Số lượng khổng lồ các loại và nhiều loại rượu vang là rất khó hiểu. Ngày càng có nhiều chai mới liên tục xuất hiện trên các kệ hàng, với tên gọi và hình dáng hấp dẫn. Ví dụ, rượu vang ngọt và nửa ngọt. Tôi tự hỏi sự khác biệt giữa chúng là gì.
Rượu vang nửa ngọt và ngọt được làm từ gì
Để sản xuất cả hai loại rượu vang, nho có nhiều loại khác nhau được sử dụng. Yêu cầu chính đối với nho là hàm lượng đường cao. Để làm bão hòa hoàn toàn nho với đường, có thể loại bỏ chúng đã quá chín một chút.
Rượu ngọt và bán ngọt có phần giống nhau về hương vị và mùi thơm. Đó là tất cả về botrytis cinerea - một loại nấm đặc biệt phát triển trong nho. Chính ông là người đã mang đến cho rượu một mùi thơm tuyệt vời và dễ chịu đến vậy. Loại nấm này đặc biệt được đưa vào nguyên liệu làm rượu, vì nó làm tăng hàm lượng đường, phá hủy vỏ nho, loại bỏ nước khỏi quả mọng, chỉ để lại nước ép, và cũng thúc đẩy sự hấp thụ hương liệu của vỏ vào nước ép. Ngoài ra, nấm còn hấp thụ tannin và axit từ nho.
Sự khác biệt giữa rượu vang nửa ngọt và rượu vang ngọt
Các loại rượu bán ngọt rất tốn công để chuẩn bị. Độ bền của chúng không quá 15%, và hàm lượng đường từ 3 đến 11%. Sau khi đạt được lượng đường và độ chắc nhất định, cần dừng quá trình lên men. Để làm điều này, hãy hạ nhiệt độ của khối rượu. Thành phẩm được thanh trùng và bảo quản trong chai thủy tinh. Những loại rượu này có thời hạn sử dụng hạn chế.
Loại bán ngọt, giống như rượu vang ngọt, có thể có màu trắng hoặc đỏ. Vị của rượu bán ngọt được coi là nhẹ nhất. Đó là lý do tại sao loại rượu này được ưa chuộng nhất. Nó không chua cũng không ngọt nên rất lý tưởng cho hầu hết mọi bữa ăn.
Hầu như ai cũng biết rượu ngọt là gì. Nhóm rượu này có lượng đường lớn nhất trong thành phần của nó. Nhưng ít ai biết rằng nhóm này bao gồm Cahors, Tokai, Muscats và Malaga quen thuộc. Rượu vang tráng miệng có chất lượng đặc biệt - chúng cải thiện đặc tính hương vị của chúng trong quá trình bảo quản lâu dài. Những loại rượu này có chứa cồn, do đó, chúng thuộc nhóm tăng cường. Chúng được phục vụ với món tráng miệng, nhưng sẽ tốt hơn nếu phục vụ rượu vang nửa tuần với món chính.
Món gì nên dùng với rượu ngọt và nửa ngọt
Sự khác biệt giữa rượu vang nửa ngọt và rượu vang ngọt để lại dấu ấn trên thức ăn được phục vụ cùng với nó. Theo nhiều cách, việc lựa chọn thực phẩm nên phụ thuộc vào độ ngọt của rượu. Tuy nhiên, hương vị của rượu cũng có thể đóng một vai trò nào đó. Ví dụ, rượu vang ngọt ngào nổi tiếng của Pháp Sauternes được phục vụ với bánh mì nướng, kiwi và gan ngỗng.
Rượu vang Muscat rất hợp với các món ăn nhẹ mặn tự làm và bất kỳ bữa ăn đơn giản nào khác.
Nếu bạn thích rượu vang trắng ngọt, hãy phục vụ cá với nó. Rượu vang đỏ ngọt được dùng với pho mát, sô cô la, tráng miệng ngọt ngào.
