Bàn lễ thường là một loại thử thách đối với chủ nhà. Để tạo sự ngạc nhiên và thích thú cho thực khách, không chỉ cần chuẩn bị những món ăn ngon, nguyên bản, trang trí khéo léo mà còn phải bày biện bàn ăn đẹp mắt.
Bàn lễ hội
Tâm trạng của khách và bầu không khí chung của ngày lễ phần lớn phụ thuộc vào việc bày biện bàn ăn. Vì vậy, cách tiếp cận để đặt bàn và trang trí món ăn cần phải rất có trách nhiệm.
Để bàn ăn trông đẹp và trang nhã, bạn cần chọn khăn trải bàn và khăn ăn phù hợp. Chúng nên được kết hợp với nhau, và cũng phải sạch hoàn hảo, có lượng tinh bột vừa phải và được ủi cẩn thận. Và hiệu quả gấp khăn ăn "phong bì", "lily" hoặc "hoa hồng" trở thành một trang trí thực sự của bàn.
Hoa và nến tạo ra một bầu không khí đặc biệt và tâm trạng lễ hội. Hoa nên cắm trong lọ thấp, nến cắm trong chân nến đẹp mắt.
Việc sắp xếp bàn ăn tùy thuộc vào loại tiệc và số lượng đồ ăn đãi khách. Phân biệt giữa phục vụ bàn ăn trưa (nóng), cũng như đồ nguội, cà phê (hoặc trà) và bàn tiệc tự chọn (tự chọn).
Các bữa tiệc theo chủ đề đang là xu hướng ngày nay. Khi thực đơn lễ hội, trang trí của căn phòng và bàn ăn được phụ thuộc vào cùng một ý tưởng. Ví dụ, bạn có thể đặt bàn ăn theo phong cách Nga. Để phục vụ, hãy sử dụng khăn trải bàn và khăn ăn có thêu hình chữ thập hoặc bằng vải sa tanh, đặt nến vào chân nến bằng gỗ hoặc gốm cách điệu, và phục vụ các món ăn dân tộc trong các món Gzhel hoặc Khokhloma.
Món ăn cho bàn tiệc lễ hội
Đối với một bàn tiệc liên hoan, bạn có thể chuẩn bị một món ăn lâu đời đơn giản nhưng rất ngon của ẩm thực Nga từ tai bê. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- 600 g thịt bê thăn;
- 1 củ hành tây;
- 400 g khoai tây;
- 200 g cà rốt;
- 400 g củ cải;
- 40 g bánh quy lúa mạch đen;
- 220 g kem chua;
- 2-3 nhánh tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 400 ml nước luộc thịt;
- 100 g bơ;
- dầu thực vật;
- Muối.
Rửa sạch thịt bê, lau khô và cắt miếng khoảng 30 g, sau đó dùng màng chống dính bọc lại và đập bằng vồ gỗ. Muối, cho vào bát, đậy kín nắp và để một lúc cho thịt ngấm. 20-30 phút là đủ.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành sợi và chiên trong dầu thực vật.
Đổ bơ đã đun chảy vào nồi chống cháy hoặc chảo có đáy rộng, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, sau đó cho thịt bê vào. Rắc thịt lên trên với hành tây chiên và vụn bánh mì lúa mạch đen bào.
Bánh mì thịt bê được phục vụ trong chậu hoặc trên đĩa cùng với cà chua tươi, dưa chuột và xà lách xanh.
Rửa thật sạch khoai tây, cà rốt và củ cải dưới vòi nước, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chậu. Đổ mọi thứ với nước luộc thịt, muối, đậy nắp lại và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Làm dập tai trong khoảng một giờ. Trước khi nấu, cho kem chua với tép tỏi đã đập dập vào nồi.
Rượu khô đỏ rất hợp với tai bê.
Đối với món tráng miệng, bạn có thể phục vụ món thịt hầm táo với các loại hạt. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:
- 1 quả táo chua ngọt lớn;
- 2 quả trứng;
- 100-120 g phô mai tươi;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng cà phê tinh bột;
- 2 muỗng cà phê đường mịn;
- 1 muỗng cà phê. Mứt chanh;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 2 muỗng canh. l. quả óc chó băm nhỏ;
- 1 muỗng canh. l. hạt hồ trăn;
- bơ.
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng, dần dần cho 1 thìa đường vào. Cho lòng đỏ vào bát và chà kỹ với pho mát, tinh bột, đường bột và vỏ chanh.
Làm nóng lò nướng đến 200 ° C.
Đánh một chiếc đĩa nướng nhỏ bằng bơ và rắc phần đường cát còn lại.
Gọt vỏ táo, cắt thành từng lát mỏng và ngâm với nước cốt chanh.
Cẩn thận thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào khối lòng đỏ sữa đông. Sau đó cho vào khuôn và làm phẳng. Đặt các lát táo lên trên, ấn nhẹ chúng vào lớp sữa đông, sau đó rắc hạt óc chó và hạt dẻ cười đã cắt nhỏ lên trên.
Cho thịt hầm vào lò nướng khoảng 20-30 phút, dùng nóng.
