Kharcho là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Georgia. Đây là một món súp đậm đà, cay và rất thơm, đã nhanh chóng nổi tiếng khắp thế giới. Kharcho hiện tại nên bao gồm ba thành phần. Đó là thịt bò, quả óc chó và mận tklapi - tkemali xay nhuyễn phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sự kết hợp giữa hương vị nhẹ nhàng tinh tế của nước dùng bò với vị chua tự nhiên không phô trương của tkemali và hương thơm hạt đặc trưng tạo nên hương vị đặc trưng và mùi của một loại kharcho Gruzia thực thụ.
Nó là cần thiết
-
- 100 g quả óc chó;
- 1 kg thịt bò;
- 500 g cà chua;
- 2 củ hành tây vừa;
- 10 g nghệ tây;
- một ly cơm;
- 20 g hoa bia-suneli;
- 50 g tkemali;
- 3 nhánh tỏi;
- rễ rau mùi tây;
- một mớ rau mùi;
- dầu thực vật để chiên;
- ớt đỏ và muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Đổ nước lạnh vào chảo rồi cho thịt vào chần sơ qua. Sau khi nước sôi, vớt bọt và nấu thịt bò trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Quá trình này thường mất một giờ đến hai giờ. Đối với kharcho, tốt hơn là nên lấy thịt bò nạc.
Bước 2
Xay hạt óc chó đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố hoặc dùng dao băm nhuyễn. Kết hợp chúng với ớt bột, nghệ tây và hoa bia suneli.
Bước 3
Bỏ vỏ của cà chua. Để làm điều này, rạch một đường hình chữ thập trên chúng, sau đó cho chúng vào nước sôi và giữ trong vài phút. Sau các thao tác như vậy, da dễ dàng được loại bỏ, chỉ cần kéo nó. Bào vỏ cà chua hoặc dùng dao thái nhỏ.
Bước 4
Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật. Xào hành trên lửa nhỏ cho đến khi hành có màu vàng nâu và mềm. Thêm mùi tây cắt nhỏ và tương cà chua. Đun mọi thứ trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại.
Bước 5
Vo sạch gạo và cho vào nước dùng. Để súp sôi trong 10 phút, đậy nắp lại. Sau đó, thêm hỗn hợp hành tây-cà chua, tkemali và các loại hạt nêm vào đó. Để kharcho sôi không quá 5 phút. Đối với món súp này, bạn có thể lấy cả gạo hạt dài và gạo tròn.
Bước 6
Cắt nhỏ hành ngò, phi tỏi qua máy ép và thêm chúng vào món súp đã hoàn thành. Muối, để sôi. Sau khi lấy kharcho ra khỏi bếp, để nó ủ trong 25 phút. Sau đó, múc súp ra đĩa và dọn ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm mà bạn yêu thích.
