Có rất nhiều loại trà xanh Trung Quốc hiện nay. Các loại trà xanh khác nhau ở loại lá trà và mức độ lên men, công nghệ thu hái và chế biến, chất lượng và nơi sinh trưởng.
Đặc điểm chính của chè xanh chưa lên men là mức độ chế biến tối thiểu của lá chè. Chính đặc tính này cho phép nó ở gần nhất với lá sống của cây chè về thành phần sinh hóa và giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng.
Trà xanh giảm căng thẳng thần kinh, thư giãn. Tăng cường khả năng miễn dịch, thành mạch, cải thiện lưu thông máu, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Vào mùa hè, nó giúp chống nóng đặc biệt tốt do tác dụng làm se da mạnh mẽ và hàm lượng axit amin.
Giá trị nhất là trà mùa xuân, thu được bằng cách chế biến lá non và búp mọc ở đầu bụi trà. Những lá và chồi này thường dài hoặc cong. Chúng được thu hái vào đầu tháng 4, tiết Thanh minh, khi những mầm xanh đầu tiên bắt đầu nhú lên, không khí trở nên trong lành đến lạ thường, và hơi thở trong lành của mùa xuân tràn ngập khắp nơi.
Chất lượng của trà bị ảnh hưởng bởi chất lượng của chính lá trà và cách nó được chăm sóc, tuân thủ công nghệ thu hái và sản xuất. Kỹ năng của những người tham gia vào tất cả các quá trình này sẽ đóng một vai trò quan trọng.
Tại một thời điểm, các loại trà xanh tốt nhất đã được trao tặng bởi các vị hoàng đế khác nhau, do đó chúng được gọi là "Imperial". Bắt đầu từ thế kỷ thứ 7, khi nhà Đường cai trị, các khu vườn hoàng gia được thiết lập trong các khu vực trồng trà, trà được thu hái và làm ở đó rất cẩn thận, và việc quản lý trực tiếp từ cung điện.
Trà xanh có dạng lá, dạng ép, dạng xoắn, dạng kim, dạng xoắn, dạng dẹt, hình lưỡi chim sẻ, lưỡi bị ràng buộc.
