Chebureki là một món ăn truyền thống của vùng Bắc Caucasia, một "lưỡi liềm" lớn được làm bằng bột không men với nhân thịt băm, hành tây và các loại thảo mộc gia vị. Theo truyền thống, bánh ngọt được nhồi với thịt cừu, nhưng cũng có những công thức nấu ăn với thịt lợn. Sau đó, những chiếc bánh nướng thành hình được chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu hướng dương hoặc mỡ cừu. Chebureks phải được phục vụ nóng tại bàn.
Bánh ngọt tự làm từ bột vodka
Thành phần:
- 2 cốc bột mì;
- 1 1/3 cốc nước ấm
- 1 quả trứng gà ta;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
- 1 muỗng canh. một thìa rượu vodka;
- 1 thìa cà phê muối.
- 300 g thịt cừu hoặc thịt lợn;
- 3-4 củ hành trắng;
- 50 g kefir béo;
- muối, tiêu đen mới xay;
- thì là tươi.
dầu thực vật cho chất béo sâu
Nấu từng bước:
1. Chuẩn bị bột bằng cách đổ nước vào nồi, thêm muối và thêm dầu thực vật. Khuấy đều, cho lên bếp đun sôi. Ngay khi nước sôi, cho ngay nửa ly bột mì vào và khuấy mạnh. Đảm bảo loại bỏ mọi vón cục trong khi trộn. Để hỗn hợp bột trong nồi một lúc cho nguội.
2. Sau đó đập trứng gà vào âu bột rồi đổ rượu vodka vào. Trộn và thêm dần tất cả các phần còn lại của bột. Nhào một khối bột thật dẻo quánh. Thu thập nó trong một quả bóng, sau đó phủ lên chậu bằng một chiếc khăn bông sạch. Để chảo dưới khăn trong nửa giờ - bột cần có thời gian để ngồi trước khi nướng.
3. Chuẩn bị nhân bằng cách rửa sạch và cắt thịt. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cho thịt lợn hoặc thịt cừu và hành tây vào máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm và băm nhuyễn. Thêm muối, hạt tiêu đen mới xay và kefir, khuấy đều hỗn hợp. Rửa sạch một bó thì là dưới vòi nước chảy, giũ sạch các giọt và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt nhỏ các loại rau thơm và cho vào phần nhân thịt.
4. Đặt bột bánh ngọt lên bề mặt đã được tráng bột. Cuộn ra một ít và chia thành nhiều phần nhỏ. Cán mỏng từng phôi bổ sung dưới dạng một chiếc bánh tròn dày vài mm. Đặt nhân thịt lên mỗi bánh tortilla và dàn đều, chỉ để lại một ít bột xung quanh các cạnh cho kín. Sau đó gấp đôi lại để làm hình trăng khuyết. Dùng tay ấn xuống và ép hết không khí ra ngoài. Căn chỉnh chắc chắn các mép bánh với nhau và ấn bằng nĩa (tốt nhất là loại có răng rộng), bạn cũng có thể dùng dao chuyên dụng.
5. Đổ dầu hướng dương vào chảo có đáy dày sao cho lớp cao ít nhất 2-3 cm, đặt hộp lên lửa và đun cho dầu nóng đều. Trước khi nướng, đầu tiên cho một miếng bột bánh ngọt nhỏ vào lớp mỡ sâu, chiên và lấy ra bằng thìa có rãnh. Sau đó chuyển sang khâu chuẩn bị nhồi bông. Nhúng từng phần từng miếng bánh và chiên trước ở một mặt rồi đến mặt kia cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Lửa bếp vừa phải.
6. Lấy các miếng bánh đã hoàn thành ra khỏi lớp mỡ sâu bằng kẹp kim loại đặc biệt và đặt lên đĩa có phủ khăn giấy. Chờ một chút cho dầu thừa từ miếng bánh mì thấm vào khăn. Và sau đó phục vụ ngay lập tức cho đến khi bánh nguội.
Bí quyết nấu bánh nướng nhỏ
Tại sao bạn cần vodka trong bánh ngọt cho bánh ngọt? Người ta tin rằng vodka đóng vai trò của một loại bột nở, nhưng cũng có ý kiến cho rằng chính vì thành phần này nên trên bề mặt bánh mới có được những bọt đặc trưng như vậy. Trên thực tế, đối với sự xuất hiện của "sủi bọt", chỉ cần hâm nóng tốt lớp mỡ sâu là đủ.
Những loại gia vị nào thích hợp cho món chả? Ngoài muối và tiêu đen, bạn cũng có thể thêm allspice vào nhân bánh, thay vì thì là - ngò tây hoặc ngò.
Những gì cần thiết để làm cho nhân bánh ngọt ngào? Bí quyết ở đây là cho lượng hành vừa đủ. Bạn cũng có thể thêm một chút nước luộc thịt đậm đà vào thịt băm.
Để trong quá trình chiên, cheburek không bị vỡ, để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể uốn cong các góc của mỗi "lưỡi liềm", sau đó dùng nĩa ấn thêm vào chúng.
