Dưa cải bắp là một món ăn truyền thống của Nga. Và nó nổi tiếng không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn vì những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn thêm nhiều loại rau và gia vị khác nhau vào bắp cải khi muối chua, bạn có thể thay đổi khẩu vị của món ăn để chế biến tốt hơn. Một trong những loại rau củ phổ biến nhất được thêm vào bắp cải khi muối chua là củ cải đường.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 8 kg bắp cải - 100 g tỏi
- rễ cải ngựa
- mùi tây
- 400 g củ cải đường
- 4 quả ớt hiểm.
- Để đổ - 4 lít nước và 200 g muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị rau của bạn. Phần đầu của bắp cải phải có kích thước vừa phải và khá chắc. Loại bỏ các lá phía trên và hư hỏng của nó, cắt thành từng lát. Bạn cần cắt nó theo cách tương tự như dưa hấu hoặc dưa gang. Tùy theo kích thước của đầu bắp cải mà chia thành 8 hoặc 16 phần. Hãy chắc chắn rằng mỗi phần được "giữ chặt với nhau" bởi một phần gốc cây và không bị rơi ra thành lá.
Bước 2
Củ cải đường, đôi khi còn được gọi là củ dền, rửa thật sạch, gọt vỏ và cắt thành khối hoặc miếng rửa dày khoảng 5 mm. Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành các bản mỏng có hình dạng bất kỳ.
Rửa sạch mùi tây và hạt tiêu, chia thành từng hạt nêm và tỏi bóc vỏ.
Bước 3
Chuẩn bị các món ăn. Đây có thể là thùng đất, thùng gỗ nhỏ, hoặc lọ thủy tinh cổ rộng.
Bước 4
Đun sôi nước trong chảo, cho muối vào. Lọc nước muối hơi nguội qua một miếng vải dày để loại bỏ huyền phù muối.
Bước 5
Đặt một lớp bắp cải, một lớp rau xanh, một vài miếng củ cải đường, cải ngựa, 3-4 nhánh tỏi vào đĩa đã chọn. Nên xếp xen kẽ các lớp rau cho đến khi đầy thùng. Ấn nhẹ từng lớp để rau củ trong lọ nằm thành từng lớp dày đặc.
Bước 6
Đổ bắp cải với nước muối hơi nguội. Đồng thời, đảm bảo rằng nước xâm nhập vào tất cả các lỗ rỗng, hoàn toàn không khí. Đổ tất cả các món ăn lên trên cùng. Sau đó đậy bằng nắp và để bắp cải lên men ở nơi thoáng mát trong mười ngày.
