Ẩm thực Gruzia được biết đến trên toàn thế giới vì sự độc đáo và sự kết hợp lạ thường của các nguyên liệu. Trong số vô vàn món ăn của người Caucasia, có thể kể ra món súp được nhiều người yêu thích - súp kharcho cừu cổ điển.
Công thức nấu ăn này đến từ đâu thì chắc hẳn ít người còn nhớ, nhưng qua lịch sử lâu đời, món ăn này đã có nhiều biến thể khác nhau, và món súp bò kharcho nổi tiếng nhất. Tuy nhiên, theo những người sành ăn, công thức nấu súp kharcho cừu được coi là ngon nhất. Việc chuẩn bị nó khá đơn giản, bạn chỉ cần dự trữ những sản phẩm phù hợp.
Đối với kharcho thịt cừu tự làm, bạn sẽ cần:
- thịt cừu (thăn) - 0,5 kg;
- cơm - 1 ly;
- tỏi - 1 đầu;
- hành tây - 2 đầu;
- tương cà chua - 70-100 g;
- tiêu đen xay;
- Muối.
Công thức súp thịt cừu kharcho
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng cho món canh tương lai. Để làm được điều này, thịt cừu đã rửa sạch được ngâm vào nước lạnh và để trên lửa vừa.
Trong khi nước dùng đang được chuẩn bị, bạn có thể tiến hành tạo "nhân" của súp kharcho. Trước hết, hành tây được bóc vỏ và cắt thành từng khoanh, sau đó cho vào chảo phi thơm. Ngay khi hành tây trở nên trong suốt, bạn cho nửa đầu tỏi đã băm nhỏ và một lượng tương cà chua vừa đủ vào.
Cũng nên thêm một chút nước, sau đó bạn cần đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 7-10 phút.
Trong khi phần nền của món súp tương lai đang được hầm, thịt nên được vớt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành và cắt thành những miếng vừa phải. Trong trường hợp này, nước dùng vẫn tiếp tục đun trên lửa và một ly gạo được thêm vào.
Sau 8-10 phút, tùy thuộc vào loại gạo đã chọn, nội dung trong chảo được thêm vào nước dùng, lẽ ra đã được hầm. Ngoài ra, thịt băm nhỏ và tỏi băm nhỏ còn lại được cho vào nồi súp. Muối và hạt tiêu được thêm vào.
Sau đó, đậy vung kín chảo, nấu canh khoảng 3-4 phút nữa thì tắt bếp, cho canh vào nấu cùng. Kết quả là một món súp kharcho cừu tự làm khá đặc. Chúc ngon miệng!
