắt nhỏ;
- Nước cốt 1/2 quả chanh;
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch đậu lăng, cho vào nồi nhỏ, đổ nước và để lửa vừa. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nấu trong vòng 30 - 40 phút hoặc cho đến khi cá lăng chín.
- Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ. Rửa sạch cà chua bi và cắt đôi. Rửa sạch và cắt nhỏ dưa chuột. Sau đó chuyển cà chua, ớt đỏ và dưa chuột đã cắt nhỏ vào bát salad.
- Sau khi đậu lăng chín (các hạt không được mềm nhưng cũng không được quá cứng), để ráo nước, rửa sạch các hạt bằng nước lạnh và cho vào bát salad.
- Thêm nước cốt chanh, mùi tây cắt nhỏ, muối và tiêu. Nêm dầu ô liu và trộn đều. Trang trí với bạc hà và phục vụ.
Salad đậu lăng và cá ngừ công thức dễ dàng
Salad đậu lăng và cá ngừ hóa ra rất đơn giản, không cầu kỳ, thịnh soạn và ngon. Một món ăn như vậy sẽ có ích trên bất kỳ bàn lễ hội nào.
Thành phần:
- 1 chén đậu lăng
- 2 ly nước;
- 1 hộp cá ngừ đóng hộp
- 2 quả cà chua vừa;
- 1 củ hành tây;
- 50 gram mùi tây cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch đậu lăng, cho vào nồi, đổ ngập nước và để lửa vừa. Nấu trong 20-30 phút cho đến khi chín.
- Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy, bỏ cuống và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Chuyển đậu lăng đã hoàn thành vào bát salad, thêm cá ngừ đóng hộp, cà chua thái nhỏ, hành tây cắt nhỏ và rau thơm.
- Nêm salad với dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Chuyển sang đĩa và phục vụ.
Xem thêm trong video: cách làm món salad nạc với đậu lăng và củ cải đường tại nhà theo từng bước.
