Có vẻ như điều đó dễ dàng hơn - muối bắp cải. Nhưng, hóa ra, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy, thường là peroxide, mềm, không ngon. Dưới đây là cách lên men bắp cải sao cho giòn, sẽ được thảo luận.
Nó là cần thiết
- -5 kg bắp cải;
- -100 g rượu vodka;
- -100 g muối ăn;
- -2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- -4-5 chiếc. cà rốt;
- - hạt thì là, hạt caraway vừa ăn
Hướng dẫn
Bước 1
Dưa cải với hành tây, bơ là một món ăn độc lập làm sẵn. Và món canh bắp cải hay súp dầu giấm nào mà không có dưa cải? Đối với cách ướp muối mùa đông, hãy thái nhỏ một hoặc hai chiếc nĩa, bào cà rốt thô. Trộn bắp cải và cà rốt, muối, thêm thì là hoặc hạt caraway. Bạn có thể sử dụng rau mùi, chỉ một chút thôi, vì gia vị rất hoạt tính. Đổ đầy lọ. Từ năm kg nguyên liệu, một can ba lít thành phẩm xuất xưởng.
Bước 2
Hấp hai nắp nylon trong nước nóng: một cái thông thường, có mép đơn, cái thứ hai có mép kép. Gập một chiếc nắp đơn giản, đẩy nó vào cổ và dùng nó ấn xuống bắp cải. Đậy nắp chặt bình. Đặt bắp cải trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công và quên nó trong 10 ngày.
Bước 3
Sau một tuần rưỡi, mở lọ, bỏ nắp. Xỏ bắp cải bằng que nhựa hoặc gỗ sạch và để yên trong hai đến ba giờ. Trong thời gian này, khí tích tụ sẽ được giải phóng.
Bước 4
Sau đó cho đường vào bắp cải. Đổ thành phần bí mật vào bình - rượu vodka, nếu không có nó, hương vị của sản phẩm không giống nhau, không có độ giòn. Nếu bắp cải không ngon ngọt và còn ít nước muối, hãy cho thêm nước sôi để nguội vào sao cho ngập hết bắp cải.
Bước 5
Đậy kín lọ bằng nắp thường và cất trong hầm hoặc tủ lạnh. Sau hai ngày, dưa cải chua có thể ăn được. Theo công thức này, dưa cải luôn ngon, trắng, giòn. Và nó hoàn toàn giữ được những phẩm chất này cho đến mùa xuân.
