Súp Kharcho không chỉ là quốc túy mà còn là món ăn rất phổ biến của ẩm thực Gruzia. Điều đáng ngạc nhiên là khoai tây không được dùng để chế biến món ăn này như chúng ta vẫn quen. Cơ bản nhất là thịt bò, cơm và hành tây. Mọi thứ khác đều là các chất phụ gia thơm đặc trưng, nhờ đó nước súp có được vị chua nhẹ.
Nó là cần thiết
- - thịt bò 500 g
- - gạo 200 g
- - hành tây 150 g
- - quả óc chó 100 g
- - 3 tép tỏi
- - sốt tkemali 150 g
- - hoa bia-suneli 2 muỗng cà phê
- - hạt tiêu đen 6 cái.
- - ớt đỏ 1 muỗng cà phê
- - rau xanh
- - Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt bò và thái miếng nhỏ. Chỉ nên lấy phần nạc thăn. Đổ nước ngập thịt (2,5-3 lít) và nấu trong 1,5 giờ. Trong quá trình đun nấu phải định kỳ loại bỏ cặn. Để nước dùng được trong, bạn có thể lọc lấy nước, nhúng thịt vào rồi tiếp tục nấu, cho các nguyên liệu còn lại vào.
Bước 2
Vo sạch gạo và đổ vào nước dùng. Nấu trong khoảng 10 phút. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu thực vật vài phút. Sau đó thêm nó vào nước dùng.
Bước 3
Xay nhuyễn quả óc chó trong máy xay sinh tố và cho chúng vào súp. Sau đó, thêm nước sốt tkemali của Georgia, ớt đỏ và đậu Hà Lan, cũng như hoa bia-suneli. Nấu trong khoảng 7 phút. Sau đó cho tỏi đã qua máy ép vào nước dùng và bắc chảo ra khỏi bếp. Món ăn nên được ngấm trong khoảng 20 phút. Rưới súp với các loại rau thơm xắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa
