Bắp cải trắng là một sản phẩm độc đáo. Nó được trồng thực tế trên khắp nước Nga và nước ngoài. Nó rất giàu chất xơ, ít calo, có rất nhiều đặc tính hữu ích và được giữ tươi lâu một cách hoàn hảo. Ở trạng thái ngâm chua, các đặc tính có lợi của bắp cải không bị mất đi mà ngược lại còn được tăng cường. Đây là chất chống oxy hóa và khắc phục tình trạng thiếu vitamin tốt nhất.
Tính chất của bắp cải trắng và thành phần của nó
Là một phần của loại rau này, bạn có thể tìm thấy:
- muối kali;
- enzim;
- phốt pho;
- đường glucoza;
- mangan;
- Vitamin nhóm B;
- vitamin C;
- bàn là;
- vitamin P;
- đường fructose;
- axít folic;
- metylmethionine và nhiều hơn nữa.
Bắp cải trắng có rất nhiều đặc tính hữu ích trong việc điều trị và ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc tính chống viêm và giảm đau của nó đã được biết đến. Vì vậy, lá bắp cải tươi, trộn với mật ong, được đắp làm thuốc chườm, chúng giúp chữa viêm phế quản mãn tính và viêm phổi.
Khả năng điều hòa sự trao đổi chất và loại bỏ cholesterol có hại của bắp cải khiến loại rau này thực sự vô giá đối với bệnh nhân thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch và các bệnh khác của hệ tim mạch. Nó có tác dụng có lợi cho niêm mạc dạ dày và giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Nước ép bắp cải tươi được uống để kích thích đường tiêu hóa.
Cùng với những lợi ích, bắp cải có thể gây ra một số bất tiện, và đôi khi gây hại cho cơ thể. Vì vậy, với độ chua tăng lên, nó không nên được tiêu thụ ở tất cả. Cô ấy không nên để bị kéo dài với bệnh viêm đại tràng và viêm dạ dày. Bắp cải, đặc biệt là khi còn sống, dễ gây đầy hơi. Vì vậy, với nhồi máu cơ tim và rối loạn đường ruột, nó nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.
Đồng thời, loại rau này bảo vệ dạ dày khỏi bị kích ứng và viêm loét. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua hoàn toàn sản phẩm mà cần dùng từng phần luộc, hầm và tươi chứ không dùng trong đợt cấp của bệnh.
Bí mật nấu bắp cải
Trong khi luộc bắp cải, nên đậy vung nồi và nấu món ăn trên lửa vừa phải, không để sôi quá. Không nên nhúng rau vào nước lạnh mà chỉ ngâm trong nước sôi và ngâm nước muối trước. Bắp cải trắng non trong súp được đun sôi từ 15 đến 20 phút. Đầu lớn, chín của bắp cải - 35-40 phút.
Trong quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào, bắp cải được cắt càng lớn thì càng ít bị mất chất dinh dưỡng. Đồng thời, món gỏi thái nhỏ sẽ mềm và ngon hơn nếu sau khi cắt xong, bạn dùng tay nghiền thật nhuyễn cùng với muối và rau thơm. Nước trái cây hình thành trong quá trình này nên được rút hết.
Khi luộc hoặc hầm, bắp cải tỏa ra mùi không mấy dễ chịu. Nó có thể được loại bỏ bằng cách thêm lá nguyệt quế, một ít vỏ chanh hoặc một miếng nhục đậu khấu vào món ăn. Dầu thì là, gừng và một số loại thảo mộc thơm có tính chất tương tự. Sử dụng chúng khi chế biến món bắp cải, bạn không chỉ khử được mùi khó chịu mà còn mang đến hương vị đặc biệt cho món ăn.
Bắp cải chiên rất tốt cho nhân bánh, đặc biệt là với hành tây và nấm. Ngoài ra, món ăn này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập.
Bắp cải trắng của các giống sau này thích hợp để ngâm chua. Đầu của bắp cải nên được cắt nhỏ để ướp muối cùng với phần gốc - bằng cách này bạn có thể tiết kiệm được nhiều vitamin hơn. Điều thú vị là dưa cải bắp được bảo quản đông lạnh tốt hơn, trong trường hợp này, việc mất vitamin C sẽ rất ít. Nhưng với việc rã đông và làm đông lại thường xuyên, vào mùa xuân, nó có thể mất toàn bộ nguồn cung cấp vitamin.
Cùng với dưa cải bắp, các loại rau và trái cây như cà rốt, ớt chuông, táo, nam việt quất đều được bảo quản hoàn hảo và thậm chí còn bổ sung hương vị và đặc tính chữa bệnh của nó. Họ bão hòa bắp cải với carotene, provitamin A và vitamin C, và axit chlorogenic.
Các loại gia vị khác nhau cũng kết hợp tốt và tăng cường các đặc tính chữa bệnh của bắp cải. Hồi, tiêu đen, thìa là và lá nguyệt quế làm giàu cho nó các loại dầu thiết yếu và phytocidal, có hại cho vi khuẩn và giúp kích thích hoạt động của đường tiêu hóa.
