Loại nấm giá cả phải chăng nhất - nấm sò có hương vị tinh tế và nấu rất nhanh. Chúng chứa các axit amin thiết yếu gần giống với axit amin của thịt, do đó rất được khuyến khích cho thực đơn ăn chay. Súp nấm sò có dư vị ngọt ngào được bổ sung hoàn hảo bởi nhiều loại nguyên liệu.
Cách chọn nấm sò để nấu canh
Khi chọn nấm để nấu canh, hãy chú ý đến mùi của chúng, nấm phải yếu và hơi ẩm. Mùi có dấu hiệu thối rữa cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng.
Bên ngoài, nấm sò phải nhẹ, cắt tỉa bớt phần thân. Những đốm gỉ sẫm màu trên bề mặt nấm cho thấy chúng đã nằm lâu ngày. Khi sờ vào, sản phẩm phải đàn hồi, mềm mại, có độ ẩm nhẹ.
Các vết nứt trên nắp nấm cho thấy sản phẩm bị khô một chút, điều này có nghĩa là loại nước dùng cao cấp cho nước dùng sẽ không có tác dụng. Nấm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày. Trước khi nấu, bạn rửa sạch nấm sò bằng nước rồi trụng qua nước sôi, không cần rửa sạch nếu không có chỉ dẫn trong công thức.
Súp nấm sò đơn giản với khoai tây: một công thức cổ điển
Nước dùng với nấm sò trong món canh này trở nên đậm đà, có màu đậm và mùi thơm nồng. Món ăn có thể được quy cho chế độ ăn kiêng nạc, thuần chay. Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều khoai tây hơn chỉ dẫn trong công thức. Điều này sẽ làm cho món súp trở nên hài lòng hơn.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 300 g;
- cà rốt - 1 củ;
- khoai tây - 5 miếng;
- hành tây - 1 củ;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh để lựa chọn - 15 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- mùi tây tươi - 10 g.
Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây rồi cho vào nồi nấu với nước muối. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và cho một nửa khoai tây vào ngâm nước.
Nấm sò rửa sạch rồi chia đôi. Cắt nửa đầu nấm thành miếng lớn và cho khoai tây vào, cắt nhuyễn phần thứ hai và để riêng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, phi thơm hành tây thái nhỏ và nửa củ cà rốt nạo còn lại. Khi hành chín vàng, cho nấm sò đã cắt sẵn vào, nêm muối nhẹ cho vừa ăn. Chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau khi khoai chín, cho nấm đã rang vào nồi, đun sôi lại nước dùng. Thêm các loại thảo mộc đã được chứng minh vào, tắt bếp và để canh trong 7-10 phút.
Đổ nước luộc nấm với nấm sò ra bát, rắc ngò tây thái nhỏ lên trên. Phục vụ súp với bánh mì nướng lúa mạch đen.
Súp gà nấm sò
Biến tấu thịnh soạn này rất thích hợp cho bữa tối mùa đông. Nước dùng đậm đặc, bổ dưỡng, kết hợp giữa protein từ thịt và nấm sẽ rất hữu ích cho cả vận động viên và thanh thiếu niên, những người đang trải qua quá trình phát triển nhanh chóng. Súp gà nấm sò không gây cảm giác buồn ngủ và ăn quá nhiều mà chỉ gây no trong một khẩu phần ăn.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 250 g;
- phi lê gà - 100 g;
- khoai tây - 4 miếng;
- hành tây - 1 củ;
- cần tây - 5 g;
- tỏi tây - 10 g;
- rau mùi tây - 15 g.
Phi lê gà rửa sạch và hành tây bóc vỏ, cho vào nồi, thêm nước, muối và đun sôi cho đến khi chín mềm. Nhớ hớt sạch bọt khi nước sôi.
Lấy thịt ra, để nguội và thái miếng nhỏ. Bỏ hành. Đầu tiên, bạn cho khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào nồi nước dùng, sau 15 phút cho nấm sò đã cắt miếng lớn vào nồi nước dùng.
Sau 10 phút, cho gà trở lại nồi và nấu thêm 15 phút. Sau đó súp sẽ sẵn sàng. Phục vụ với rau mùi tây, cần tây và tỏi tây tươi.
Súp nấm sò
Bún nấm sò là một lựa chọn cho bữa trưa đơn giản nhưng thịnh soạn. Sẽ rất tốt nếu bạn tự nấu mì, nhưng đặc biệt là mì trứng mua sẽ rất ngon. Bạn cần chọn những loại dài và mỏng. Sử dụng trứng gà luộc để làm món ăn trong công thức, chúng sẽ cải thiện kết cấu và hương vị của món ăn.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 250 g;
- mì - 50 g;
- hành tây - 1 củ;
- khoai tây - 4 miếng;
- trứng - 2 chiếc;
- bột cà chua - 30 g;
- rau mùi tây - 50 g;
- hành lá - 10 g;
- dầu thực vật - 60 ml.
Cắt khoai tây thành từng dải, đem luộc trong nước muối. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, phi thơm trong dầu thực vật, cho tương cà chua vào chảo.
Cắt nhỏ nấm sò rồi cho vào hành tây, cho một chút muối vào xào cho chín vàng. Khi khoai chín, cho nấm vào chảo, cho mì vào.
Khuấy đều và đun sôi súp, thỉnh thoảng đảo đều để các sợi mì không bị dính vào nhau. Sau khi sôi, tắt bếp và để súp trong 5 phút dưới nắp đậy kín.
Luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt đôi. Tách lòng đỏ, bào và dùng dao cắt nhỏ lòng trắng. Thêm các thành phần này vào súp nấm. Khuấy đều. Món súp đã sẵn sàng, dọn ra đĩa với mùi tây và hành lá thái nhỏ.
Canh nấm sò rượu trắng
Các gia vị được cung cấp trong công thức nấu súp được lựa chọn tối ưu, nhưng tùy thuộc vào sở thích khẩu vị, bạn có thể bỏ bớt thứ gì đó hoặc thêm các loại gia vị khác.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 400 g;
- nước luộc gà - 1,5 l;
- rượu trắng khô - 80 ml;
- bơ - 100 g;
- bột mì - 50 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- nhục đậu khấu - 3 g;
- ngò khô - 5 g;
- thì là khô - 10 g;
- gừng - 3 g;
- ớt bột - 3 g.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và để dành một nửa bơ trong chảo. Cắt nấm thành những lát mỏng nhưng to bản, cho hành tím vào, muối các thứ cho vừa ăn.
Đun sôi nước dùng, đổ hai muôi vào chén riêng rồi đổ rượu trắng vào. Cho nấm đã xào với hành vào nước dùng.
Đun nóng phần bơ còn lại trong chảo rồi đổ nước dùng đã đổ vào, thêm bột mì, thì là cắt nhỏ và ngò, ớt bột, gừng, nhục đậu khấu.
Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để không có cục bột và giữ lửa cho đến khi nước sốt hơi đặc lại. Sau đó, đổ sốt vào nồi, đun sôi, tắt bếp và đậy nắp lại trong 15 phút. Dọn canh nấm sò và rượu trắng kem chua.
Súp nấm sò và phô mai nấu chảy
Phô mai đã qua chế biến mang lại cho súp nấm hương vị kem nhẹ nhàng. Nước dùng có màu trắng pha chút vàng nhạt đẹp mắt. Tuy nhiên, điều quan trọng là chỉ sử dụng sản phẩm chế biến chất lượng cao với thành phần tự nhiên để món canh không bị phân tầng.
Bạn sẽ cần:
- pho mát chế biến - 2 miếng;
- nấm sò - 300 g;
- hành tây - 1 củ;
- khoai tây - 4 miếng;
- dầu hướng dương - 50 ml:
- rau mùi tây - 5 g.
Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây. Đổ 2 lít nước vào nồi, đun nhỏ lửa rồi cho khoai tây vào, muối. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, bào vỏ và bào sợi cà rốt.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào và ninh rau củ cho đến khi chín vàng. Cắt nấm sò thành từng lát rồi cho vào chảo, muối và trộn đều tất cả. Chiên nấm trong 3-4 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Cho nấm đã xào xong vào chảo. Cắt phô mai đã sơ chế thành từng lát mỏng rồi cho dần vào nước dùng, khuấy liên tục để chúng tan và không bị dính vào nhau.
Nấu súp cho đến khi tất cả phô mai tan chảy trong nước dùng. Sau đó, để món ăn trong vòng 5 phút dưới nắp đậy kín rồi đổ ra đĩa. Trang trí với một nhánh mùi tây khi phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể phục vụ bánh mì nướng tỏi với súp nấm.
Súp nấm sò nấu trong nồi nấu chậm
Đối với nồi nấu phở, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và chọn chế độ nấu phù hợp. Súp nấm từ tủ nấu đông sẽ bảo tồn được nhiều hơn các đặc tính có lợi của sản phẩm.
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 200 g;
- khoai tây - 4 miếng;
- gạo - 30 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi non - 5 g;
- cà rốt - 1 củ;
- kem chua - 50 ml;
- dầu hướng dương - 50 ml.
Đổ dầu hướng dương vào bát đa, cho hành tây thái nhỏ, cà rốt nạo vào. Đặt và bật chế độ "Rang" hoặc "Nướng". Sau 3 phút, cho nấm đã thái nhỏ và tỏi đã đập dập vào máy ép vào tô.
Sau 5 phút cho cơm ra bát, chiên khoảng 5 - 7 phút rồi tắt chế độ. Đổ nước vào bát và muối. Cắt khoai tây thành từng dải, cho vào bát, trộn tất cả mọi thứ và đậy nắp hộp đựng nhiều bánh lại.
Chọn chế độ: "Soup", "Stew", "Multi" và cài đặt thời gian - 30 phút. Sau tiếng bíp, tắt hộp đa năng và để súp trong 10 phút. Đổ súp nấm sò ra bát và nêm một thìa kem chua hoặc kem ít béo.
Súp kem nấm sò và súp lơ
Bạn sẽ cần:
- nấm sò - 200 g;
- súp lơ trắng - 300 g;
- bơ - 100 g;
- khoai tây - 5 miếng;
- sữa - 800 ml.
Gọt khoai tây và cắt nhỏ với bắp cải, luộc rau trong nước muối. Tách một vài chùm hoa bắp cải, thái nhỏ và để riêng.
Hành tây thái nhỏ, xào với nấm với bơ, muối vừa ăn. Dành một phần ba lượng rang. Đun nóng sữa. Cho khoai tây và bắp cải vào chiên chính, đổ sữa lên trên khối lượng, thêm bơ đun chảy còn lại vào đó.
Đánh bông súp bằng máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ phần nước đã xào và thêm bắp cải vào, nấu thêm 15 phút và dùng với các loại rau thơm và bánh mì nướng.
