Làm cơm thập cẩm tại nhà không quá khó. Tất nhiên, cơm thập cẩm với rau được nấu theo truyền thống ở Uzbekistan trên bếp lửa. Cơm thập cẩm thật nên vụn và thơm.
Nó là cần thiết
-
- 400 g bột thịt cừu
- 400 g gạo (Devzira hoặc gạo hạt dài nhẹ thông thường)
- 150 g dầu thực vật (bất kỳ
- nhưng không phải ô liu)
- 600 g cà rốt
- 2 củ hành tây vừa
- 2 củ tỏi
- gia vị: black barberry
- zira
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Vào đêm trước khi nấu cơm thập cẩm với rau, ngâm một nắm đậu gà (còn gọi là nakhat hoặc chechi) qua đêm. Cắt thịt cừu thành từng khối dài khoảng 1,5 cm. Gạo phải được phân loại cẩn thận, phủ muối và luộc qua. Bóc phần đầu của tỏi khỏi lớp vỏ trên cùng, để lại phần bên trong (phần bao gồm mỗi tép). Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông khoảng 0,5 x 3 cm, đặt chảo lên bếp lửa, đổ dầu thực vật vào đun nóng trong 5 phút.
Bước 2
Sau khi dầu nóng lên, bạn cho hành tây vào chảo chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Muối, thêm cà rốt và đậu gà đã ngâm trước. Khi cà rốt gần như đã chín (tức là mềm), thêm thanh, tỏi và một nửa thìa là. Thêm nước lạnh vào vạc sao cho ngập thịt và rau 2 cm, giảm nhiệt và đợi cho đến khi zirvak thu được từ từ sôi. Nấu nó trong 25 phút.
Bước 3
Vo gạo cho đến khi sạch nước. Đặt nó trên zirvak và đợi cho nước dùng và bơ nổi lên trên nó. Chất lỏng nên cao hơn mực nước gạo 1, 5 cm, thêm thìa là còn lại, đun nóng và làm bay hơi chất lỏng. Khi gạo đã ngấm hết nước dùng, dùng thìa có rãnh để gom lại trong vạc, tạo một lỗ ở giữa và đậy nắp vạc lại. Giảm nhiệt xuống thấp và đợi 20 phút.
Bước 4
Sau đó, mở nắp và lấy tỏi ra khỏi vạc. Sau đó, nhẹ nhàng khuấy cơm thập cẩm bằng thìa có rãnh, theo hướng từ mép của vạc vào giữa. Nếu bạn không ăn cơm thập cẩm ngay sau khi nấu, hãy khuấy lại trước khi ăn, vì dầu sẽ dần chảy xuống và các lớp trên của món ăn sẽ bị khô. Dọn cơm thập cẩm với rau trên một đĩa lớn, trang trí với tép tỏi và rau thơm cắt nhỏ.
