Chỉ mua rượu đắt tiền thôi là chưa đủ - điều quan trọng là nó phải phù hợp với các món ăn kèm và phải có tỷ lệ chất lượng giữa giá cả phù hợp. Ngoài ra còn có các tiêu chí đặc biệt để lựa chọn một số loại rượu vang, ví dụ, ngọt hoặc nửa ngọt.
Cách đọc nhãn rượu
Thông tin trên chai rượu sẽ giúp bạn lựa chọn đúng. Cần lưu ý rằng sự phân chia thành rượu bán ngọt và ngọt chỉ tồn tại trong thuật ngữ tiếng Nga. Ví dụ trên nhãn của Pháp, những loại rượu như vậy sẽ được dán nhãn demi-sec và doux, với doux là rượu tráng miệng ngọt ngào nhất.
Ngoài ra, thông tin về năm sản xuất rượu được đưa ra trên chai. Rượu lâu đời nhất không phải lúc nào cũng ngon nhất. Phần lớn phụ thuộc vào việc thu hoạch nho có thành công ở một khu vực cụ thể hay không. Nếu bạn đang có ý định mua một loại rượu đắt tiền để ủ lâu, hãy mua một hướng dẫn rượu đặc biệt với phân loại các năm rượu thành công nhất. Ví dụ, ở hầu hết các vùng của Pháp và Bắc Ý, theo sách tham khảo, năm 2000 là một trong những năm thành công, trong khi năm 1999, trung bình rượu vang không có hương vị cao.
Các loại rượu vang ngọt rất thích hợp để bảo quản trong thời gian dài, ví dụ như rượu vang chỉ cải thiện hương vị của chúng ngay cả sau 20 năm lão hóa.
Có những dấu hiệu khác cho biết chất lượng cao của rượu. Ví dụ, tên gọi Millesimé nói lên việc đảm bảo rằng nho được thu hoạch trong một năm cụ thể và rượu vang thích hợp để lưu trữ lâu dài. Trên nhãn của người Phần Lan Pháp, bạn có thể tìm thấy chữ viết tắt AOC - Appéllation d'origine controlée. Chỉ định này chỉ ra rằng rượu đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn của thương hiệu và khu vực. Một nhãn hiệu như vậy được đặt trên rượu sâm banh, rượu sauternes và một số loại đồ uống đáp ứng yêu cầu cao khác.
Tại sao lại phục vụ rượu ngọt
Việc lựa chọn một sản phẩm phù hợp không chỉ phụ thuộc vào độ ngọt của rượu mà còn phụ thuộc vào hương vị của nó. Sauternes, một trong những loại rượu vang ngọt có giá trị nhất của Pháp, theo truyền thống được phục vụ với gan ngỗng với quả kiwi và bánh mì nướng bánh mì trắng. Sự kết hợp này được coi là một món ăn nhẹ Giáng sinh cổ điển của Pháp. Rượu sâm panh ngọt và nửa ngọt thường đi kèm với trái cây hoặc pho mát non với hương vị tinh tế.
Khi chọn rượu vang cho bữa ăn của bạn, hãy nhớ rằng các loại thực phẩm và đồ uống từ cùng một vùng được kết hợp tốt nhất.
Muscat ngọt hoặc nửa ngọt có thể được dùng như một món khai vị trước bữa trưa hoặc bữa tối. Rượu vang này có thể được dùng kèm với thức ăn đơn giản nhất, chẳng hạn như bánh quy giòn hoặc đồ ăn nhẹ mặn tự làm.
Rượu vang trắng ngọt rất hợp với cá. Chúng hoạt động tốt nhất với cá đỏ, loại cá này nên được nấu với nước sốt.
Rượu vang Port nên được gọi là rượu vang đỏ ngọt. Phô mai có hương vị mạnh như Gruyère hoặc Cheddar rất hợp với nó. Port là một trong những loại rượu vang hiếm có kết hợp với sô cô la và các món tráng miệng ngon khác nhau được làm từ nó.
