Chebureks và khachapuri là những món ăn đến với chúng tôi từ Caucasus. Người ta tin rằng quê hương lịch sử của những món ăn này là Georgia. Nhưng ở các khu vực lân cận, người ta nhắc đến bánh rán với các loại thảo mộc, thịt hoặc pho mát đã có từ vài thế kỷ trước.
Vì một số lý do, nhiều bà nội trợ chắc chắn rằng bánh nướng là loại bánh dẹt khá lớn với nhân thịt được làm từ bột men. Trên thực tế, đối với họ, bột luôn chỉ được làm không men. Các cô chủ cũng không hoàn toàn đúng về nhân bánh. Trong trường hợp này, sử dụng nhân khoai tây, cũng như nhân thảo mộc và pho mát tự làm cũng đều phù hợp.
Để nấu nhân với thịt, bạn cần lấy thịt cừu và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau, thêm 100 g mỡ cừu vào mỗi kg thịt băm. Băm nhỏ hai củ hành tây, băm nhỏ, và năm nhánh tỏi cho vào máy xay thịt cùng với thịt. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm một loại gia vị đặc trưng của người Caucasian, cây thù du, nếu muốn.
Rây 300 g bột mì vào âu bột, thêm muối, đổ hai muỗng canh. dầu thực vật và nước để tạo ra một loại bột mềm có thể chảy ra khỏi mép đĩa. Không nên thêm bơ thực vật và trứng vào đó. Mẹo để tạo kết cấu bong tróc cho bánh là bạn cần cán bột thật mỏng, nó phải giống như tờ giấy.
Cắt bánh ngô bằng kích thước của một chiếc đĩa không quá nhỏ. Khi cắt, tốt hơn là không sử dụng dao, mà là máy cắt bánh ngọt - một bánh xe có răng. Đó là nhờ vào thiết bị đơn giản này mà các cạnh đặc trưng của miếng dán có được. Cho thịt băm vào một nửa của bánh tortilla, phủ phần còn lại lên trên. Nếu bột không kết dính tốt, sau đó làm ẩm bên trong bằng nước. Đừng làm quá lên. Trong mọi trường hợp, nước không được thấm vào dầu thực vật mà bánh sẽ được chiên, nếu không nó sẽ bắn tung tóe khắp bếp.
Cách làm bột bánh mì khachapuri: Để có 400 g bột mì, bạn cần lấy ba lòng đỏ trứng gà, hai quả trứng gà, 150 ml. sữa chua hoặc sữa chua, muối và 50 g dầu thực vật. Một số người sử dụng bột nở, nhưng bạn có thể làm được nếu không có nó. Chỉ có phô mai được sử dụng làm nhân cho khachapuri. Nhưng đa dạng nhất - từ pho mát feta muối tự làm đến Adyghe tươi. Phô mai được bào hoặc vụn, trộn với trứng, muối (nếu tươi) và thêm vào các món nướng truyền thống của người Caucasia. Có vô số loại khachapuri. Ví dụ, chúng được làm ở Adjara với hình dạng một chiếc thuyền và được phủ bởi một quả trứng sống, được đánh tan bên trên bánh nướng rất nóng và có thời gian để cứng lại một chút. Còn Megrelian khachapuri thì luôn có thân hình tròn trịa. Bề mặt của các sản phẩm thô được rắc nhiều suluguni bào.
