Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho thực khách của mình với một món thịt ngon và đậm chất lễ hội, hãy chuẩn bị một chiếc chân giò được phủ một lớp men mật ong và mù tạt. Thịt lợn nướng theo công thức truyền thống của Anh này ngon cả khi nóng và lạnh.
Nó là cần thiết
-
- 2, 5 kg chân giò sống;
- 2 thìa mù tạt khô;
- 4 thìa mật ong lỏng;
- hoa cẩm chướng để trang trí.
- Đối với nước muối:
- 4 lít nước;
- 200 g muối ăn;
- 100 g đường;
- hạt tiêu đen;
- thanh quê;
- muỗng cà phê hạt thì là;
- 5-7 nhánh đinh hương;
- 2 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi
- nửa củ gừng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước muối - muối loãng, nước đường, thêm một thìa hạt tiêu đen, quế, hạt thìa là, vài tép, hành băm nhỏ, tỏi và gừng băm nhỏ. Đun sôi, lọc, để nguội và ngâm thịt vào dung dịch này. Thịt lợn phải được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Để giăm bông đã ngâm trong tủ lạnh trong một ngày, tốt nhất là hai ngày.
Bước 2
Vài giờ trước khi nấu, lấy thịt lợn ngâm nước muối ra khỏi tủ lạnh để thịt về nhiệt độ phòng. Chuyển nó vào một đĩa có mặt cao. Đậy kỹ miếng giăm bông bằng giấy bạc xung quanh mép và mặt trên, để lại một khoảng trống nhỏ. Cho thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở nhiệt độ 220 ° C - 230 ° C trong một giờ rưỡi.
Bước 3
Lấy thịt lợn ra khỏi lò và cẩn thận bóc lớp giấy bạc. Để thịt trong vài phút cho hơi nguội. Làm mờ mù tạt và mật ong. Để làm điều này, trộn mật ong với bột mù tạt và pha loãng thành một khối đồng nhất dày. Đặt giăm bông đã nguội lên thớt và cẩn thận cắt lớp thịt xông khói trên cùng bằng lưới.
Bước 4
Đánh lớp men lên toàn bộ giăm bông bằng bàn chải silicone. Dán các que hoa cẩm chướng vào để trang trí.
Bước 5
Chuyển phần đã chuẩn bị ra đĩa và đặt lại vào lò đã làm nóng trước. Rang thịt lợn trong khoảng 25 phút. Trong thời gian này, giăm bông sẽ có màu nâu đẹp mắt ở mặt trên và các mặt. Lấy giăm bông đã hoàn thành ra, để nguội một chút và cắt thành từng lát mỏng. Theo truyền thống, thịt lợn nướng theo công thức này được phục vụ với nước sốt táo hoặc nam việt quất. Đừng cắt cả miếng cùng một lúc, thịt lợn băm nhỏ sẽ nhanh bị khô và mất nước.
Bước 6
Bảo quản giăm bông trong tủ lạnh, bọc kín bằng giấy bạc. Khi nguội, phần thịt này dùng làm bánh mì sẽ rất tuyệt.
