Ngày nay, những người sành về các sản phẩm tự nhiên đang ngày càng bắt đầu lên men độc lập trà Ivan tại nhà, để có được một thành phần pha sẵn để có một ly trà dễ chịu và tốt cho sức khỏe. Lên men là quá trình làm khô và oxy hóa lá của cây đã thu hoạch trong không khí.
Hướng dẫn
Bước 1
Lên men trà liễu tại nhà được thực hiện từ những chiếc lá được thu hái và phân loại chính xác của loại cây này. Tốt nhất nên hái trà liễu vào tháng sáu hoặc tháng tám, khi nó mới bắt đầu nở. Điểm thu gom phải cách xa đường giao thông và các khu vực ô nhiễm khác. Lá của những cây nằm ở nơi râm mát của rừng glây mềm hơn, dễ cuốn và dễ lên men hơn.
Bước 2
Trong khi thu hái chè liễu, dùng một tay giữ thân ở ngọn, tay kia kéo xuống giữa thân để giữ nguyên những lá phía dưới, những lá thô và đắng nhất (nên có 3-4 lá thấp hơn. tổng số bậc). Đồng thời, bạn sẽ không gây hại cho cây, chúng sẽ tiếp tục ra hoa và kết hạt trong tương lai.
Bước 3
Tiến hành các công đoạn trước khi lên men trà Ivan - làm héo và quăn. Trải lá trên tờ giấy sạch hoặc báo thành một lớp đều, dày khoảng 5 cm. Để nó trong một ngày để trở nên lờ đờ. Thỉnh thoảng, dùng tay đảo đều lá để tránh làm lá ngoài cùng và ngọn bị khô quá. Tiếp theo, bắt đầu cuộn những chiếc lá đã hoàn thành vào giữa hai lòng bàn tay của bạn thành những chiếc xúc xích nhỏ cho đến khi chúng sẫm màu và bắt đầu chảy nước.
Bước 4
Bắt đầu lên men trà liễu tại nhà bằng cách đặt lá đã cuộn vào khay hoặc bát, dày 5 cm. Dùng khăn ướt đậy lại và để nơi ấm áp để ủ chín trong 12 giờ. Ở nhiệt độ không khí đủ cao, quá trình lên men diễn ra tốt hơn và nhanh hơn, vì vậy, nếu có thể, hãy xem xét những nơi như vậy cho nội dung như bệ cửa sổ ngập nắng hoặc nhà kính trong ngôi nhà mùa hè. Lá thành phẩm thay đổi mùi thơm nhẹ từ thảo mộc của chúng thành hương hoa và phong phú. Hãy cẩn thận không để cây quá nóng, nếu không trà sau này pha sẽ có mùi và vị khó chịu.
Bước 5
Sau khi lên men trà Ivan được sấy khô. Cắt nhuyễn lá và trải chúng thành một lớp mỏng trên khay nướng, sau khi phủ giấy da lên, sau đó cho vào lò nướng. Sấy khô trong một giờ ở 100 độ. Bóng và hình dạng của trà đen cổ điển sẽ cho thấy sự sẵn sàng của sản phẩm, trong khi lá trà phải vỡ ra khi vắt, và không bị vỡ vụn thành bụi.
Bước 6
Khi đã sấy khô và sẵn sàng để pha, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách để không bị mất mùi thơm và các đặc tính hữu ích. Bao bì bảo quản phải đủ chặt. Bình thủy tinh có nắp nhựa là phù hợp nhất cho vai trò này. Giữ sản phẩm ở nơi tối và khô ráo. Với cách bảo quản thích hợp, trà sau 1-2 tháng sau khi lên men sẽ có được hương vị đậm đà hơn, đậm đà hơn và thơm hơn.
