Nhờ sự ra đời của hộp đa năng, việc nấu cơm thập cẩm đã không còn là một cực hình nữa. Quá trình này thực sự đã trở nên đơn giản hơn nhiều. Đồng thời, cơm thập cẩm hóa ra cũng không thua gì món bánh vạc truyền thống: thơm, giòn và ngon ngọt. Tất nhiên, hoạt động kinh doanh này có những quy tắc và sự tinh tế riêng.
Pilaf được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất. Các nhà sử học cho rằng nó được biết đến sớm nhất là vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên, và nó đã được phát minh ra ở Ấn Độ. Tuy nhiên, một số bang của Trung Á không đồng ý với điều này và tiếp tục đấu tranh cho quyền được gọi là quê hương của cơm thập cẩm. Một điều rõ ràng là chắc chắn - món ăn đã bắt nguồn từ các quốc gia khác nhau và đã điều chỉnh cho phù hợp với sở thích cá nhân của từng nữ tiếp viên. Có rất nhiều công thức nấu món cơm thập cẩm, và với sự ra đời của bánh đa nhân, số lượng của chúng đã tăng lên gấp bội.
Cách chọn và chuẩn bị cơm cho cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Các loại gạo ngày nay ở các cửa hàng rất bắt mắt. Các loại ngũ cốc có độ sao thấp thích hợp với món cơm thập cẩm. Nó sẽ không bị sôi và biến thành cháo, vì các hạt đã đủ chắc. Tùy chọn hoàn hảo -. Giống cây này có nguồn gốc từ Uzbekistan, nó được trồng chủ yếu ở Thung lũng Fergana. Nó mạnh mẽ và thuôn dài. Nhưng khi so sánh với gạo hạt dài truyền thống, devzira có các cạnh tròn hơn. Nó có màu nâu hoặc hơi hồng. Sau khi rửa, hạt của nó trở nên trong suốt. Pilaf từ giống này chắc chắn sẽ biến thành vụn.
Thay vì devzira, bạn có thể sử dụng. Anh ấy cũng là Fergana. Nó có các hạt lớn, hơi lê.
Không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy Fergana devzira và arpashals trong các cửa hàng. Trong trường hợp này, chúng có thể được thay thế, chúng chỉ được xử lý một phần. Ở những giống này, có một lớp vỏ cám và cả hạt.
Tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng gạo hấp, vì gạo sẽ nhanh sôi và món ăn sẽ không trở thành cơm thập cẩm mà là cháo gạo.
Trước khi nấu cơm cho cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm, hãy rửa thật sạch. Nếu nó quá bẩn và chứa nhiều mảnh vụn, bạn cũng nên phân loại trước. Gạo phải được rửa qua ít nhất ba lần nước, sau đó ngâm trong nước sạch khoảng 3-4 giờ. Tốt nhất là không phải từ vòi, nhưng được lọc, tệ nhất là đun sôi.
Thịt nào ngon hơn khi nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Bạn có thể nấu cơm thập cẩm bằng nồi nấu chậm với hoàn toàn bất kỳ loại thịt nào. Tất nhiên, thịt cừu là một món ăn cổ điển. Điều quan trọng là chọn thịt của con vật còn non. Có màu hồng đậm, lớp mỡ mỏng và hầu như không có mùi đặc trưng. Thịt của một con ram già có màu đỏ sẫm, mỡ hơi vàng và màu hổ phách mà nhiều người không thích. Phần thịt của chân sau, xương bả vai và ức phù hợp với món cơm thập cẩm.
Bạn cũng có thể sử dụng các loại thịt khác - thịt lợn, thịt gà, gà tây, và thậm chí cả cá. Chỉ nó sẽ không còn là một món cơm thập cẩm cổ điển nữa. Thịt bò, kể cả thịt bê, hoàn toàn không phù hợp với món ăn. Phần thịt này không thể cung cấp đủ lượng nước cần thiết cho cơm thập cẩm.
Thịt để làm cơm thập cẩm nên được cắt thành những miếng lớn có kích thước ít nhất là 5 x 5 cm, hoặc thậm chí lớn hơn. Miếng càng lớn, càng có nhiều hương vị và nước trái cây.
Gia vị nào để sử dụng cho cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Danh sách các loại gia vị để nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm không khác gì lựa chọn trong một cái vạc. Các loại ngũ cốc nguyên hạt thì là, nam việt quất, tỏi, ớt cay - đây là bộ tiêu chuẩn. Hãy nhớ rằng đầu tỏi và ớt sau khi nấu sẽ trang trí cho cơm thập cẩm, vì vậy bạn cần cố gắng chọn chúng đều và đẹp nhất có thể.
Tất nhiên, bạn có thể loại bỏ danh sách tiêu chuẩn bằng cách bao gồm hoặc loại trừ một vài thành phần. Đây là một vấn đề của sở thích cá nhân. Vì vậy, trong phiên bản Uzbekistan của món ăn làm sẵn, nho khô, mơ khô và mộc qua luôn có mặt. Sự bổ sung của chúng mang lại cho món cơm thập cẩm một hương vị hấp dẫn.
Ở chế độ nào để nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Việc lựa chọn chế độ nấu phụ thuộc vào kiểu máy cụ thể của bếp đa năng. Một số có chế độ "Pilaf". Nó cho phép bạn nấu một món ăn không chỉ là "chất lỏng hấp thụ", mà còn hơi khô với lớp vỏ màu nâu vàng của lớp thịt và hành phía dưới. Ở chế độ "Pilaf", cà rốt vẫn giữ được hình dạng và màu sắc ban đầu một cách hoàn hảo và không bị "lem" ra ngoài gạo.
Trong trường hợp không có chế độ này, cần phải nấu theo chương trình "Hầm". Chế độ "Cooking" hoàn toàn không phù hợp, vì cơm trong cơm thập cẩm phải được hầm để nó hấp thụ hết mùi thơm của thịt và gia vị. Nếu bạn muốn làm món cơm thập cẩm theo tất cả các quy tắc, thì trước khi hầm bạn sẽ phải sử dụng chế độ "Chiên". Nếu nó vắng mặt, "Baking" sẽ làm.
Cách làm cơm thập cẩm bằng nồi nấu chậm: một công thức đơn giản
- 300 g thịt gà phi lê;
- 150 g gạo lứt;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ tỏi;
- dầu thực vật để chiên;
- gia vị và muối vừa ăn.
- Bật thiết bị đa năng sang chế độ "Dập tắt". Để yên trong khoảng một phút để làm ấm bát. Thêm dầu thực vật và hành tây thái nhỏ. Để món ăn gần giống nguyên bản nhất có thể, hãy sử dụng hỗn hợp dầu - hạt bông và vừng với tỷ lệ bằng nhau. Khuấy đều, đóng nắp hộp đa năng trong 5 phút.
- Thêm cà rốt băm nhỏ vào hành tây. Điều quan trọng là phải cắt rau thành từng miếng lớn. Không có trường hợp nào không nạo cà rốt, tốt hơn là cắt chúng thành hình khối. Khuấy và để thêm 5 phút.
- Rửa sạch phi lê gà dưới vòi nước chảy, cắt thành khối vuông lớn, ướp muối và cho vào bát đựng nhiều bột. Đun nhỏ lửa cho thịt và rau củ trong 15-20 phút.
- Vo gạo trong 3 lần nước và cho vào nồi nấu chậm. Đổ nước vào sao cho cao hơn gạo một đốt ngón tay. Để nấu cho đến khi kết thúc "Braising" là hoàn thành. Bạn không cần phải khuấy bất cứ điều gì khác! Đây là điều kiện quan trọng, nếu không bạn có thể làm hỏng gạo, biến chúng thành cháo.
Cách nấu món cơm thập cẩm kiểu Uzbek cổ điển bằng nồi nấu chậm
- 800 g thịt cừu;
- 50 g mỡ đuôi;
- 300 g gạo;
- 100 g hành tây;
- 250 g cà rốt;
- 40 g quả khô;
- 1 quả ớt cay;
- 1 củ tỏi;
- nghệ tây, muối, tiêu xay và thìa là.
- Rửa sạch thịt cừu và cắt thành từng miếng lớn. Nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
- Cho phần mỡ đuôi vào bát đa năng và bật chế độ "Chiên". Chờ 5 phút cho hộp nóng lên tốt. Cho thịt ra đĩa và chiên trong 10-15 phút.
- Cắt cà rốt thành dải và hành tây cắt thành nửa khoanh. Thêm rau vào thịt cừu và nấu thêm 7-8 phút.
- Đổ 500-700 ml nước sôi, thêm muối và thìa là. Tiếp tục nấu trên Fry thêm 3 phút nữa.
- Gạo vo sạch, cho các nguyên liệu còn lại vào, vo tròn và kẹp phần đầu tỏi đã rửa sạch vào giữa. Cắt sẵn một phần đáy để tạo hương vị cho món ăn. Thêm trái cây khô và hạt tiêu. Chuyển tủ nấu cơm đa năng sang chế độ Pilaf và nấu cho đến khi kết thúc thời gian chính.
Cách làm cơm thập cẩm chay bằng nồi nấu chậm
Công thức món cơm thập cẩm này rất thú vị vì không có thịt. Nhờ vậy, món ăn trở nên nhẹ nhàng về hàm lượng calo nhưng không kém phần mãn nhãn.
- 60 ml dầu thực vật;
- 1, 5 Nghệ thuật. cơm;
- 200 g bí đỏ;
- 1 củ cà rốt;
- 1 đầu củ hành tây;
- 50 g nho khô;
- 100 g quả mơ khô;
- một nhúm thìa là và rau mùi;
- muối để nếm.
- Đặt chế độ "Chiên" trên hộp đa năng và để bát hâm nóng. Đổ dầu thực vật vào và đợi cho nóng đều.
- Cắt cà rốt thành dải và hành tây thành nửa vòng. Đặt trong dầu sôi và chiên trong 2-3 phút.
- Cắt cùi bí đỏ thành khối vuông. Thêm vào cà rốt và hành tây. Nấu thêm 2-3 phút.
- Đổ khoảng 500-700 ml nước nóng vào bát đa năng. Thêm thìa là và rau mùi, muối cho vừa ăn.
- Chuyển hộp đa năng sang chế độ "Pilaf" hoặc "Hầm". Vo gạo nhiều lần trong nước lạnh cho sạch. Đặt nó vào một cái bát và làm phẳng, thêm các loại trái cây khô đã rửa sạch. Đảm bảo nước ngập gạo khoảng một cm. Nấu chín thức ăn trước khi kết thúc thời gian nấu.
