Bắp cải muối có thể được sử dụng độc lập và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ẩm thực. Gần đây, nhiều bà nội trợ đã sử dụng sản phẩm này để tạo ra hầu hết các món ăn của họ và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì cải muối không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cách ngâm bắp cải trong lọ
Để ngâm bắp cải trong lọ ba lít, bạn cần ba kg đầu bắp cải, một kg cà rốt và một ly muối. Trước hết, bạn hãy rửa thật sạch các loại rau, loại bỏ những lá không dùng được ở bắp cải, cà rốt gọt vỏ. Sau đó thái nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một cái máy xay thô, sau đó trộn các thành phần này trong một âu sâu rộng, muối và dùng tay nghiền để rau ra nước.
Đặt khối lượng thu được vào lọ "cao đến vai", cố gắng ấn từng lớp bắp cải xuống càng chặt càng tốt. Đặt toàn bộ lá bắp cải lên trên bắp cải, và đặt lọ lên đĩa (trong quá trình lên men, bắp cải sẽ cho nhiều nước và có thể chảy ra) và đặt nó vào một nơi tối mát mẻ. Kiểm tra lọ bắp cải mỗi ngày, và ngay khi bạn nhận thấy có bọt khí tích tụ trong đó, hãy dùng que đặc biệt chọc thủng các lọ rau cải xuống đáy để thoát khí (do đó đẩy nhanh quá trình lên men). Khi bình ngừng thoát khí, hãy đóng nắp và bảo quản ở nơi tối và mát.
Cách muối bắp cải thành từng khối lớn
Bóc bỏ phần lá không dùng được của bắp cải, rửa sạch phần đầu của bắp cải và cắt thành từng miếng 150-200 gram. Bóc vỏ tỏi và cải ngựa, băm nhỏ (cần một muỗng canh tỏi băm nhỏ và cải ngựa cho mỗi kg bắp cải), trộn các nguyên liệu này với bắp cải. Chuẩn bị nước muối: cho 500 ml nước nóng - 200 gam đường cát và 200 gam muối. Gấp cải thảo vào một cái thùng sâu, ví dụ như cái chảo, ấn chặt rau và phủ nước muối lên (phải còn nóng). Đậy một cái nắp lên trên bắp cải, và không phải nó - sự áp bức. Ngâm bắp cải trong hai ngày ở nhiệt độ phòng, sau một thời gian, để ở nơi lạnh.
Cách muối bắp cải nhanh chóng và dễ dàng
Một lọ lít cần khoảng 500-600 gram bắp cải, một củ cà rốt lớn, hai thìa muối và cùng một lượng đường, một thìa giấm 70%. Cắt nhỏ bắp cải và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Khuấy đều các nguyên liệu này (thêm thì là hoặc hạt tiêu nếu muốn). Đặt bắp cải vào lọ nhỏ nhất có thể. Đun sôi nước, cho muối và đường, giấm vào. Khuấy đều tất cả mọi thứ và đổ bắp cải với nước muối thu được. Dùng que gỗ đâm sâu rau trong lọ xuống đáy lọ (cần làm như vậy để thoát khí). Đậy nắp lọ và sau khi nước muối nguội hoàn toàn, hãy đặt lọ vào tủ lạnh. Trong vòng năm đến sáu giờ, bạn có thể bắt đầu nếm thử.
