Pilaf là một trong những món ăn nổi tiếng nhất, nguyên liệu chính là cơm và thịt. Tuy nhiên, nhiều nền ẩm thực quốc gia chế biến các món ăn khác từ những sản phẩm này, ví dụ, ở Ý - risotto với thịt bê, và ở Hy Lạp - moussaka với thịt bò và bí ngô.
Để làm moussaka thịt và bí ngô, hãy:
- 0,5 kg thịt bò;
- 3 thìa ăn cơm;
- 0,5 kg cùi bí đỏ;
- 2 quả cà chua lớn;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 thìa bơ;
- dầu ô liu;
- tiêu đen xay và muối.
Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo rồi cho thịt vào chiên. Sau đó đổ nước vào sao cho ngập mặt. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho thịt bò ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.
Đun sôi gạo trong một bát riêng cho đến khi chín một nửa. Để làm điều này, đun sôi nước, cho ngũ cốc vào và nấu trong khoảng 5 phút. Chuẩn bị bí ngô. Gọt vỏ trái cây và bỏ hạt. Cắt cùi thành từng lát mỏng. Hành tây cũng bóc vỏ và băm nhỏ. Xào từng loại rau trong dầu ô liu.
Kết hợp thịt, hành tây xào và cơm. Bôi dầu lên hai mặt chảo, cho một nửa bí đỏ, sau đó đến một lớp thịt và cơm, một lần nữa là bí đỏ. Cắt cà chua thành từng khoanh và đặt lên trên đĩa. Đổ nước dùng từ nồi hầm đã hầm thịt bò vào chảo cùng thức ăn. Nêm mọi thứ với muối và tiêu và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút.
Dùng nóng moussaka, rắc ngò tây cắt nhỏ.
Ở Ấn Độ, cơm được nấu với thịt gà và cà ri. Đây là một món ăn rất ngon và cay, để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- 300 g ức gà;
- 100 g gạo tẻ;
- 2 thìa xốt cà ri;
1 thìa cà phê bột cà ri
- 2 muỗng canh bơ sữa trâu;
- Muối.
Cắt vú thành từng khối vuông nhỏ. Cho chúng vào bát và trộn thịt với bột và nước sốt cà ri. Để gà ướp 1 tiếng nơi thoáng mát.
Đun chảy bơ sữa trong chảo và chiên nhẹ miếng gà trong đó. Sau đó cho cơm ra đĩa và xào cho đến khi cơm ngấm hoàn toàn trong dầu và mờ. Thêm nước nóng để tráng thịt và gạo. Bìa và đun sôi. Sau đó lấy ra và nấu thêm 10-15 phút.
Có cơm với gà và cà ri, bạn cần nóng với bánh ngô không men.
Risotto với thịt bê và đậu xanh là một món ăn ngon và thỏa mãn, để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- 1 ly cơm;
- 0,5 kg thịt bê;
- 0, 5 lon đậu xanh đóng hộp;
- 2 quả trứng;
- ¼ ly kem nặng;
- 2 ly nước luộc thịt;
- 100 g phô mai parmesan;
- tiêu đen xay và muối;
- thảo mộc Ý khô.
Xả gạo dưới vòi nước lạnh, gập lại bằng chao. Điều này là cần thiết để kính có nước thừa. Trải ngũ cốc lên một chiếc khăn sạch và để gạo khô.
Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun nóng dầu thực vật và cho hành tây vào chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó cho gạo khô vào và xào cho đến khi gạo trong mờ. Đổ nước luộc thịt vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đậy nắp chảo và nấu cơm cho đến khi chín mềm, khoảng 15 phút.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Sau đó trộn với gạo, thêm đậu xanh. Nêm muối và tiêu rồi cho vào đĩa nướng đã bôi mỡ.
Đánh trứng nhẹ. Thêm kem, các loại thảo mộc Ý khô và trộn đều. Đổ hỗn hợp kem trứng lên đĩa, rắc Parmesan bào và cho vào lò nướng nóng trong 15 phút. Phục vụ risotto nóng.
