Có nhiều công thức nấu ăn từ thịt lợn: goulash, sườn, bánh mì kẹp thịt, thịt hầm, v.v. Nhưng đặc biệt sang trọng khi nướng một miếng thịt lợn ngon ngọt trong lò. Bằng cách này, không chỉ thịt lợn luộc được chế biến, mà còn các món ăn khác mà nhiều người coi là bắt buộc trong đêm giao thừa, khi bàn ăn phải bùng nổ. Thịt thơm, nước cốt được bảo quản và nêm nếm gia vị thơm phức, xứng đáng là một bữa ăn cung đình.
Nó là cần thiết
-
- Thịt lợn với mận khô:
- 1 kg thịt lợn;
- 300 g mận ngâm;
- 1 củ tỏi;
- Muối;
- tiêu;
- giấy bạc;
- Thịt lợn với táo:
- 1,5 kg thịt lợn;
- 8 quả táo;
- 6 củ hành tây vừa;
- 125 ml rượu táo;
- Muối;
- tiêu;
- Thịt lợn sốt mù tạt:
- 1,5 kg thịt lợn;
- 3 muỗng canh mù tạt mềm;
- ớt đỏ
- một quả cà chua
- bóng đèn tròn
- củ cà rốt;
- một vài nhánh tỏi;
- Muối;
- tiêu;
- sợi chỉ;
- giấy bạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn với mận
Rửa sạch miếng thịt heo dưới vòi nước chảy, để cho ráo nước. Bóc tỏi, chia thành từng hạt nêm. Cắt mận thành từng miếng vừa (nếu quả nhỏ, bạn có thể để nguyên quả). Chà xát thịt với muối và tiêu. Dùng một con dao mỏng, sắc để cắt sâu và đặt xen kẽ các tép tỏi và cắt tỉa. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, lót giấy bạc. Đặt thịt lợn đã gói vào giữa và quấn chặt, cố định các mép của giấy bạc để tránh mất nước trong quá trình nấu. Làm nóng lò ở 220 độ, đặt khay nướng trong một giờ. Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy lấy khay nướng ra và để thịt trong giấy bạc để thịt "nổi lên" trong ít nhất nửa giờ.
Bước 2
Thịt lợn với táo
Rửa sạch thịt, lau khô, dùng dao mỏng rạch, xát muối tiêu. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo và cho thịt vào chiên vàng đều các mặt. Đặt hành tây ở đó và đặt trong lò đã làm nóng trước trong nửa giờ. Trong khi đó, bạn rửa sạch táo, dùng khăn thấm khô và cắt thành từng múi lớn, bỏ lõi và rỗ. Lấy xoong ra, cho táo vào, đậy vung. Cho vào lò nướng thêm một tiếng rưỡi nữa. Cứ nửa giờ nhìn một lần để xem toàn bộ rượu táo đã bay hơi hết chưa, bạn có thể thêm nước vào. Tưới thịt bằng nước cốt.
Bước 3
Thịt lợn mù tạt
Rửa sạch thịt, thấm khô. Giã nát tỏi, trộn với muối và tiêu. Chà thịt với hỗn hợp thu được, cắt theo chiều dài để bạn có thể cho rau băm vào. Lột vỏ và cắt các loại rau củ (tiêu và hành tây - cắt khoanh, cà chua - cắt lát, cà rốt - thái mỏng hình bán nguyệt). Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, xào hỗn hợp rau củ, muối, có thể thêm các loại rau thơm cắt nhỏ hoặc khô. Bọc phần thịt bên trong bằng mù tạt, cho phần nhân rau vào, nối hai đầu miếng thịt lại, buộc bằng chỉ. Bôi mỡ vào khay nướng bằng dầu thực vật, xếp thịt ra, phủ giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình trong 1, 5 giờ, định kỳ lấy giấy bạc ra và đổ nước lên thịt.
