Kharcho là món thịt bò quốc gia của Gruzia. Nước súp có vị cay, vừa miệng, rất cay và có thể hâm nóng rất tốt trong thời tiết lạnh. Món ăn này rất thích hợp để gặp gỡ những vị khách đã chờ đợi lâu và sẽ để lại những kỷ niệm đẹp.
Nó là cần thiết
- - 850-950 g ức bò trên xương sườn
- - 250 g gạo
- - Muối
- - 240-260 g quả óc chó
- - 100-110 ml sốt tkemali
- - 4-5 miếng hành tây
- - 80-90 ml dầu thực vật
- - 4-5 tép tỏi
- - Lá nguyệt quế
- - 50-80 g ngò
- - 250-270 g cà chua
- - 1 quả ớt cay
- - đất allspice
- - 10-15 g hoa bia
- - tiêu đen
- - 50-80 g mùi tây
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Cho vào nồi với nước lạnh, nấu trên lửa nhỏ. Đun sôi, vớt bọt và nấu thêm 2 giờ.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh mỏng và chiên trong chảo đã làm nóng với dầu thực vật trong 3-5 phút. Cho gạo với hành tây vào nồi, nêm gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong 13-14 phút.
Bước 3
Loại bỏ hạt từ ớt cay, cắt cùi thành dải. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch ngò, lau khô và thái nhỏ. Cho rau và rau thơm vào ly xay sinh tố, cho muối và xay cho đến khi nhuyễn.
Bước 4
Cà chua cắt nhỏ, cho vào nước sôi chần qua nửa phút rồi dội qua nước lạnh. Bỏ da và cắt thịt thành từng miếng. Thêm cà chua vào kharcho và nấu trong 5-8 phút. Trộn khối lượng từ máy xay sinh tố với quả óc chó và cho vào súp, nấu trong 4-6 phút.
Bước 5
Thêm hop-suneli, nước sốt tkemali, lá nguyệt quế, mùi tây cắt nhỏ, hành đen và tất cả, nấu thêm 7-8 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để trong 7-9 phút.
