Công thức món cơm thập cẩm Azerbaijan khác với công thức nấu ăn cơm thập cẩm quốc gia. Khi chế biến món ăn, không được để cơm tiếp xúc với đáy vạc; vì vậy, đáy vạc cần được phủ kazmag - một lớp bột mỏng không men, nó được chuẩn bị giống như bột cho mì tự làm. Thông thường, thịt đã nấu trong vạc được phủ bằng kazmag, và cơm được rải lên trên.
Nó là cần thiết
- - 1 kg thịt cừu;
- - 8 củ hành tây;
- - 2 quả lựu đạn;
- - 3 ly mận anh đào;
- - 2 chén gạo;
- - nửa ly nho khô;
- - 150 g dầu;
- - 1 muỗng canh. một thìa truyền nghệ tây.
- Đối với kazmag:
- - 1, 5 ly bột mì;
- - 1 quả trứng;
- - 1 st. một thìa dầu và nước;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ cùng với xương, chiên trong mỡ của riêng bạn trên lửa lớn. Chiên trên chảo, sau đó chuyển thịt sang một cái vạc có thành dày, thêm hành tây thái nhỏ, nước ép lựu, nho khô, mận anh đào (đã gọt vỏ). Đổ nửa ly nước sôi vào, đun lửa vừa, đậy vung trong 40 phút. Bạn có thể giữ món ăn trong lò trong thời gian này.
Bước 2
Luộc riêng gạo cho đến khi chín một nửa, bỏ vào chao, rửa sạch bằng nước đun sôi.
Bước 3
Dùng bột mì, trứng, bơ, muối và nước để nhào bột. Đậy thịt trong vạc bằng kazmag thu được, cho 1, 5 chén gạo đã đun sôi lên trên, láng một lớp mỏng hỗn hợp, đổ phần gạo còn lại lên trên, cho bơ vào, đậy kín, đun trong 30 phút trên lửa nhỏ.
Bước 4
Trộn 1 muỗng canh. một thìa bơ với 1 thìa nước sôi, đổ cồn nghệ vào hỗn hợp này. Tạo màu cho gạo thành phẩm với dịch truyền này.
Bước 5
Phục vụ cơm thập cẩm cừu Azerbaijan với bất kỳ loại rau xanh nào: tỏi non, hành lá, bạc hà, cải xoong.
